茶生活|如何冲泡小青柑?

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茶生活|如何冲泡小青柑?

初秋时节,约上两三个好朋友,共饮一壶柑普茶,享受一个滋润不惧干燥的秋天。冲泡柑普茶,我们大多选用盖碗冲泡,盖碗最能泡出小青柑的特色。因为盖碗泡更注重注水快慢,注水量多少,浸泡时间长短等因素,把握好每一个步骤,冲泡出来的小青柑滋味更好。打开包装,就能闻到一股浓郁的柑果香。泡茶用水,所有茶都一样,好水泡好茶,矿泉水、山泉水最宜。投茶量,小青柑多是8-10克左右的重量,所以一次就泡一颗,也非常简便。冲泡小青柑,沸水为宜。因为无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。缓缓高冲沸水,让茶味徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。冲泡小青柑,有两种不同的注水方式,各有特点:

两种注水方式

第一种是直冲茶心。水柱正冲在小青柑顶部开口的熟普上。因为熟普直接受水冲击,茶味最快析出,茶汤浓郁,汤色红褐,滋味醇厚。但这样也会让小青柑的耐泡度降低。所以,这种冲泡方式最适合第一二泡,让柑子里的茶充分浸润,出味。

第二种是冲在柑皮和熟普的接合处。此时注水,水柱是击打柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙。此时看汤色,会因为你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或深或深浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味最为美妙,既有茶香又有柑甜。耐泡度也适中。如此冲泡,能更好的拉长熟普的耐泡次数,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。所以,这种冲泡方式适合茶叶出味后,让茶味与柑味保持同步。小青柑整颗冲泡,非常耐泡,基本上可以连续冲泡十几道没问题。所以如何充分调配两种冲泡方式的茶味,使得茶汤从头到尾保持平衡就是关键了。小青柑中有青柑的清香,加上熟普的醇厚,形成独特的口感与风味。初入口时,可以喝到明显的柑果香,此后熟普的醇厚会慢慢化开来,口腔回甜。喝上一杯,嗅觉上得到享受,味蕾也仿佛接受按摩,仿佛烦恼就抛之脑后,整个身体的不爽快也随之而解了。(来源:博山茶馆;版权归原作者所有)

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