普洱熟茶的冲泡技巧

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 普洱熟茶的冲泡技巧

与人相处,贵在相知,与茶相处也是如此。要想泡好一壶茶,就必须先了解茶的茶性。

要泡好一杯普洱首先你得搞明白三个问题:

一、这款茶是用什么原料做成的,即茶叶的老嫩程度,是芽尖还是一芽两叶还是第三叶。

二、它是用什么工艺做成的,有没有经过渥堆发酵的环节,即区分这款茶是熟茶还是生茶。

三、这款茶的年份,即这款茶是新茶还是老茶。一般存放三年以上即可称为老茶。

搞清楚这三个问题过后,你就可以根据它们的特性去选择不同的冲泡方法了。

1.老熟茶

3到5年的老熟茶,也可以转化为不同的风味,而10年以上的老熟茶才是正宗老熟茶,风味无穷。冲泡时要求水温要高,用100℃的沸水冲泡为宜。醒茶一般要醒两道,其余冲泡可参考上文所讲。

2.老茶头和碎银子

有一类茶,可以称得上是普洱茶中的精华,又被人们称为“茶化石”。那就是老茶头和碎银子。普洱熟茶在渥堆发酵后,有的因果胶丰富而黏在一起,人们把它挑选出来制成茶砖,就是古树茶头砖了。而更小一些的茶块,捡出来后,经精细加工就成了碎银子。此类茶可用高温冲泡,可醒一道茶。是最适合秋冬煮着喝的,也可以泡20几泡后再煮来喝。

3.老熟茶

醒茶时,水温要高,可用沸水,以去除杂味。同样洗两道为宜。后冲泡饮用,要略降低水温,可回到90℃。出汤速度要快,避免苦涩味和汤色不正。

4.金芽、宫廷级熟普

上文已经讲过,普洱茶一般采摘的是一芽一叶或者一芽两叶的云南大叶种茶制作而成。但有一种熟普所选原料却与此不同,它只摘取很嫩的芽尖或者芽叶,制成品级比较高的熟普。也就是金芽和宫廷熟普。这两种茶因为芽叶细嫩,所以水温要低,可控制在80℃——85℃之间。此类熟普耐泡度相对其他普洱要低一点,而且品质较好,

加之细嫩等原因,只需要醒一道茶。冲饮时控制好水温,可以增加其耐泡度,也更好的保存其精华,也可避免苦涩味较重的情况出现。(来源:茶姐聊茶,图片来源:南茗佳人 )

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