品茶并不只是简单的品其味!

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品茶并不只是简单的品其味!

品尝茶汤是品茗艺术的最后一个环节!茶叶的制作、茶汤的冲泡固然重要,但遇到不懂品茗艺术的饮者,就好比名曲没有知音,是非常遗憾的事情。

喝茶是为了满足生理上的需求,重在提神、解渴或者保健,没什么特别的讲究。而品茗的重心是为了追求精神上的满足,重在意境的追求和感受,将饮茶视为一种艺术欣赏活动。要细细品啜,徐徐体察,从茶汤的色、香、味、形得到审美的愉悦,引发联想,抒发感情,使心灵得到慰藉,灵魂得到净化。

茶艺中茶汤的品尝重点是从色、香、味着手,名优茶则还需观其形!

一、观其形

主要观察茶叶的形态。茶叶经过冲泡,形状会发生变化。名优茶,嫩度高,工艺考究,芽叶成朵,泡后会芽叶会舒展开来,亭亭玉立,婀娜多姿,令人赏心悦目!

二、观其色

主要观察茶汤的颜色。六大茶类,各具特色,即使是同类茶叶茶汤颜色也有不同。如普洱生茶,当年的新茶茶汤大多为黄绿色,第二年则多为金黄色,存放时间越长茶汤颜色越深。

其次则是观察茶汤的明亮度及茶叶颜色。茶汤以清澈明亮为最好,浑浊、灰暗都是不好的。茶叶颜色,如西湖龙井为糙米色。

三、闻其香

好茶显现的香气是自然、纯真的,闻之令人陶醉。劣质茶则香气低沉并伴有异味。

四、品其味

茶汤的滋味可以说是非常复杂多样的。茶汤入口时都有或浓或淡的苦涩味,但只要是好茶,喝下之后很快就会有回甘、生津,而且韵味无穷。(来源:同缘庆,图来源:南茗佳人)

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