我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

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所属分类:喝茶

爱喝茶的人,乐于存些自己喜欢的茶叶。不同年份、不同类型、不同地域的茶,只要茶叶存储方式正确,随着年岁的推移,茶叶会给你带来意想不到的惊喜。不同茶类,其茶性和需陈化度亦有所不相同,故而有的茶需尽快饮用,而有的茶则可愈存愈醇,待转化后的茶性可能更适应人体的需求,也可能更符合个人口感偏好。一般来说,储藏茶叶分为两种,一种是冷藏,另外一种是常温储藏,基于这两种储藏方法,都是有一些技巧和注意点,其次,由于不同茶类的属性不同,储藏方法也不一样。

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

茶叶有三性:即吸湿性、陈化性、吸收异味性。引起茶叶变质的主要因素有7种:温度、异味、氧气、光线、微生物、大气湿度和茶叶水分含量等都会影响茶叶的质量,所以要存茶需先了解其茶性,方会存茶。今天与大家一起来学习以下:绿茶、红茶、白茶、乌龙茶(铁观音)、普洱、黄茶、黑茶等七大茶类的储藏方法吧!

1、绿茶

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

绿茶

绿茶为不发酵茶,采茶树新叶,经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺制作而成。绿茶虽然可以存在冰箱里,但也不能随意,一定要把罐子、袋子密封好,将袋子里的空气排出。

(1)存放要点

最佳保存方式:阴凉存放,放冰箱保鲜。存放时间不宜过长,需尽快喝掉,尽量不要跨年。茶叶应置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2至3个月便会开始发黄变味。可放冰箱里冷藏储存,但是切忌勿与异味食物存放一起,有条件最好为茶叶配备一个专用小冰箱。

(2)注意事项

存放绿茶忌有阳光直射,存放绿茶的地方忌有异味,短期储藏的绿茶不宜放到冷冻室“冻”起来。

(3)温馨建议

存绿茶,可以给大家一个小建议:茶叶以小包装存放,减少打开包装的次数,防止一再接触空气。这样就既能保质,再次冲泡利便。饮用冷冻收藏的绿茶时,需等到包装袋内的茶叶温度恢复到室温时再打开饮用,否则会因温差大导致茶叶失去鲜度,引起变质。

2、红 茶

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红茶为全发酵茶,以茶树芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成。

(1)存放要点

红茶干茶含水量不高,易受潮或失香,存放时应与其他茶叶区别开来,且封口密闭、保持干燥、避光避高温,放在阴凉的地方存放。这些,能避免红茶出现变质。

(2)注意事项

1年茶口感最佳,红茶可存2年以上,但年久会失香。

(3)温馨提示

新茶香气浓郁,但火气重,买回来后建议适当存放1至2个月再饮用;存放一年后的红茶滋味和香气是最好的,也可以存2年以上;存放时间长陈化后,老红茶在香气上闻之寡淡,滋味趋于醇和,耐泡度增加,有明显的调理肠胃药效。

3、白 茶

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白茶为轻微发酵茶,不炒不揉,只经萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序制作而成。

(1)存放要点

俗语言“一年茶,三年药,七年宝”,白茶存放时间愈久愈醇香。存茶环境要洁净、通风、避光、无异味;若想存放成老白茶,可考虑密封存放,置于高处,不用低温保鲜,常温即可。

(2)注意事项

新茶青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,青气渐退,茶性逐渐趋于温暖,汤水也更加柔软稠厚,茶味更加醇厚、甘香;二十年以上的白茶,药用价值也随之提升,更适合煮饮。

(3)温馨提示

a、不利于白茶转化

冰箱,大伙儿都使用过,夏季打开冰箱,会有一股清凉感扑面而来,看冰箱面板也会发现,冷藏室为温度2℃ ~10℃,属于低温环境,这种温度下存放白茶,虽然可以达到一定的保鲜作用,却影响白茶转化,无法实现越存越好的目的。至于冷冻室,温度在-16℃~-26℃左右,直接会让白茶结冰,当然不建议大家使用。

b、冰箱有异味

冰箱,是一个异味源头。尤其是家庭使用的冰箱,各种食物存放在其中,容易散发出各种气味,而白茶,本身就容易吸收气味,这些冰箱所产生的异味,很自然会被吸收,长期以往的,当然会让白茶的味道变得“不可描述”。

c、易潮湿

冰箱湿气重与白茶而言,冰箱中所含有的水汽,是一个危险值,将茶叶长时间存在其中,自然而然会便潮湿。当茶叶潮湿之后,下一步,就是变质。

4、乌龙茶(铁观音)

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

乌龙茶,半发酵类,又称青茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品种。众所周知,一款茶叶的好坏,跟它的存放方法有很大的关联。那么你知道乌龙茶的存放方法是什么?如果你不太清楚,下面给大家介绍下关于乌龙茶的存放方法。

(1)(清香型)存放要点

a、在家里存放乌龙茶,要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。

b、现在很多乌龙茶都是包装好的,有些用塑料袋包装,有些用铝箔袋包装,还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放,最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。

c、乌龙茶不要放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里,以免吸收异味。

d、容器选择没有异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等,尽量装满,加盖密封后置于电冰箱内冷藏。

(2)碳培乌龙茶存放要点

乌龙茶大多有两季,不建议大量采购,常喝买新鲜,易存放,注意防潮、避光和密封即可。一般焙火的茶叶,不要马上喝,一则易上火,二则火气会遮盖茶气,乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火,饮用和存放的时间也各有不同:

a、低火:放1至2个月饮用为佳,为了保持其鲜爽滋味,可放冰箱里存放,但最好也不要超过1年饮用。

b、中火:放3至5月饮用为佳,常温保存即可。

c、足火:放6个月至1年饮用为佳,常温保存即可。

5、普洱茶

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

普洱茶的保存,条件与其他茶类大有不同。甚至于在保存熟茶时,还要给它提供一定的水分和氧气,以便后发酵的正常进行。这一点,也比较考验存茶水平。水分控制是否到位,将直接影响普洱茶的后发酵情况。若是没有控制好湿度,普洱熟茶发酵不到位,口感不够甘醇。若是水分太多,茶叶又会发霉。

对于即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。

故而,存普洱茶,还很考验存茶技巧的。在此,分享四个要点。做到这些,才能收获一款好茶。a、普洱茶储存要防潮;b、普洱茶储存要避光;c、普洱茶储存忌异味;d、普洱茶储存要通风。

6、黄茶

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,用铝箔袋装好后再放入容器中,然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

家庭存黄茶,可以用密封性好的铁罐保存。存茶时一定要密封,减少空气进入茶罐内,隔绝空气。茶叶装进容器后,宜放在干燥通风处,而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。黄茶保存,有五个小技巧。a、忌潮湿;b、忌高温;c、忌阳光;d、忌氧气;e、忌异味

7、黑茶

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类,它与日月同在,与环境共生,其它茶忌氧化、忌潮湿,而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。储藏黑茶应注意以下三点:

(1)阴凉忌日晒。

日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。

(2)通风忌密闭。

通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高,否则容易产生霉变),加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。

(3)开阔忌异味。

茶叶具有极强的吸异性,不能与异味的物质混放在一起,宜放在开阔而通风的环境中。

我国七大茶叶的家庭存储方法,科学储藏是关键

总结:

需要注意的是,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。

从冰箱冷冻室中取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温后再取出,否则茶叶容易凝结空气中的水分,从而增加茶叶的含水量,导致余下的茶叶加速劣变。可以将购买的茶叶用多个小包分装,再放入冰箱中,每次饮茶时只需要取出一小包即可,对其他茶叶的品质影响不大。

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