这3种冲泡法学会任1种,你的陈皮将好喝几倍!

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所属分类:喝茶

  新会陈皮,甘、香、醇、甜
 
  自古就是一味佳茗
 
  近几年,新会陈皮以其极高的使用价值,受到越来越多老百姓的青睐,迅速进入寻常百性家。作为具有700多年历史的岭南传统名品,新会陈皮正焕发出强大的生命力!新会陈皮“药食同源”,具备“药、食、健、茶”四大核心功能,为老百姓的健康生活提供了更多的选择!
 
  其中,人们早就发现,新会陈皮本身就是一类优秀的茶品;泡饮新会陈皮茶古已有之,明清时期就已兴起泡饮“橘茶”,可谓源远流长。新会陈皮具备了茶的要素——甘、香、醇、甜,适口性好;与其它茶类相比,其独特的香气、口感、滋味,极具品饮风味。
这3种冲泡法学会任1种,你的陈皮将好喝几倍!
  如果说新会陈皮并没那么好喝,那一定是冲泡方法出了问题
 
  说到泡饮新会陈皮,有茶友提出疑问:陈皮怎么有点苦呢,陈皮前后几泡的味道怎么差别那么大呢?陈皮怎么不耐泡呢?其实,陈皮和其它茶类一样,冲泡方法十分重要,方法不对就无法得出最佳味道,降低茶品应有的价值。下面推荐几种新会陈皮的冲泡方式,广大茶友可参照其中的一些规则,根据自己的冲泡条件,灵活运用,多几次对比尝试,泡出最好喝的陈皮茶汤,体味新会陈皮真正的魅力!
 
  煮皮法
 
  01  工具:电陶煮茶炉+耐高温玻璃茶壶
 
  注:用玻璃茶壶,可随时观察煮皮过程中汤色的变化,更精准把握火候。而茶壶大小,以整片陈皮(完整三瓣)能自然平放于壶底为宜。
这3种冲泡法学会任1种,你的陈皮将好喝几倍!
  02  洗皮、醒皮
 
  【目的】洗掉陈皮表面的粉尘,让干硬的陈皮舒展、软化。
 
  【要求】约80℃水洗皮一遍;直接用茶壶加水烧至水底开始冒小气泡即可投皮洗皮。
 
  【洗皮用水量】可以盖过平放的整片皮即可;浸泡约30秒后,轻轻摇晃,滤出水,即完成洗皮。
 
  03  煮皮
 
  【1】外皮向下,让沸水更好的冲击表皮,因为陈皮的味道和营养主要来自于外皮。
 
  【2】注水量(完整单张皮):大红柑皮约500ml二红皮和青皮约400ml;注水量十分重要,水过多味道淡,水过少则味道过重。
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  【3】煮泡时间:参考下表(煮泡时间将影响味道的浓淡和协调,煮泡的次数,及各煮次之间的味道一致性;某煮次时间过长,将会影响后续煮次的味道)。
 
  各煮次的滚沸用时(自茶壶发出明显“噼啪”声响、水面冒大气泡时起算):
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  04  出汤
 
  应立即出汤,避免陈皮片在茶汤中浸泡,否则可能导致茶汤过于浓重或出现苦涩味,同时影响后续的煮次!
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  05  特色
 
  茶汤滋味、香气浓郁,口感厚实饱满;比较讲究煮泡时间。
 
  蒸汽喷淋法
 
  01  工具:蒸汽煮茶器
 
  02  洗皮、醒皮
 
  用其它器具辅助,开水浸泡30秒
 
  03  蒸气喷淋煮皮
 
  【1】壶中注水约500ml;
 
  【2】洗好的皮放置蒸汽煮茶器的上层小托盘内;表皮应朝上;
 
  【3】煮水蒸汽喷淋:自水沸起10-15分钟,茶汤金黄透亮即成;后续可适当提高喷淋时间(根据个人口感需要)。
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  04  特色
 
  蒸气煮茶,茶水分离,蒸汽喷淋萃取,茶味香浓,茶汤相对纯净,口感相对细腻。操作简单便捷(煮泡的时间要求相对没那么讲究,不必立即全部倒出茶汤),茶汤口感比较稳定(易控制)。
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  焖皮法
 
  01  工具:保温杯/壶
 
  02  洗皮、醒皮:开水浸泡30秒
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  03  焖皮
 
  开水500ml,盖紧焖皮10-15分钟(根据个人口感需要,确定各焖次的时间)
 
  04  出汤
 
  立即全部出汤,避免陈皮片在茶汤中浸泡
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  05  特色:操作便捷,茶汤清新
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  新会陈皮
 
  一、陈皮的煮泡,没有绝对标准化的方法;个人可按照不同条件和口感需求选择不同方式,但应当遵行的原则是:
 
  1、皮与水的比例要恰当;
 
  2、煮的时间要讲究,否则影响味道;
 
  3、立即出汤,避免陈皮片在茶汤中浸泡;
 
  4、避免某煮次的时间过长,以免影响其它煮次的味道。
 
  二、只要是正宗、好品质的新会陈皮,只要煮泡方法得当,一定可以品味出甘、香、醇、甜的独特而迷人的风味!
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