茶叶的投茶量多少合适?铁观音怎么投茶才更好喝?

  • A+
所属分类:喝茶

想要沏得一壶好茶,除了优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,作为冲泡前的第一步投茶,最让新手头痛的莫过于投茶量。茶叶的投放量的多少起到了蜻蜓点睛之妙效,投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩,投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味。因此,今天铁观音100茶叶网特别请来了安溪铁观音茶叶协会的苏会长给我们科普一下。

茶叶的投茶量多少合适?铁观音怎么投茶才更好喝?

据苏会长介绍,通常可先根据饮茶人数来决定泡茶容器,饮茶人数多自然选择容量大一些的茶器,选好了茶器再根据茶器的容量来决定投茶量。关于投茶量,一般来说投茶比例在1:30,也就是1克的茶对应30毫升的水,例如200毫升的容器对应的投茶量为6—7克。所以投茶时,可根据这个比例推算一下所需要的投茶量。

不同茶类因其原料和制作工艺不同,有的茶叶内含物质浸出速度快、析出物质多,有的茶叶内含物质浸出速度慢、析出物质少,这就使得冲泡不同的茶类需要的投茶量不同。

喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜,如果是专业茶具,一般市场上那些碗盖基本是7g8g水倒满即可。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲开水150毫升。1比50,如果是用大杯子泡。

茶叶的投茶量多少合适?铁观音怎么投茶才更好喝?

一般茶、水的比例,随茶叶的种类及嗜茶者情况等有点不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。一般红、绿茶,对嗜茶者茶与水的比例可为1:50——1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150——240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80——1:100。

茶菁较为幼嫩茶叶内含物质能够较快溢出的茶类,投茶量也应该适量减少一些,如绿茶、黄茶、白茶等以幼嫩芽叶制作而成的茶类,投茶时比例就应控制在1:50左右,而1:50的投茶比例其实更为适合茶菁较为幼嫩的茶类。

但如果是茶菁相对粗老、或者是大叶种茶、茶叶内含物质溢出较慢的茶类,按照1:50的比例投茶的话就会显得较为清淡而无滋味,因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯砖等茶菁,并非以嫩为佳的茶类,投茶量就要适当增加,茶与水的比例一般在1:20至1:30之间较为合适。

一般经过发酵的茶类投茶量会比没经过发酵的茶类少一些,因为经过发酵的茶类,其茶叶内一部分原本不能溶解在水中的物质,发酵之后转化为其他的能够溶于水的物质,如茶叶内部分纤维素会被发酵转化为可溶性糖类物质,从而使得茶叶内能够融入水中的物质增加。

茶叶的投茶量多少合适?铁观音怎么投茶才更好喝?

而纤维素的减少也会使得茶叶内含物质溢出速度加快,因此发酵度较高的茶类投茶量可以相应少一些,较为典型的如重度、中度发酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全发酵红茶、陈香型老铁观音等,投茶比例在1:25到1:35之间稍微上下一些较为合适。

不同的茶类、茶品具有不同的滋味特征,而对一款茶做出评价时所依凭的感官标准也不同。如绿茶香气以高而清,纯而锐为上,滋味以甜和而清为佳;而乌龙茶与普洱都属于香气低沉类茶品,滋味也以甘醇浓稠为佳。茶品不同所追求的滋味自然不同,总体来说茶品滋味特色偏于清爽的茶品如绿茶,投茶量宜少不宜多;而如乌龙茶、普洱茶等追求滋味浓醇厚重的茶类宜多不宜少。

茶叶的投茶量多少合适?铁观音怎么投茶才更好喝?

有人喜欢滋味淡一些,有人喜欢滋味浓一些,有人喜欢滋味刚刚好,所以投茶的时候不仅要根据冲泡茶类的不同来决定投茶量,饮茶者的口味喜好也是决定投茶量的一个因素,而这就是需要在长期的饮茶过程中,根据自己的喜好来摸索了,这里提醒茶友一句,浓茶少饮尚可,多饮伤身,还需适量。

综上所述,新手喝茶时应综合考虑喝茶人数,选用合适的泡茶器具,根据茶品性质、滋味特色结合个人饮茶时的口味喜好,选择合适的投茶量,才能冲泡出“适口为珍”的茶汤,

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: