如何泡好一杯熟茶

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所属分类:喝茶

如何泡好一杯熟茶

简单的泡茶,在茶杯中注入热水,很多不会喝茶的人都会,但要泡好一壶茶,将一款茶的色、香、味体现得淋漓尽致,喝茶的人也不一定会。如果对一款茶足够了解,其实,泡好它并没有想象的那么难。

泡好一壶茶,贵在相知。要泡好一款普洱茶,冲泡之前必须明白这款茶的原料、工艺、年份这三个问题,原料的老嫩程度如何?是生茶还是熟茶?是新茶还是老茶?

如何泡好不同特性的熟茶?

1.新熟茶

醒茶时,水温要高,用沸水冲泡以去除杂味,洗茶1-2次后冲泡饮用,正式泡饮时要略降低水温,可回到90℃。出汤速度要快,避免苦涩味和汤色不正。

2.老熟茶

3到5年的老熟茶,可以转化为不同的风味,10年以上的老熟茶更是风味无穷。冲泡老熟茶时要求水温越高越好,用100℃的沸水冲泡为宜,醒茶一般要醒两道。

3.金芽 宫廷级熟普

普洱茶一般采摘的是一芽一叶或者一芽两叶的云南大叶种茶制作而成,发酵工艺后筛检出来的芽尖或者芽叶,制成品级比较高的熟普,也就是金芽和宫廷熟普。因为芽叶细嫩,水温可控制在85℃—95℃之间,醒茶醒一道;此类熟普耐泡度相对其他普洱要低一点,冲饮时控制好水温,可以增加其耐泡度,也可避免苦涩味较重的情况出现。

4.茶化石 老茶头

①老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵后,有的因果胶丰富而黏在一起的茶疙瘩,茶化石是更小一些的茶块,捡出来后通过精细加工而成。

②老茶头和碎银子耐泡度都极高,可用高温冲泡,醒茶一道两道皆可,非常适合秋冬季节煮饮,也可以先泡再煮。

5.简单又好操作的普洱茶泡法(生茶熟茶通用)

①用开水把泡茶的盖碗或者紫砂壶以及公道杯、喝茶的茶杯等茶具温洗一遍。

②用茶则或者茶夹取茶放入盖碗或者紫砂壶等泡茶器具中。一般按100毫升水比8克茶的比列,一般盖碗大概就是100ml了,投茶量要掌握好。

③高冲注水,让茶叶翻滚、旋转。然后迅速出汤,这是第一泡醒茶水要倒掉。

④继续注水,提壶注水拉高水线,让茶汤香气高扬;沿着杯壁缓慢注水让茶汤绵滑柔软。

⑤把公道杯里的茶倒入品茗杯,细细品饮。

注意事项:前几泡可以立即出汤,如果后面滋味淡了一点,则可以闷一会儿,延长出汤时间。出汤时汤要出尽,盖碗的盖要拿开,侧靠于碗外壁,避免闷坏茶叶。

学会泡茶,泡好茶,更好的感受熟茶的醇香甘甜与稠滑温润,做到真正意义上的知其性,品其味,得其真。(来源:无墨记茶业有限公司,图片来源:南茗佳人) 

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