碳培铁观音泡法

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所属分类:喝茶

一说起碳培铁观音,我就有点小激动,对于碳培铁观音独有的韵味,浓浓的”米香味“香气以及顺滑爽口的口感那是情有独钟。碳焙铁观音也称之为“熟茶”,在制作师傅的细火慢焙之下,以浓香型铁观音青茶为原材料的一种传统的铁观音制作工艺。长期以来,经久不衰。其最大的特点就是“暖胃”,特别适合一些偏胖想减肥但胃又不是很好的朋友饮用,可以多喝又不伤胃,真是不错。此茶喝习惯了,也会上瘾的哦!

碳培铁观音材料

选取优质的高山铁观音茶树乌龙原叶,经过严格的制茶工艺,从茶园管理到制成成品茶,每个环节都需要做好,严格把关才能制作出好茶叶。碳培铁观音质量的好和坏,除了烘培要过关外,原材料的好坏直接影响了茶叶的质量,原则上说,质量越好的成品茶,烘培出来的质量就越好。相反,则差。

碳培铁观音泡法

原材料选取

细火慢焙

”碳培铁观音“故名思意,就是以浓香型铁观音作为基础,需要用木炭火再次来进行烘培,这其中对火候、时间的把关尤为重要,并不是随便放上去烘一下就行,一般的没有经过专业培训的茶农也没有办法掌握其中的方法,要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火经验十年以上,且具有较高的技术水平;技术差者很容易将茶焙焦。下面图片是传统的烘培方法用的,”培笼“。

焙时的环境、炭火极为讲究:要在泥土结构的房子内,四周墙壁用花椒泥抹,门和窗完全是木质,不允许有一点金属的东西,哪怕是一颗铁钉也不能有。

碳培铁观音泡法

细火慢焙

炭焙铁观音茶干

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。值得一提的是,炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色,与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音茶干外形颗粒壮实紧结,色泽乌润,香气纯正,并且带有甜花香,炭火烘培明显。

碳培铁观音泡法

碳培铁观音成品茶

冲泡方法:

冲泡炭焙铁观音,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后,就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。

1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具

2、乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶,使茶叶转动;

4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色

8、品啜甘霖(喝茶):乘热细啜,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

碳培铁观音泡法

汤色:

优质的碳培铁观音,其汤色呈金黄色,滋味醇厚甘滑,观音韵明显,沁人心脾,唇齿留香。

碳培铁观音泡法

炭焙铁观音汤色

碳培铁观音茶底

那么什么样的茶底才算是好的呢?其颜色呈黑褐色,香味浓郁,火香味特别浓烈,叶底留香。一般冲泡十几次没有问题,相当耐泡。

碳培铁观音泡法

碳培铁观音茶底

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

烘培铁观音其实有碳培和电培两种烘培方法,炭焙铁观音茶,即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶,则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么,这两者存在哪些区别?下面具体来了解下。

1、工具。炭焙铁观音使用木炭火人工烘焙而成,制作方法比较传统;而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成,使用电力,通过调节按钮调节温度。但是这两种方法,都需要有很高的技术水准。

2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品,汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;电焙铁观音则稍为逊色。

3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高,一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作;而对于电焙铁观音,新焙制者也容易掌握和探索。

茶具选取:

值得一提的是,在碳培铁观音的茶具选用上,有别于清香型铁观音,可以有多种选择,可选择盖碗,也可以选用紫砂壶茶具,都很不错,可根据个人喜好而定。

碳培铁观音泡法

炭焙铁观音的功效

炭焙铁观音茶口感风韵独特,令人一饮难忘,功效也多种多样,让品饮者真正达到喝茶养生的目的。

1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化;而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认,而在茶叶中,防癌抗癌效果最好的是铁观音。

3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少皮下脂肪和腰围。

4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟,其内含的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。

5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等,易与口腔中的唾液发生化学反应,起到滋润口腔、生津止渴的作用。

6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇(酒的主要成分)相互抵消,故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外,炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。

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