茶艺师泡茶那么稳,他们都不怕烫吗?

品购茶网 2021年7月9日19:11:03来源:说茶网
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茶艺师泡茶那么稳,他们都不怕烫吗?
 
专业茶艺师泡茶,好喝不说,连冲泡过程也是行云流水、赏心悦目。
 
与之形成鲜明对比的是,很多入门新茶友泡茶,从投茶、注水到出汤,每一个环节都颤抖加摇晃,偶尔还会打翻茶杯、倒撒茶汤,泡茶的人手忙脚乱,喝茶的人胆战心惊。
 
新手泡茶遇到的第一个难题就是烫手难耐,茶艺师就不一样了,不管是平时比较常见的白瓷盖碗、紫砂壶等,甚至是导热性极强的玻璃盖碗,选用任何一种茶具冲泡他们都能淡定自如,大神们果然都不怕烫的吗?
 
有些茶友觉得茶艺师泡茶那么稳,是因为他们都经过了专业培训,并且几乎每天都在泡茶,长此以往自然不会感觉到烫手。
 
其实只要掌握好一些冲泡小技巧,然后反复练习,新茶友泡茶也可以做到不慌不忙,慢慢地越泡越好喝。
 
盖碗冲泡
 
白瓷盖碗没有吸附性,一个盖碗就可以泡遍所有茶类,且器形比较标准,冲泡时很容易上手,因此是很多人的泡茶首选。
 
注入沸水后,除了直接接触沸水的杯壁,热气上涌聚集的杯盖也会有明显的热感。
 
出汤时为了避免烫手,应用食指扣住杯盖按钮,拇指和中指托住盖碗壁缘的两侧,杯盖开口出气的位置要注意避开手心,如果单手抬不稳,再用左手轻托盖碗的底部,这样就可以顺利出汤。
 
紫砂壶或紫陶壶冲泡
 
紫砂壶和紫陶壶保温效果比较好,同时还可以在一定程度上软化水质,泡出来的茶汤融合度更好,非常适合冲泡存放了数年的普洱中期茶和老茶。
 
泡茶壶的出气口大多位于壶盖正中心,比较熟练的老茶友一只手就可以轻松出汤,新茶友刚开始用壶泡茶时同样会觉得烫手,出汤技巧与盖碗冲泡相似,扣住壶盖的手指应避免被冒出的热气烫伤,如果单手抬壶觉得有些吃力,另一只手轻轻托住壶底即可。
 
如果想要将茶叶泡好喝,仅仅掌握不烫手的出汤技巧是远远不够的。
 
根据不同茶叶的原料、产地、仓储、年份等特性,在冲泡过程中还需要不断调整投茶量、醒茶方式、注水方式、出汤时间等,每一个细节都恰到好处,茶叶才能呈现出最好的香气和口感。
 
只有通过日复一日的冲泡练习,才能在泡茶时做到像茶艺师一样气定神闲。与此同时,当你泡了足够多的茶之后,烫手的问题自然就迎刃而解了。(本文系说茶网原创文章,作者:至夏、说茶网思思)
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