【视频】岁月知味易武老树白茶冲泡指引

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所属分类:喝茶

  如今,我们正面临选择,市面上有各种各样的白茶,不同种类的茶叶特性不同,所适用的冲泡方法固然也会有所差异。
 
  那如何才能泡出一杯美味的易武白茶?如何把泡茶这件事变为一种生活的艺术呢?
 
  岁月知味经过多次尝试,
 
  从投茶方式、茶水比例、泡茶水温、
 
  注水法则、出汤时间等因素,
 
  给大家总结了3种冲泡易武白茶的方法,
 
  下面,我们来一一为大家呈现。
 
  【易武白茶盖碗冲泡法】
  易武老树白茶盖碗冲泡法
 
  (注:盖碗泡法分为备具、温碗、投茶、润茶、冲泡、出汤、分茶、品茗8个步骤。)
 
  冲泡白茶,盖碗是最为常用的器具,白瓷盖碗不吸收汤水和香气,有极强的还原性,不破坏茶汤滋味,也不损耗香气,保持了易武白茶的原滋原味。
 
  泡茶时,注水缓缓,不要让水流冲击得茶叶上下翻滚,有条不紊地浸出茶的内质,才会是一盏茶水融合度较好的温软茶汤。
 
  建议:茶水比例1:30,水温100度。
 
  【易武白茶煮茶法】
  易武老树白茶煮茶法
 
  (注:煮泡法分为备具、温具、置茶、润茶、煮茶、出汤、分茶、品茗8个步骤。)
 
  易武老树白茶很适合煮着喝。过去常用烧水用的紫砂或陶壶来煮茶,而现在,市面上已有不少茶具厂商开发出专门用来煮茶的茶壶。
 
  由于每个人的口感和习惯不同,可根据个人的喜好,通过调节茶水比例和煮泡时间来控制茶汤的浓度。
 
  建议:茶水比例1:80,待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
 
  【易武白茶新式蒸煮法】
  易武老树白茶新式蒸茶法
 
  (注:蒸煮法分为备具、温具、置茶、润茶、蒸煮、出汤、分茶、品茗8个步骤。)
 
  高温蒸煮茶,利用水加热形成蒸汽往上升腾,释放茶滋味物质慢慢析出,还能做到茶水分离。
 
  这里需要注意一点,出汤时不要把所有的茶倒出,需留有一部分作为母汤,这种做法叫做“留根法”。它的作用是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。
 
  建议茶水比例1:80,待茶汤变为金黄色即可饮用。
 
  此外,我们也可以将冲泡和煮茶相结合,对内质丰厚的易武老树白茶,进行先冲泡后煮饮,能将茶味彻底的吃透。
 
  在繁花似锦的春日,三两好友,细品慢啜,感受着白茶曼妙的茶香风味变化,其中趣味妙不可言,茶友们不妨一试!

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