安溪铁观音茶艺大全,36道泡出观音味

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所属分类:喝茶

铁观音的茶文化历史悠久,其中铁观音的冲泡茶艺,发展到现代已经自成一套风格,但由繁入简,或是由简入繁,同是铁观音茶艺表演也有繁简之分。当然,能否泡出一杯好茶除了精湛的茶艺之外,茶具的选择也需要合理性,茶叶的用量、也包括茶水的选择、水温的控制、浸泡时间等等。

安溪铁观音茶艺大全,36道泡出观音味

茶具的选择

目前公认的冲泡铁观音最佳的茶具是白色的盖碗茶具,我们在选取的同时,需要注意两点:碗壁尽量选择薄一点的,这样不容易烫到手;碗盖和碗底的精密度够就可以了。

茶叶的用量

我们普通用的盖碗茶具,一般泡的用量在7-8克之间,这里分两种情况:茶叶比较嫩的话,7克足矣,够三四个朋友喝了;茶叶粗一点的,由于茶水较淡,因而建议放8克为宜。

茶水的选择

首选优质无污染山泉水,纯净水和矿泉水次之,不过也还不错。忌用自来水泡茶,尤其是城里面的自来水一般都含有漂白粉之类,会严重的影响了茶叶的品味和口感。

水温的控制

泡铁观音的水温强烈建议,100度的开水,烧开即泡,同时不建议用冷开水重新烧开冲泡,冷开水放置之后通常会有异味产生。

浸泡时间

浸泡时间,通常来说,洗完茶叶之后。首冲时间以12秒左右为宜。当然视具体情况而定,例如茶干比较松弛并不是很紧结的话,浸泡时间应适当缩短一点,相反则适当延长。此后,每冲浸泡的时间适当延长一些,并且一冲比一冲长。

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“”以茶会友“”的36道茶艺:

做好以上准备之后,下面一起来看看铁观音“”以茶会友“”的36道茶艺:

1、备具候用:按正确顺序摆放好茶具。主要有:紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

2、恭请上坐:请客人依次坐下。

3、焚香静气:焚点檀香,营造肃穆详和气氛。

4、活煮甘泉:泡茶以山水为上,用活火煮至初沸。

5、孔雀开屏:向客人介绍冲泡的茶具。

6、叶嘉酬宾:请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

7、孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温。

8、高山流水:即温杯洁具,把紫砂壶里的水倒入品茗杯中,动作舒缓起伏,保持水流不断。

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9、乌龙入宫:把乌龙茶拨入紫砂壶内。

10、百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。

11、玉液移壶:把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。

12、分盛甘露:再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。

13、凤凰三点头:采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。

14、春风拂面:用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。

15、重洗仙颜:用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的。

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16、内外养身:将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表,起到养壶的作用,同时可保持壶表的温度。

17、游山玩水:用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后,移至茶巾上吸干壶底水。

18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯。

19、关公巡城:将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。

20、韩信点兵:将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

21、若琛听泉:把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒转:将品茗杯倒扣到闻香杯上。

23、翻江倒海:将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,然后放在茶托上。

24、敬奉香茗:双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序,最后一杯留给自己。

25、空谷幽兰:示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香,双手搓闻茶底香。

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26、三龙护鼎:示意客人用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。

27、鉴赏汤色:请客人观赏茶汤的颜色及光泽。

28、初品奇茗:在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味。

29、二探兰芷:即冲泡第二道茶。

30、再品甘露:主要让客人细品茶汤滋味。

31、三斟石乳:即冲泡第三道茶。

32、领略茶韵:边介绍边让客人体会乌龙茶的真韵。

33、自斟漫饮:让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。

34、敬奉茶点:根据客人需要奉上茶点,增添茶趣。

35、游龙戏水:即鉴赏叶底,把泡开的茶叶放入白瓷碗中,让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

36、尽杯谢茶:宾主起立,共干杯中茶,相互祝福、道别。

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