为什么铁观音泡出来有粉末?

  • A+
所属分类:喝茶

安溪铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”,铁观音是乌龙茶中的极品。然而有茶友反映,被人们评价如此之高的铁观音茶叶,冲泡出来居然有粉末,这是为什么呢?

为什么铁观音泡出来有粉末?

为什么铁观音泡出来有粉末?

一般的铁观音茶叶冲泡出来多多少少是带有粉末的。尤其是一些真空包装好的茶叶更是如此,那么这是为什么呢?是否意味着茶叶质量有问题呢?

1、包装过程产生的茶末

其实,这是一种正常的现象,只是一些茶友初次接触铁观音不知道而已。其中的道理也很简单,就是包装过程产生的,和茶叶本身的品质高低无关。

众所周知,铁观音新鲜茶叶为了更长时间保持其清新鲜爽的香气,以及醇厚甘爽的滋味。对于存储是有着极高的要求的,一般要求冷冻储藏。因此,在包装上基本上使用真空抽氧的小泡包装。

这样做有两个好处:其一,能够更好的延长铁观音的保质期。其二,泡茶者不用考虑投茶量问题,一般一小包就是一泡茶刚好。

铁观音的精制茶一般包装前都是去末的,也比较干净。只是在包装时,机器抽氧产生了压力,而铁观音的干度很高,因此很容易又出现了茶末现象。

为什么铁观音泡出来有粉末?

2、制作过程产生粉末

铁观音茶叶的初制过程是:杀青、揉捻、包揉、培火、复包揉、再培火、如此循环,直到茶形满足要求为止,一般包揉与培火要循环3次左右。

那么,在这个过程就有可能把一些揉捻碎的茶末卷进茶干里边,因此冲泡后,随着叶片的慢慢舒展,这茶末也就出现了,不过,现代工艺中,人们对于制作工艺要求较高,被卷进去的细末很少。

3、处理办法

解决办法很简单,只要把泡好的茶叶用过滤杯过滤一下即可,不影响品饮。一般的功夫茶具都带有过滤网,方便得很。

4、和品质无关

综上所述,我们可以得出结论,铁观音冲泡出来有粉末与茶叶质量没有半毛钱关系。哪怕再高档的铁观音仍然如此。

不过,值得一提的是,有粉末不代表浑浊,这个就不要混淆了。因为,茶汤浑浊的铁观音一般质量偏低,茶水浑浊的铁观音茶叶无论是口感还是香气难上极品茶之列,这是大家需要注意的地方。

为什么铁观音泡出来有粉末?

优质的铁观泡出来什么样子的?

品鉴铁观音茶叶,主要可以从干茶和冲泡两个方面来进行,如果你需要判断你买的茶叶是否属于好茶,那么可根据以下方式来判断,精准率100%。

1、干茶:

(1)茶形

主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

(2)听声

精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

(3)核心特征

干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

为什么铁观音泡出来有粉末?

叶底肥厚软亮

2、冲泡:

湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄、清澈、明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。

 

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: