武夷岩茶和铁观音泡法有何不同

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武夷岩茶和铁观音都是我国的十大名茶之一,同时也是福建省最出名的茶叶之一,更巧合的是这两个茶叶都属于乌龙茶类(也叫青茶),都属于半发酵茶。乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。那么这两种茶叶,它们的泡法一样吗?如果不一样,那么有何不同呢?

武夷岩茶和铁观音泡法有何不同

武夷岩茶和铁观音泡法有何不同?

毕竟是两种发酵程度不一样的茶叶,其滋味特点大相径庭,故而在冲泡上是纯在一些差异性,例如岩茶比较醇浓但鲜爽不足,故而适合紫砂壶冲泡,而铁观音更具欣赏性以及鲜爽度,为了保持较好的清鲜度,故而适合盖碗冲泡。

一、武夷岩茶的泡法

武夷岩茶的核心特点是“岩韵”,品武夷岩茶,品出“茶韵”才算得上是真正品出武夷岩茶的味道,而岩韵以醇厚见佳。武夷山特殊的环境造就了武夷岩茶的岩韵,使其具有清香甘甜等特性,茶叶中茶香与花香共存。冲泡出来的茶汤色泽艳丽,味道滋润爽口,甘香清甜。

武夷岩茶和铁观音泡法有何不同

冲泡岩茶的茶具建议使用紫砂壶冲泡(当然也可用盖碗),水质都要求较高,山泉水最好,纯净水、矿泉水退而求次之。

1、用壶泡法和剑泡法,人多时宜用壶泡,人少宜用杯泡。依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之一数量。

3、水量:“以茶量为准”,一般1克茶叶20~25毫升水。

4、水温:冲泡岩茶的水温应达初沸89℃以上,这是由于岩茶的条索相对松弛,其叶片的舒展较快。

5、浸泡时间:第一泡时间一定要短,主要就是起到洗茶作用,清除茶叶的杂质。接下来前三次冲泡时,时间一般控制在十到二十秒之间,随着次数的增加,泡的时间也随之增加,一般是增加十秒。因为泡的越多次,茶叶中的溶解物就越少,浸泡的时间也就越长了。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

浸泡时间直接关系到茶汤的浓淡,茶水能不能好喝,取决于对浸泡时间的把握,浸泡时间也就是泡茶的关键点,尤其是新手需要特别注意哦!

武夷岩茶和铁观音泡法有何不同

二、铁观音茶的泡法

铁观音的核特点是“观音韵”,冲泡铁观音茶,冲泡出观音韵兰花香才是精髓所在,铁观音的音韵以鲜爽见佳。安溪县的得天独厚的产茶环境,造就了铁观音独特的韵味,以及世界级名茶的地位。

铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

武夷岩茶和铁观音泡法有何不同

冲泡铁观音更适合盖碗冲泡(当然也可用紫砂壶),更利于欣赏,同时更能够保持鲜爽的韵味,水质要求与岩茶差不对,当然是泉水最好了。

1、用盖碗冲泡,每泡茶可供三人一起喝,如果人多可用飘逸杯冲泡。具体依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之一数量。

3、水量:“以茶量为准”,一般1克茶叶20~25毫升水。

4、水温:冲泡岩茶的水温应达初沸100℃,这是由于铁观音茶的条索紧结重实,加上经过冷藏后,其叶片的舒展相对缓慢。

5、浸泡时间和岩茶大同小异,浸泡时间直接关系到茶汤的浓淡,茶水能不能好喝,取决于对浸泡时间的把握,浸泡时间也就是泡茶的关键点,尤其是新手需要特别注意哦!

第一泡时间一定要短,主要就是起到洗茶作用,清除茶叶的杂质。接下来前三次冲泡时,时间一般控制在十到二十秒之间,随着次数的增加,泡的时间也随之增加,一般是增加十秒。因为泡的越多次,茶叶中的溶解物就越少,浸泡的时间也就越长了。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致,且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

如果经验丰富者,可采用闻盖香来掌握茶汤的浓淡程度,首冲如果盖香不明显,说明茶水没有浸泡出来,偏淡。如果茶香很浓郁,那么茶汤一定较浓,也不好。可在香味初显时把茶汤倒出,这样的铁观音既鲜爽又好喝哦!

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