铁观音冲泡与品鉴方法

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所属分类:喝茶

铁观音茶文化与中国的茶文化一脉相承,历史悠久,都是中华古代文明的一部分。但是铁观音茶文化有其独特的地方,包括茶艺、茶道等。铁观音怎么品尝的,这个还是有一些特别的讲究之处,下面我们来一起聊一聊铁观音是如何品尝的吧!

铁观音冲泡与品鉴方法

1、观看外形:

主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶,这是其一。

还有一点,最简单粗暴的方法就是,看颗粒的外观的原有的颜色也没有被破坏,如果是质量稍微好的话,一般净茶的加工工艺应该是手工,也就是用人工捡茶梗,人工操作会很好的保护原来的颜色,机器捡茶梗的话,茶叶原来的颜色会被破坏的痕迹,仔细看外层有灰白灰白好像被磨过的样子,这样的茶叶品质正常是稍差的。

铁观音冲泡与品鉴方法

优质的正炒铁观音

 

2、湿鉴品质:

茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。热嗅是指开水冲泡后等几秒钟随即拿起碗盖闻味,感觉一下香气是否高,是否纯正,如果连续嗅6次,每次的味道没有发生很大变化,那么证明此茶不错;温嗅是指熱嗅之后碗盖的温度下降很多,再感觉一下香味还浓不浓,残留香气越高越好;冷嗅是指碗盖冷却后,这时候如果还很香的话,那么这个茶叶的质量可以说是特别好的。

(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口,通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应,这个方法一些老茶友比较能够意会,一般来说,一句话:凭感觉,感觉好喝顺口有味道的算是好的。

铁观音冲泡与品鉴方法

(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊,茶水以干净为佳等。凡汤色橙黄明亮的为上品;暗浊的为次品。

(4)倒置茶底:也就是把茶倒置在碗盖上面,一,直接拿着嗅茶底,香气连续嗅几次要保证不变味,香气要能从茶叶里源源不断的散发出来,质量稍差的是没有办法达到此要求的。二,嗅空的碗底,辨别其残留香气的高低,也能辨别茶叶的优劣。

(5)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶,倒入盛有清水的盘中,观察叶底。以上几步都完成的话,相信您已经有一些了解,后面这步可有可无了。

铁观音冲泡与品鉴方法

(6)看茶叶的底下的部分,如果是有很多碎渣渣的茶叶碎,那说明是制作工艺不好,茶叶的质量自然就不好。

(7)特别要注意的是冲泡铁观音的水最好是刚煮开的沸水及时冲泡,如果是用山泉水冲泡的话味道更好。如果是要收购茶叶,一年当中的春茶和秋茶比较好,春茶以水好著称,秋茶以味好特色,由于制作天气原因,秋茶质量是最上乘的。

总结,我们也都清楚,没有对比就没有伤害,最好的鉴别方法就是货比三家,古人说的好“不怕你识货,就怕货比货”。

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