泡茶总是不好喝?茶艺师不轻易外传的泡茶小细节!

品购茶网 2021年7月9日10:52:07来源:说茶网
评论
24 1123字阅读3分44秒
泡茶总是不好喝?茶艺师不轻易外传的泡茶小细节!
 
如果你是一名喜欢穿行于各大茶馆、茶叶店的茶友,也许你也会发现一个非常疑惑的问题:专业茶艺师泡出来的茶,色香味韵俱全,一喝就拍案叫好!而当对方把泡茶位置交给自己时,同一泡茶,一样的环境,一样的茶具,一样的动作,一样的冲泡流程,为什么自己泡出来的茶却是平平无味的?
 
现实生活中,很多事情看起来容易,但轮到自己做时,总收不到意想中的好结果。泡茶也是同样的道理,同是一样的泡茶流程,你与茶艺师的差距,可能就差在了一些你不曾注意到的小细节上。
 
01、不是所有茶都沸水冲泡
 
要想泡好一杯茶,最重要的前提是,要熟知茶叶特性。
 
之前茶圈很流行这样一个观念“好茶不怕沸水泡”,因此很多人,不管泡什么茶,都一律用沸水冲泡。的确,高温有利于呈味物质的浸出,但茶并不可能都完美,喝茶我们还是尽力避开不利,发挥有利因素,这样才尽可能让茶叶达到一个良好的平衡点。
 
同一类茶,也不一定都适合用同样的水温来冲泡。比如说红茶,由于是全发酵茶,出味速度快,因此一般建议冲泡水温一般在90°-95°之间,若是纯芽类更为细嫩的红茶,则建议再降温至85°-90°左右,而对于云南的大叶种古树红茶,则是建议100°沸水快冲快出,滋味更为高香醇厚。
 
可见,在泡茶之前,先了解茶叶的特性,什么茶类,新茶老茶,芽茶叶茶、条索茶紧压茶等,只有了解了所泡茶叶的基本情况后,才能真正有的放矢的冲泡好一泡茶。
 
02、投茶量因茶因人而定
 
除了水温,我们还经常听到“茶水比例”这个词,不同的茶叶有不同的茶水比例。比如说,普洱生茶的基本茶水比为1:20,红茶的基本茶水比在1:25-1:30之间。
 
然而茶水比仅是一个参考而已,专业的泡茶人士,在了解茶叶的特性基础上确定了大致的茶水比,然后还会结合个人的口感喜好,确定更为具体的茶水比,以泡出使个人更享受的滋味。
 
如果是在待客的场景下,则又会细致地与客人沟通,了解其口感喜好,因茶因人确定茶水比例,从而泡出一杯满足客人口感的茶。
 
03、注水出汤灵活把控时间
 
泡一杯茶无非是水温、投茶量和冲泡时间三者的组合。我们常说的冲泡时间,是指注水和出汤的时间,也就是说,时间是从注水开始算起,到倾完茶水后停止。
 
往往第二泡要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。第三四泡也基本是快冲快出的时间,后面的泡数,则根据茶汤的浓度呈现和个人的口感喜好作适当的延长。
 
专业的茶艺师只不过是在了解茶,了解你的口感喜好之后,然后加上个人长期泡茶经验的加成,泡出了你我都喜欢的茶。
 
如果你也想泡出一杯让自己喜欢的茶,也不妨多去了解茶,了解自己,然后多实践,多泡茶,多总结。(来源:科学青年茶叶店,图片来源:品购茶网图库)
高端山头茶批发零售,古树茶私人订制,承接普洱茶代加工,普洱茶电商外贸货源供应,普洱茶源头订制代加工生产厂家。

复制按钮 一键复制茶厂微信号:19499255
品购茶网
  • 版权声明 本文源自 说茶网, 整理 发表于 2021年7月9日10:52:07
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.pingoucha.com/knowledge/drink-tea/115905.html
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: