铁观音泡法大全,怎么泡才不烫手

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所属分类:喝茶

铁观音,可以说是乌龙茶类别中的极品茶。有着耳熟能详的故事不说,还有着金黄似琥珀般的茶汤,不仅味甘醇厚鲜美,还有着独特的天然馥郁的兰花香,滋味甘甜悠久,茶香历久弥新。而且铁观音属于高香茶,七次冲泡仍有余香。所以说,铁观音在冲泡上也是有讲究的,一起来了解一下铁观音茶具的挑选方法、铁观音茶水的选择、铁观音的正确冲泡方法、以及怎么泡才不会烫手、使用盖碗冲泡茶的技巧。

铁观音泡法大全,怎么泡才不烫手

“器为茶之父”丨铁观音茶具挑选方法

优质的茶具,能在人品茗的时候得到美好的享受。所以优质茶具与高档的铁观音的结合,是非常相得益彰的,是生活美学的极致演绎。在选用铁观音的茶具的时候,注意不要混用茶壶的原则。因为泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水,所以要选用厚实手拉胚,这样对控温效果佳,手拿饮杯也较不会过烫。

在选取茶具的时候,还要注意铁观音金色琥珀般的茶汤,一套好的茶具还要特别注意茶汤与茶具的颜色搭配。一般颜色较浅的茶叶适合使用白色底的茶具,或者颜色与茶汤接近的茶具。所以铁观音要选用装饰图案的白瓷来盛放,更能彰显铁观音独特的韵味。

“水为茶之母”丨铁观音茶水选择

选一种适合铁观音的水,不仅可以让香气更加突出,还能欣赏铁观音在茶汤中的优雅舒展姿态,让饮茶的享受境界升华。在泡制铁观音茶时,不要用自来水冲泡,也不要用温水冲泡,自来水杂质较多,会影响茶汤的口感。而温水不能发挥铁观音茶的茶蕴,影响茶汤品质,而且这两种水都会让铁观音丧失口感和香气,所以悠闲选择山泉水冲泡,其次是矿泉水与纯净水。

铁观音的正确冲泡方法

现在随着酒驾查的越来越严,大家现在普遍不怎么喝酒了,很多商务往来都改成喝茶了,一进客户接待室首先都是泡茶给客户喝,但是有很多朋友并不知道茶叶因为品种不同,不同的茶叶冲泡方法也不同。安溪铁观音是我们常见的茶叶品种,下面来介绍一下铁观音的正确冲泡方法。

1,首先要特别强调一下铁观音茶叶的保存方法,因为铁观音喝的是其鲜香的兰花香味,要保持鲜度,所以铁观音一定要保存在温度低的环境里,一般情况下,最好是保存在冰箱里,这样可以保证铁观音茶叶冲泡以后的口感。

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2,用量具取适量的铁观音茶叶,一般小泡包装袋里装的都是7g或者8g一泡,如果比较嫩的铁观音7克合适、如果是稍微粗一点的就需要8克的量,三四位朋友品用最佳。一般泡一旬茶也就3-4小杯。

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3,用电磁炉将纯净水或者天然泉水烧开,注意一定要把水烧开。然后用滚烫的开水清洗泡茶的茶碗、过滤网、公道杯和饮茶用的茶具。

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4,将准备好的铁观音茶叶放入用开水冲洗干净的茶碗中,用开水进行冲泡。

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5,用第一次冲泡的铁观音茶汤再清洗一遍茶具,这个过程称为洗茶。这个过程很重要,一定不要省略,否则会被认为不懂的基本的茶叶冲泡方法,很多新手往往会忽略了这一步。洗茶的具体步骤详见下面的图片分解。

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6,接着就可以正式冲泡铁观音了,将开水倒入茶碗中,然后盖上盖子,稍等一会就可以拿起盖子闻闻铁观音茶叶的香味了。

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7,接着将冲泡好的茶汤倒入放有滤网的公道杯中。用过滤网可以过滤掉茶叶里的茶渣,使茶汤更加纯净。

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8,然后将公道杯中的茶汤分别倒入到朋友的茶杯中,大家就可以一起品用铁观音了。

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温馨小提示

首先一定得准备好相应的茶具。

一定不要用自来水,会非常影响茶叶的口感的。

铁观音茶叶一定得用烧开的沸水冲泡。

铁观音茶叶一定得在低温的环境中保存,才能保证上佳的口感。

怎么泡才不会烫手

其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能尽量避免。

几个容易烫手的盖碗特点:

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碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。

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从这个角度上看,碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。

使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。

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还有一个是盖子,左图的盖子标注地方,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。而右图就不同了,盖纽做的比较高。

使用盖碗冲泡茶的技巧

盖碗的好处在于好控制,因为它出水快,洗茶刮沫方便,出水后看叶底,闻叶底能够很直观的表现出来。

其实要控制好盖碗并不难,但前提是要选对盖碗。

茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可。不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住。这样不烫才怪,水太多,泡出的茶也淡。

简单的用图片来直观说明怎样拿盖碗不容易烫

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左图拿盖碗的手势不偏不歪,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。可以很明显的看到茶水并没有触到手。

右图拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。
所以正确的拿盖碗倒茶手势就是像左图这样,与公道杯要垂直。

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