泡普洱茶前会先醒茶,那你知道为什么要醒茶?

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泡普洱茶前会先醒茶,那你知道为什么要醒茶?

对于经常喝普洱茶和了解普洱茶文化的人来说,醒茶对他们应该不会陌生,但对于刚接触普洱茶的小白来说,对醒茶还是一无所知,其实,看似简单的醒茶过程,其实有很多讲究,回顾中国茶文化,在历史中大多数的茶在冲泡前都需要醒。

醒茶的这个过程其实就是让茶快速氧化的过程,以此来增加茶的活性,使茶汤更加细腻和谐,香气更高扬持久。

一般,醒茶分干醒和湿醒,以普洱茶为例,干醒适用于老茶,是让茶与空气接触,在缓慢的过程中使茶苏醒过来,唤醒茶性;而湿醒则是用水浸泡茶,以此来激发茶气,增加茶味。

像普洱茶老茶,在干燥、无光、封闭、低氧的环境中陈放了几十年,茶内含物质活性减弱,此时喝的话茶汤比较平淡,香气低沉不爽滑,还有些许陈味。此时,就要通过醒茶让茶内含物质重新活跃,冲泡前将茶撬散,存入专门的紫砂罐中,放2—4个星期。

为什么要用紫砂罐呢?紫砂罐透气性较好,茶叶可缓慢与空气接触,让茶慢慢醒过来。如果你的茶陈放在开放环境下或不是饼茶、砖茶、沱茶类的,那就没有醒茶这个必要了。

熟普洱也需要醒,一般新普洱熟茶堆味比较重,要适当醒茶让熟茶中的堆味慢慢消散,可以将茶饼撬开,放置在干燥无味的罐子中,大概一个星期就可以冲泡。

但我们在看别人泡普洱茶的时候,一般将茶叶放入盖碗中,注入沸水冲泡10秒左右将头泡倒掉,这个过程很多人也将之称为醒茶,也有人称为洗茶。在冲泡前醒茶的目的主要是为了通过温度与水的双重作用下,让茶叶更好的舒展和加速茶汤的浸出。很多人觉得这个步骤是故弄玄虚,其实没有必要,你觉得呢?

醒茶,对于能否冲泡出一杯好茶至关重要,所以,想泡出一杯香高水柔、滋味独到的好茶在泡茶前一定不能省掉这个步骤。(来源:来普茶,图来源:南茗佳人)

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