一球学堂|哪一种水最适合泡普洱熟茶?

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所属分类:喝茶

  关于泡茶的用水,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。若想沏出一杯好茶,除了茶叶品质外,更应注重水的选择。
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  都说水为茶之母,同样的茶叶,同一方法冲泡,水的软硬度不同,PH值的不同,茶汤的粗细、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的,由此可见,水质好坏对茶汤起着决定性的影响。
 
  为了探寻哪一种水最适合冲泡普洱茶,一球君特别选取了在日常生活中,我们使用比较多的几款品牌饮用水,并针对同一款普洱熟茶“亦文”,以专业的评审流程,为广大茶友揭秘——究竟哪一种水最适合冲泡普洱熟茶?
一球学堂|哪一种水最适合泡普洱熟茶?
  评审流程
 
  ①备具:准备好审评器具、冲泡用水及普洱茶样;(因各地区自来水水质不同,所以未加入本次审评)
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  ②投茶注水:取茶样(5g)投入审评杯,将烧好的6款水同时注入审评杯中合盖闷泡;
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  ④出汤:3分钟后,将茶汤同时倒入审评碗中,第2泡则延长至5分钟;
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  ④审评:对6款茶汤分别取样品茗,并结合两轮茶汤的表现结果和自身感受作出评估,最后统一意见,得出审评结果。
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  审评结果
 
  通过大家对6款不同茶汤的认真审评,得出了以下几点结论:
 
  ①纯净水和蒸馏水表现中规中矩,无亮点,为一般审评用水;
 
  ②质地优良的矿泉水对茶汤风味有修饰作用,可以增加滋味的醇和度及香气的浓郁度;
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  ③水的硬度直接影响茶汤的色泽和普洱茶有效成分的溶解度,软水泡茶,汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽,日常饮用或泡茶,以软水或暂时硬水为宜。
 
  ④酸碱度合适的水会使普洱茶的有益浸出物更多,例如茶多酚,因此,酸碱度适中也更能发挥普洱茶的健康价值。
 
  最后,一球君也为大家附上本次审评活动得出的综评表格,仅供参考。
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  关于“哪一种水适合冲泡普洱熟茶”,仁者见仁智者见智,虽说好茶配好水有门当户对之意,但一球君认为,茶友们还是要结合自己的口感喜好、经济能力等因素考虑,理性选择,才能更好的享受茶水之欢。
 
  在下期学堂中,一球君将继续以“水质对茶的影响”为课题,为大家揭秘“哪一种水适合泡普洱生茶”,敬请期待!
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