铁观音需要洗茶吗?茶叶到底要不要洗?

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铁观音需要洗茶吗?曾经很多人这样问过我这样的问题。今天,闲暇之余,借此机会和大家探讨一下这个话题吧!铁观音冲泡喝之前是需要洗茶的。何为“洗茶”,人们用茶壶冲泡安溪铁观音时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。不过,“洗茶”最重要的不是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等。而主要的原因是要温茶。那么,铁观音为什么要洗茶?除了铁观音之外,其他所有的茶都要洗吗?

铁观音需要洗茶吗?茶叶到底要不要洗?

所有的茶都需要洗茶吗?

据有关研究资料陈述,洗茶的洗出的杂质或者农药残留只有2%,所以大家说是为了干净,显然不是主要原因!并且不是什么茶都可以洗的,比如绿茶,质地不很紧密,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了,第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,绿茶、武夷岩茶等不需要温茶的类别,是不需要洗茶的。

铁观音为什么要洗茶?

但是铁观音确实应该先洗茶,铁观音洗茶有两大好处。一、去尘;二、温茶。

1、“去尘”。

尽管上文说过有关研究报道,不过从人们日常的生活形态来看,洗茶确实可以让客人觉得“讲卫生”,当然,这也是对客人的有重尊敬,一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口,毕竟品茶之时,心里赶脚也是很重要的。

其次,由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。

铁观音需要洗茶吗?茶叶到底要不要洗?

洗茶

2、“温茶”

不过不应该叫洗茶,应该叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。 第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒,这么做法是为了醒茶,一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。

前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪,后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今,茶叶加工生产的卫生情况大为改善,洗茶之前一功效就显得不是太重要了,“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。
“洗茶”的目的除了清洁卫生外,更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气,方便茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天,茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善,清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的,“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。

铁观音需要洗茶吗?茶叶到底要不要洗?

铁观音如何“洗茶”?

1、“洗茶”的时间不可过长

“洗茶”时,水注入后应尽快将水倒水,不可停留过长时间,免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。

2、铁观音需要用沸水“洗茶”

铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作,可以采用沸水“洗茶”,茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发,冲泡的茶汤品质会更加优异!

铁观音茶叶的喝法

茶的喝法,绿茶最好在3-5道就可以,铁观音质地紧密可以在5道以上,好的可以达到7道,铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳。铁观音需要洗茶吗?茶叶到底要不要洗?
      铁观音冲泡步骤

第一步:(洗杯)白鹤沐浴。用开水冲洗碗盖、杯子、其它的茶具。

第二步:(落茶)观音入宫。把铁观音放入碗盖,一般7-8克,也就是一个小泡包装了。

第三步:(冲茶)悬壶高冲。把开水冲入碗盖,使茶叶滚动。一般以开水直接冲泡,需要注意的是,茶叶质量越低,水温一定要高一点,否则泡出来的茶水会比较难喝。

第四步:(刮泡沫)春风拂面。用晚盖轻轻地刮去白泡沫,使茶叶干净清新。一般刮去泡沫后,随即倒掉,因为第一冲不喝。接着第二冲开始,如上步骤。

第五步:(拿碗盖)三龙护顶。用三根手指头拿住碗盖,一般拇指和中指捏住两个对边,食指顶住碗盖顶部。这样的拿法手才不会被烫到。

第六步:(游园)行云流水。拿着碗盖顺时针游荡一圈。当然,这也是所谓的优雅吧,哈哈!

第七步:(倒茶)观音出海。泡0.5-1分钟,把茶水倒入品茗杯中。这里需要指出的是,泡的时间需要根据个人喜好和茶叶质量两方面判断,灵活变化。一般来说,喜欢喝浓一点的时间可以在1分钟左右,反之时间短一点,其二,茶叶质量差一点的,不宜浸泡太长时间,因为其茶水的苦涩程度偏高,浸泡久了口感更不好。

第八步:(喝茶)品缀甘霖。先用鼻子闻香味,后品尝气味。慢慢喝,慢慢品尝。

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