陈财制茶-普洱茶非遗传承人

古树红茶如何发酵

admin9个月前172

古树红茶是滇红茶的一种,属于滇红茶。因产自于云南省,古树红茶的茶树生长环境十分优良,所以古树红茶的茶叶芽叶肥厚,内质丰富,是滇红茶中的精品,那古树红茶的发酵程度大家知道吗?具体如下!

古树红茶的发酵程度

发酵程度对古树红茶来说影响很大,主要是因为温度、空气湿度、光线、氧气等因素的影响。古树红茶的发酵温度是25度左右,而低于30度的话,会影响古树红茶的发酵,甚至会导致古树红茶发生红叶,发酵后的红茶会产生黑条,这样的情况下,古树红茶的发酵程度就会大大下降。

古树红茶的发酵过程

古树红茶制作工艺

1、采摘

一般我们看到的古树红茶的叶子都是一叶一芽两叶或者三叶,不过有的茶友会担心叶子太小了会影响红茶的发酵,其实叶子太小的话,古树红茶在发酵的过程中就会容易出现红变,如果是小叶种茶叶的话,那么发酵之后就会变成黑条,这样的古树红茶就算是做出来了,但是做出来的红茶就不是一叶一芽的红茶,所以古树红茶的发酵程度就会下降。

2、萎凋

古树红茶的萎凋,是利用太阳光来进行萎凋的,萎凋的程度是需要根据当时温度来决定的。当然,如果温度不达标的话,那么就可以采取室内自然萎凋的方法来进行。

3、揉捻

揉捻的过程当中是需要用到手来进行完全按压的。要是揉捻的时候不小心,就会导致红茶在揉捻中的成条率会比较高,茶叶的细胞被破坏了,也会使得红茶的成品会比较容易泡出来。

4、发酵

发酵之后的古树红茶是可以用来进行揉捻的,这样的红茶揉捻会使得茶叶更容易泡出来,揉捻的时候大家一定要注意力度,不能过度,不然的话会导致茶叶出现卷曲的现象,从而造成茶叶出现泡泡的情况。

5、干燥

在揉捻之后的古树红茶会被用干燥机进行干燥,这样的红茶在冲泡的时候就会容易出现一些碎茶,而且也会比较难以泡出茶汁,这样的红茶就比较难泡出茶汁。

古树红茶怎么喝

6、温壶

先将热水倒入茶壶内,

微信号:guchatang
添加陈老师微信好友, 买好茶
复制微信号

品购茶网 http://www.pingoucha.com/knowledge/119935.html 转载需授权!

网友评论

复制成功
微信号: guchatang
添加陈老师微信好友, 买好茶
我知道了
添加微信
微信号: guchatang
添加陈老师微信好友, 买好茶
一键复制加过了