冲泡铁观音茶杯的形状大小该如何选择

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所属分类:喝茶

铁观音一种足以代表乌龙茶的杰出品种,长期以来深受广大茶友的喜爱和推崇。制作加工做法上又分成正炒,消青,托酸几种类型。香型还可分为两大类别,即清香型铁观音和浓香型铁观音。当然这属于生茶类的铁观音,还有炭焙的铁观音,也有几十年的“陈铁”。

铁观音长期远销世界,也是我国十大名茶之一。许多茶友已经品到了一定的境界,能从外观、香气,口感去判断茶叶的优劣,真假、价值性。但是还是有许多茶友,特别是新茶友在购买和品尝上往往会陷入误区,忽略了品味上的几个点。

冲泡铁观音茶杯的形状大小该如何选择

白瓷盖碗

冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗,大小以适合一次泡7克铁观音的比较合适,而且不一定得是“三才碗”,只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大,色泽自然,茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色,其次茶具的选取上还有个小知识,茶具的厚度不宜过薄,也不要太厚,其中最主要的是盖子和碗一定要紧密,盖子盖在碗上最好没有缝。如果是这样的话就是好的器皿。

盛茶汤的杯子器型大小选取

葡萄杯茶杯:乌龙茶盛茶的杯子大部分是:“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具,比如白瓷盖碗,一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”这样的杯型容易聚气和聚味,十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口,杯子见底,回味无穷。

但是如果杯型容量太大,茶汤容易冷却,影响口感。杯型开口过大,聚气上会有影响。同时葡萄杯不宜太小,太小的话不好品尝出其中滋味,有时候品茶并非一口就能辨别出优劣。

冲泡铁观音茶杯的形状大小该如何选择

冲泡铁观音的程序

冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序,这点很多茶友都知道,我这里也就不罗嗦了。

但还是有值得一提的地方,就是所谓的“高冲低泡”。

高冲:能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶,翻滚充分,更快速地接触到开水,进而水和茶融合。

低泡:最低限度减缓茶汤冷却时间,使其不会在空气中,流失香气和韵味。

冲泡对铁观音影响因素。

水质:冲泡铁观音的水质要讲究,强烈建议不要用水厂的自来水,有条件的选取山泉水,矿泉水次之。

冲泡铁观音茶杯的形状大小该如何选择

温度:冲泡的温度适宜100度的开水,除非是那种新的树枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶,主要看铁观音的香气,韵味,汤水的色泽来结合。

出汤时间:好的铁观音是可以浸泡或者叫“留根”泡法,这主要是铁观音的正炒型清香类,其中的道理是这样的,清香型铁观音对比其他香型的茶其发酵程度偏低,香味也相对比较柔和,也因此不怕浸泡。对于浓香类,特别是拖酸类,最好5秒内出汤,否则太浓了影响口感。

建立铁观音的感官系统

老茶友对铁观音的品味系统已经建立,上了境界的老茶友也会去稍微改变下泡法,成为自己品味上的“神来之笔”,让自己的境界更上一层楼。

新茶友更是要注意对铁观音的感官系统的建立,否则即使按步骤来冲泡,也不能把铁观音的精髓完全体验到。所以,新茶友在品鉴中,会发现每一次的对铁观音的理解又有精进,慢慢地随着品尝的增加也就逐渐熟知了。

 

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