润元昌茶业:手把手教你煮大红柑

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所属分类:喝茶

  原文标题:【冬季风物之暖心大红柑】一壶醇滑温暖的红汤,赶快学着煮起来吧~
 
  总有那么几个瞬间想要煮茶。
 
  寒冷天气来临,煮一壶茶,是为意境也为取暖;
 
  或朋友相聚,煮上那么一大壶,一群人热热闹闹地喝着;
 
  又或者只是兴致来了。
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  时令已至大寒,意味着天气寒冷到极点,很能勾起我们想要煮茶的心情。很多地方雪花簌簌飘落,腊梅傲立枝头,雪日烹茶的意境如何不令人垂涎?
 
  煮茶和泡茶有何区别?
 
  要问泡茶和煮茶有什么不同,大概有些类似泡面和煮面的区别,泡面劲道,煮面入味细腻。“泡”能更好的掌控口感,“煮”能更加充分释放内质,具体差异只可意会,不可言传,感受过就不会忘记。
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  煮茶
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  泡茶
 
  煮和泡有一个最关键的因素——就是温度,泡的方式温度是随时间下降,煮则是持续的沸水。
 
  如何煮好一壶茶?
 
  黑茶、白茶、陈年乌龙茶等是喝茶人常煮的品类。煮茶可分为直接煮和冲泡后再煮两种方式:
 
  ①一般滋味较轻、不易浸出的白茶(主要是指贡眉、寿眉等)较为适合直接煮。
 
  ②滋味较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶,比较适合先泡饮后煮饮,可避免煮出来的茶汤过于厚重。冲泡之后再拿去煮,用时会较直接煮长,但可较大限度的利用茶叶。
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  ③当然,如果嫌泡过再煮过于繁琐,滋味较浓的茶类也可直接煮,只需把握茶量少原则,控制好煮茶时间即可。
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  紧实的老茶头红褐油润,棕褐柑皮柑香浓郁
 
  这个大寒,我们打算煮的是老茶头大红柑,一款不挑人,所有体质都能喝,还十分适合冬日品饮的茶。是的,不仅茶可煮,陈皮、柑皮也十分适合煮,煮一壶柑普茶,可使柑茶香气、滋味融合更加协调。
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  煮茶技巧
 
  1、煮茶方式:老茶头大红柑内含物质丰富,耐泡度高,我们选择了先泡后煮的方式,先用盖碗冲泡4泡后再拿去煮,最大限度地释放茶叶精华,茶尽其韵。
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  2、投茶量和水量:因选择了一个容量较大的煮茶器,取茶7.5g,取热水450ml。
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  3、煮茶用水:沸水煮茶能得到更好的口感,除浸出较快之外,沸水煮茶滋味协调性优于冷水煮茶,且香气要比冷水煮的浓郁。
 
  4、煮茶时间:先用大火煮沸一段时间,后调至文火慢慢熬煮到汤色深红时,差不多就煮好了,第一次煮茶用时大概5分钟左右。
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  5、续水:煮茶出汤以后,还可再往煮茶器中续2、3次水,因在煮泡的过程中茶叶内含物质是不断减少的,后面煮茶的时间也需相应增加,待汤色呈红浓即可。
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  二次续水
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  第一壶茶汤出汤
 
  温馨提示
 
  虽然天气凉,但要避免盲目“趁热喝”哦,过烫的温度会给口腔带来钝化反应,容易引发食道癌,因为我们的食道粘膜非常脆弱,只能承受低于60℃的温度,超过这个温度,食道的粘膜便会被烫伤,所有太烫的食物都要注意。
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  因此,刚煮好的茶不必急于入口,可等茶汤温度降至50-60℃时,再享用醇滑美味。
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  第一壶茶汤内质大量释放,呈现红浓偏黑,第二壶开始红浓明亮,还可继续煮饮。茶汤中柑香浓郁、微带药香,丝丝扣人心,滋味甜醇顺滑,甜感和绵感明显。
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  煮好的茶除了可以现饮,也可以用来DIY调饮,为生活增添乐趣。具体操作请观看小青柑可以加别的东西一起泡吗?嗯,你开心就好
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  茶沫沸腾奔涌,热气自壶嘴而出,满室香气弥漫
 
  隆冬岁月,煮上一壶浓淡适中的香茶,热热的一口喝下去,温暖舒心;在煮茶的袅袅绕绕中,与好友谈古论今,一切烦恼随之飘散,好不畅快!人生苦短,我们要温暖眷恋。
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