三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

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所属分类:喝茶

三才碗指的是什么?三才碗,顾名思义,指的就是盖碗茶具。因为盖碗由以下三部分组成:盖——寓意为天;碗——寓意为人;托——寓意为地。有天地人和的美好寓意,因此又称三才盖碗。用来冲泡茶叶的盖碗,过去多用来冲泡花茶和铁观音,已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮,也可一人一套,当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等,以各种花色的瓷盖碗为多。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

一、三才盖碗的好处是什么?

1、三才盖碗的灵活性

凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶,茶温易冷却,香气易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品质也会下降。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。

2、三才盖碗的妙用

盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。 盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。

冲泡铁观音在福建泉州广东潮汕等地以盖碗冲泡为主,如果让我来推荐冲泡铁观音的茶具,首选盖碗冲泡哟。不论是人多时,还是独自享受时都可以用盖碗,人多时用盖碗分杯,可以品尝茶道,独自品茗不想动杯,直接用盖碗喝茶,独乐乐哟。

3、三才盖碗的实用性

盖碗泡茶,盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。在福建省武夷山市,审评师在评审茶叶等级时,通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香,所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。用盖碗泡茶,具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

4、三才盖碗的材质

盖碗按照品牌分为汝窑盖碗,青花瓷盖碗,青瓷盖碗等等。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

二、如何挑选三才盖碗?

三才盖碗相对比较好选择,选择是尽量选择工艺较好,碗盖和碗紧密度高的,其次碗身较薄的,这样在冲泡时吸热少,茶叶温度就会高,更易于激发茶香,并且不容易烫手。市场有售:五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗,很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。不过,购买时还是需要注意几点:

1、整明白盖碗的容量。

购买时,问下该盖碗的容量。一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶,铁观音,凤凰单丛是7-8克。这些克数几乎是市场上茶叶包装(袋泡装)的标准克数,也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—150CC的盖碗较适合。

容量小,没把握好浸泡时间会泡浓。容量大,水倒太多会淡,如果是女生,手不够大也抓不住。

2、杯口的外翻弧度大

挑选盖碗时,除了容量,也要注意碗口和盖纽。注意盖碗外观,杯口的外翻弧度大,也就是碗沿比较向外撇的盖碗。

3、三才盖碗注意事项

其实任何盖碗都会烫手,即使是行家,也常被烫,但只要选对了盖碗,就能最大限度的避免。下面是几个容易烫手的盖碗特点,我们选购时注意一下:

(1)、碗身口与盖子边的距离窄,这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会,茶杯也一样。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

(2)、整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?
(3)、盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

4、三才盖碗的质地辨别四法

购买三才盖碗有个“四字诀”,即“看”、“听”、“比”、“试”。

(1)、“看”

就是要将茶具上下内外细细观察一遍。一看茶具釉面是否光洁润滑,有无擦伤、小孔、黑点和气泡;二看形状是否规整,有无变形;三看画面有无损缺;四看底部是否平整,须放置平稳,无毛刺。

(2)、“听”

就是听轻轻弹叩茶具时发出的声音。如声音清脆、悦耳,则说明瓷胎细致密实,无裂损,在高温烧成时,瓷化完全。如声音喑哑,就可断定瓷胎有裂损,或者瓷化不完全,这类瓷器经冷热变化,易开裂。

(3)、“比”

就是比较。对配套茶具,要比较各配件,看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷,因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化,所以同是青花瓷,颜色有深有浅,一套几件乃至数十件的成套冷瓷器,如各件青花呈色有明显差异,这套瓷器就大为逊色了。

(4)、“试”

就是试盖、试装、试验。有的茶具盖子,有的茶具由几个元件组合而成,在挑选茶具时,别忘了将盖子试盖一下,将元件配套一下,看看是否合适。

三才碗指的是什么?如何挑选三才盖碗?

三才盖碗冲泡方法:

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具,并提高茶具的温度。

2.落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5--8克。

3.冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4.刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫,

5.出汤——玉液回公,

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6.点茶——韩信点兵, (关公巡城)

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中,以供嘉宾使用。

7.看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8.品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

品武夷岩茶要边啜边嗅,浅尝细品,才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

注:初用盖碗时,容易烫手,使杯中茶汤倒之不尽,会使茶汤显老,应多加练习。

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