品普洱茶如何识别茶香气

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所属分类:喝茶

  不同的茶有不同的香气,品鉴一款茶,观汤色,闻香气,尝口感,体验回甘!今天,茶姐就和大家聊聊茶的香气。

品普洱茶如何识别茶香气
  1.茶香气的来源
 
  茶的香气主要来源原料,茶山,制作工艺和储存环境。茶香气最基本的来源是茶叶中的芳香物质,茶叶原料不同,哪怕工艺一致,茶香也千差万别;
 
  同样,茶叶的光照,生长海拔,采摘季节,茶叶的老嫩鲜净,都会影响茶叶的香气。
 
  茶叶制作的过程中,茶叶的摊放,杀青、干燥,都会影响茶叶的香气。有些杀青不好的茶叶,会出现一种类似煮坏了的菜的气味,这样,茶香就无从谈起了。
 
  储存也格外重要,普洱茶在渥堆发酵时候,会产生新的香气,通常称为二次香气。普洱茶在存储的过程中,也是一个继续发酵的过程,因周围的环境而慢慢变化。如果储存环境差,香气会慢慢消耗殆尽。
品普洱茶如何识别茶香气
  2.茶香识别
 
  香气识别可以从热、温、冷来识别。
 
  热闻:在茶叶香气溶解之前嗅,出汤后立即闻公道杯和热茶的香气,这时候的香气最为复杂浓郁。当然,茶叶中如果存在异味,这时候也能闻出来。热嗅最容易辨别出茶叶香气的纯度。
 
  温闻:茶汤温度稍微降低,闻茶汤的香气,这时候不仅仅是闻,更是口腔感受香气,这种感觉最为微妙,也最令人舒服。
 
  冷闻:也叫干嗅,喝完茶后闻杯香,大多数中高端品质的茶,都会有蜜香,当然,并非蜜香一种。
 
  3.常见的茶香
品普洱茶如何识别茶香气
  (1)清香
 
  在某种程度上,清香只可意会不可言传,清香不同于花香等浓郁的气息,清香淡淡的,给人一种素装古典美人的感觉,就像行走于森林,或是草莓田间的浪漫与惬意。
 
  高级普洱茶才拥有毫香气息,也是清香的一种,只是更加柔和,略带活泼。
 
  (2)花香
 
  如今正是春日,到处都是春花烂漫,茶汤中的花香不会如春花这般浓,却也十分透彻,让人十分的舒服。铃兰,紫罗兰、百合、茉莉、栀子等香气在普洱茶生茶中比较常见。
 
  质量好的普洱茶经过陈年后,会出现类似兰花的香气,这类香气比较少见,如果发现了,那可是个宝。
品普洱茶如何识别茶香气
  (3)蜜香
 
  蜜香是普洱茶中最常见的香气,她甜甜的,经久耐闻,表现得比较浓郁。大部分普洱茶生茶陈年初期都有蜜香。蜜香余韵悠长,有的甚至能持续十几个小时。
 
  质量中上的普洱茶,喝完茶的干茶杯里也会余留蜜香。
 
  (4)果香
 
  普洱茶中的果香是一种的积极香气,苹果、西瓜、柠檬的香气比较普遍。当然,果香并不只有这些,果香给人惬意的感觉,很多茶友在品茶的能分辨出某种香气是果香,却形容不出具体是哪一种水果。
 
  (5)梅子香
 
  梅子香是一种略带酸味的清凉之感,和青梅有异曲同工之妙,她自然舒适、滋味纯正,深受好评。当然,并非由酸味就是梅子香,不良酸气可别牵强附会。
品普洱茶如何识别茶香气
  (6)糖香
 
  糖香是比较常见的香气,拥有糖香的茶回甘强劲,喉韵清爽,在普洱茶中,糖香以冰糖香和甘蔗香居多。
 
  (7)焦糖香
 
  焦糖香并不属于上面的糖香,可以理解为是美丽的误会,高温下的茶叶活性下降,损坏了普洱茶本身的品质,有焦糖香的茶不适合陈年,在某种程度上,是加工不到火候的结果。
 
  (8)干果香
 
  这种香气比较少见,往往是熟茶陈年之后才拥有的香气,陈年的过程中,果香变淡,干果的芳香逐渐呈现,比如松仁的香气就比较经典。
 
  (9)陈香
 
  陈香,一种类似于老木屋,老家具散发的香气,通常存在与普洱茶熟茶和转化程度相当高的生茶中,在熟茶中最为常见。陈香通常与木香、药香一起表现出来。
品普洱茶如何识别茶香气
  (10)枣香
 
  普洱熟茶才具有的经典香气,香气类似于干枣。
 
  (11)樟香
 
  表现为香樟木的气息,通常在陈年比较酒的普洱生茶中出现,香气比较温和,有刺激性气味的算不上樟香。
 
  (12)参香
 
  类似于人参的香气,常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
 
  (13)药香
 
  一股浓烈的中药味,但并不是纸板腐烂的刺激性味道。通常存在于陈年的熟茶中。
 
  (14)木香
 
  生茶熟茶中都有,熟茶中更为突出,类似于干木头的味道,一种比较温和的香气。
品普洱茶如何识别茶香气
  (15)野菌香
 
  出现在普洱生茶中的经典香气,很能勾起人的欲望,在某种程度上是茶品质的代表。
 
  茶的香气里,生茶的香气比较天然,比如花香果香等,熟茶的香气则伴有人工的性质。
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