铁观音泡出来是什么颜色?

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所属分类:喝茶

铁观音按照制作工艺来分类,大致可分为三大类,即:清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音(陈年老铁)。由于香型不同,故泡出来的颜色也不一样。咱们再把问题更具体化一点,那就是铁观音泡出来的茶水是什么颜色、叶底是什么颜色?

铁观音泡出来是什么颜色?

铁观音泡出来的茶水是什么颜色?

1、清香型——金黄色或黄中显绿

清香型铁观音,顾名思义,即“清汤绿水”。

清香型铁观音茶汤越清澈者,品质越高,但是要结合香气判断,否则没有发酵过的“青炒鸡”也是清汤绿水哦。“青炒鸡”安溪本地话音译,意思是茶青采摘回来后,可以有晒青、晾青,但是不摇青,直接炒制的一种茶叶,有一部分些“安溪色种”茶会采用此法。

清香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。汤色追求金黄色或黄中显绿。

铁观音泡出来是什么颜色?

2、浓香型——金黄或深黄

浓香型铁观音有两个小分类,分别是:传统浓香型、碳培铁观音。

传统浓香型:橙黄色

传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法,一般采用重晒青、重摇青制作,成品茶口感较重,极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深。

铁观音泡出来是什么颜色?

碳培铁观音:深黄

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

铁观音泡出来是什么颜色?

中火碳培铁观音茶底汤色

3、陈香型——红褐色

陈香型(也就是陈年老铁),茶汤红褐色,并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。

铁观音泡出来是什么颜色?

陈年老铁茶汤

铁观音泡出来的叶底是什么颜色?

1、清香型——绿色

优质的清香型铁观音可以冲泡7~10道茶,其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

正味铁观音一般前三冲的叶底为绿色,之后会随着冲泡次数的增多逐渐变黄。消正铁观音一般前四道茶底为绿色,之后慢慢变黄。拖酸铁观音一般前5道茶底为绿色,之后慢慢变黄。

铁观音泡出来是什么颜色?

2、浓香型——墨绿色、黄褐色

传统浓香型铁观音的叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,一般冲泡三冲后逐渐变黄,叶面往往为绿叶红边,叶面舒展后更为明显。色泽均匀度要求较低,口感醇厚,花果香浓郁,回甘优于清香型铁观音,且迅速持久。

铁观音泡出来是什么颜色?

传统铁观音叶底

碳培铁观音的叶底色泽也偏深,主要以黄褐色为主,与清香型铁观音不一样,不追求鲜度,追求的是口感及醇度。碳培茶可分为轻火、中火、重火。轻火的茶底颜色较浅,但这类茶的品质一般很高。中火的茶叶底颜色略深一些,重火茶叶底颜色最深,冲泡是舒展缓慢。

铁观音泡出来是什么颜色?

轻火碳培铁观音叶底

3、陈香型——乌褐色

陈年老铁的叶底一般为乌褐色居多,年份越长颜色越深,越持久耐泡。茶水就越醇和,顺滑,入口有明显的陈茶味,香醇是陈年老铁的主要优点。优质的陈年老铁可冲泡10~20道茶,且茶叶变色缓慢。

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