铁观音用茶壶还是盖碗,哪个更好?

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冲泡茶叶,除了蒸茶煮茶外,那就是用茶壶或者盖碗冲泡了,而铁观音基本上泡的是功夫茶,则更合适后者。对此,有茶友就甩出问题来了,问:铁观音用茶壶还是盖碗,哪个更好?关于这个问题,相信也是一些铁观音新晋们想了解。因此,铁观音100茶叶网借此机会,与大家研究研究吧!

铁观音用茶壶还是盖碗,哪个更好?

一、茶壶与盖碗

在探讨之前,让我们先来了解一席茶壶与盖碗这两种茶器先,当我们有了初步认识之后,相信就不难做出判断了。

1、什么是茶壶?

茶壶(英文:teapot),是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种,主要用来泡茶。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成,壶盖有孔、钮、座、盖等细部。

壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。由于壶的把、盖、底、形的细微差别,茶壶的基本形态就有200种。泡茶时,茶壶大小依饮茶人数多少而定。

茶壶的质地很多,目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

2、什么是盖碗?

盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。

“茶托”又称“茶船”。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,就开始盛行使用盖碗,后在福建闽南及广东潮汕等乌龙茶传统地区一直流行至今。

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二、茶壶与盖碗哪个好?

初步了解茶壶与盖碗之后,接下来我们一起看看茶壶与盖碗泡茶有什么优点,以及不足之处,为我们选择茶具做好判断基础。目前较为流行的茶壶是紫砂壶茶具,而较为流行的是陶瓷盖碗茶具。下面,我们就以紫砂壶和陶瓷盖碗为例。

1、茶壶泡茶的好处是什么?

(1)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。保味功能好,泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味,聚香含淑,色、香、味俱佳,且香不涣散,得茶之真香真味。

(2)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,陈茶不馊,暑天越宿不起腻苔,有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

(3)紫砂壶能吸收茶汁,紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲(yīnyūn),这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。

(4)冷热急变性能好,,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。

(5)紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶牋jiǎn》中说:“摩掌宝爱,不啻(chì仅仅,只有,常用在表示疑问或否定的字后,组成“不啻”)掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。”成为奇物。故而具有一定的收藏价值。

结论:

总而言之,紫砂壶泡茶具有保温性较强,且留味性较好,冲泡茶叶更加醇厚浓郁,故而适合香气浓郁的茶叶。因此,碳培浓香铁观音、以及陈香型铁观音都比较适合茶壶冲泡。

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2、盖碗泡茶的好处是什么?

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。

(1)利于察色、嗅香、品味、观形:凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。

杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶,茶温易冷却,香气易散失,不耐喝且失趣味。

此外,茶泡久了,品质也会下降。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

(2)独具享受感:首先用盖碗泡的茶可以闻盖香,而铁观音茶叶最为迷人的价值就是品饮过程中对于“兰花香”的欣赏,边喝边闻盖香几乎是很多茶客惯用的品饮铁观音方法,这也是喝铁观音最享受的一刻。

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(3)能快速辨别出茶质的优劣:盖碗的香味是兰花香和甜香,盖碗是不会吸收味道的,如有杂味的话,一闻就能闻出来,尤其是几泡茶同时用盖碗冲泡,一轮盖香闻过去,孰优孰劣立马分晓。这也是很多铁观音采购商惯用的评茶方法,非常实用。

(4)欣赏性较强:优质的铁观音具有很强的欣赏价值,不但干茶香气浓郁,鲜爽,颜色砂绿、外形美观,而且冲泡之后,茶底缓慢舒展开来,看着黄绿相间,鲜艳明丽的茶底,心中甚是愉悦。

(5)盖碗泡茶,还具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。市场有售:五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗,很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。

结论:

综上所述,我们也不难看出,盖碗茶具更适合清香型或者传统浓香型铁观音,这样更有利于对茶叶的欣赏以及品质的判断,以及香味的欣赏,其具有很高的实用性以及商业实用价值。

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三、盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别?

1、盖碗泡茶

现在茶具界流行一句话:一只盖碗走天下,说明盖碗对于茶叶的品类是不讲究的,都可以用来冲泡。瓷质盖碗用来冲泡新茶能令茶叶的优缺点很好的展现出来但是,我们知道盖碗的质地较薄,盖口宽大,特别容易散热,那么冬天用盖碗喝茶,茶叶不易泡开,香气和口感不能最大程度的被满足。此时,紫砂壶的泡茶的优点就显现出来了。

2、紫砂壶泡茶

由于紫砂壶的双气孔结构,加上日常用的壶嘴较小、壶口与壶盖紧密严实,用来泡茶除了保温时间较长,还能令茶香浓郁持久。通茶所说:一壶侍一茶,紫砂壶经久泡养后,壶体能吸收茶叶的香气,就算有时候不放茶叶,只倒开水也有茶香味,在这点上,盖碗是不能比的。除此之外,壶越用越光润,气韵文雅,看起来令人非常愉悦。

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3、简单清晰的用以下几点说明:

(1)茶汤颜色

盖碗与紫砂壶相比,不管是投茶量、水量还是容量等方面盖碗都不如紫砂壶,所以盖碗冲泡的茶汤颜色较浅、浓稠度也不如紫砂壶。

(2)茶香味儿

冲泡新茶或者买茶试茶的时候一般都用盖碗冲泡,碗浅、口大,稍微一闻,杂味都能被辨识到。这也是开头小编所提到的原因。但是平常泡饮更多的人会选用紫砂壶,因为其泡出的茶汤比盖碗泡出来的茶汤更加浓郁醇厚。

(3)冲泡操作

盖碗动作较为复杂,用沸水冲泡比较烫手,因此,许多新茶友极易摔碎茶杯;紫砂壶相对来说操作比较容易简单。

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四:最终结论,好茶使用盖碗较好

泡铁观音用盖碗泡更好。理由:盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。其次,铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。

另外,现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,所以更重视其香味,以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,茶香的浓郁沁人心脾。因此,盖碗泡茶品茶融为一体,能品出茶的真味与情趣。

如果是泡好茶,小编以为最好还是用盖碗!毕竟紫砂壶吸味比较厉害,即使是朱泥壶好一点,但还是不如盖碗保持原汁原味!

不过,无论是紫砂壶还是盖碗茶具,都是冲泡铁观音功夫茶的不二选择,虽然紫砂壶泡茶比盖碗泡的茶汤更有厚度,但是盖碗泡的茶更具鲜度,原汁原味。不过,不管是盖碗还是紫砂壶都可以,适合自己就好。

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