清香型铁观音泡法

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大家都知道,铁观音可以分为清香型、浓香型、陈香型、和碳培香型四种香型,对于各香型铁观音,都有其不同的泡茶方法。其中清香型铁观音相信很多茶友并不陌生了,现在也比较普及,但是清香型茶叶到底怎么泡才能泡出好喝的效果呢?这里小编为大家分享一下小技巧吧!

清香型铁观音泡法

泡清香型铁观音技巧

清香型铁观音最大的优点是其香气的高昂,因此建议冲泡之时最好选用陶瓷制作的碗盖茶具来泡,这样方便后边的品尝。首先可先将开水倒进去洗杯子,洗好杯子之后再放入茶叶。

第一道茶叶冲完后需要立即倒出,洗茶没有必要浸泡太久,否则会导致茶多酚的大量流失,影响茶叶品质。完了之后,再放入开水冲泡,这是第二道茶水,道浸泡时间差不多15-20秒左右即可,不宜太长。这时候如果想要闻香茶味道的话,可以边等待边拿着碗盖闻其香气,品茶也是由此而来。值得一提的是,倒的时候需要倒干净一些,碗盖内部的水尽量滤干,否则会影响到后面的冲泡质量。

清香型铁观音泡法

清香型铁观音

清香型怎么泡才会更好喝?

清香型茶叶属于轻度发酵铁观音,因此其香气精而细长。泡的关键精髓就是出汤要快,要彻底。之后再拿起碗盖靠近鼻尖轻轻嗅其香气,铁观音的独特观音韵味会残留在碗盖上。

质量较好的铁观音可以闻到糖果味,也就是乡里本地话叫“观音虹口”大虹口的茶叶现在已经是凤毛麟角了,质优而昂贵。还可以闻到"牛奶味道"味道貌似牛奶,其实并非参了牛奶,而是经过天然发酵之后产生的独有气味,十几年前的牛奶味道铁观音,一斤毛茶的价格就在500元左右,有的还更多,其加工成品后,一斤上千也就正常了。还有一种味道,不知你尝过没有,就是“酸”,结酸的茶叶为上等好茶,所指的酸并非参合酸醋,而是天然发酵而成,其中以“青酸”铁观音最是出名,茶农会以生产出带酸的茶引以为傲,可见其稀缺性了,此类茶叶毛茶价格就要上千,还是N年前的价格了,现在还会更高。

清香型铁观音泡法

清香型铁观音怎么样“品”

因为铁观音的清香型发酵程度较低,茶汤色呈现黄绿色,上好的铁观音味道会在碗盖残留很久,因此品闻时候需要趁热细品,呼吸之间会赶脚微甜,深深一呼吸你会,”啊“感谢大自然,确实别有一番风味。

清香型铁观音泡第二道,时间可适当延长到25秒之间,第三道则30秒左右合适,并且以此类推。其中以第二道茶水为最好,气味最纯正,汤水不淡口感好。到了第七道,一般会变淡了很多,不过质量好的还是不错,质量稍差的在第三第四道茶叶,茶水就会变得很涩很苦的那种,也就是口感不佳。好的铁观音茶,泡到最后,还可以倒置碗盖来闻香气,如图:

清香型铁观音泡法

清香型铁观音茶底

选择碗盖茶具的话,建议选择白色陶瓷做的茶具,看着更为简洁卫生,当然,这个仅仅是笔者的个人喜好,其他颜色亦可。过滤则用公道杯比较好,当然,现在买茶具的话都是整套整套买的,里面都有配置好。

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