什么是茶气?茶的三气到底有什么特殊含义?

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所属分类:喝茶

茶之入口,凭的是一个感觉,就是最基础的口感。一杯茶,唇间接触之际,喝了喜不喜欢、舒不舒服,都是最直接的感触。有些茶喝了会锁喉,有些茶喝了则喉韵圆满,其中差异在于茶叶本身,亦在于喝茶人主观的取向与标准——味道是否甜美,口感是否新鲜,气息是否爽嫩。好茶如同市场上备受追捧的土家鸡和农家蔬菜一样,应该具有自然的味道、具有浑然去雕琢的朴素清新之美。一杯细腻、口感精致的茶无疑是一场精神盛宴。

什么是茶气?茶的三气到底有什么特殊含义?

一、什么是茶气?

什么是茶气?关于茶气的理解,可谓众说纷纭。一款好茶,由于其叶内所含成分,本就浓酽而丰富,在制造为成茶后,经过长期储藏陈化,茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用,于冲泡时即能溶于水。品饮陈年老茶后,有机锗进入人体,达到补气功效。古往今来饮茶的人多不可计,但有几人真正体会到茶气的美妙境界?一来真懂得感知到茶气的人不多,二来有茶气的好茶却得来不易。”关于茶气有很多种说法:

(1)气是茶叶自身毛料的香气,所以很多人品茶之前要拿鼻子闻一闻毛料或者饼的味道。

(2)茶气是茶叶出汤后在盖碗上的气味,是在头两道洗茶以后留在茶杯中的香气,很多人也在品茶的时候会通过这个鉴别品质。

(3)茶气是茶叶喝下去以后带给身体本身的一种气。有一种说法是普洱茶当中的丰富内质可以疏通经络,排毒养颜,当古树茶喝进肚子以后会喝血液一起流走身体的奇经八脉,打通身体的各个穴位。每个穴位受到普洱茶的作用以后都会发热。人就会流汗,发热,犯困等等!

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二、茶之“地”“茶”“人”三气

茶道的本质就是通过品赏茶来领悟其中的美感。它是一种烹茶饮茶的生活艺术,是一种以茶为媒的生活礼仪,也是一种以茶修身的生活方式。喝茶能使人闲和宁静、趣味无穷,能使人心舒气畅、提神醒脑。所谓茶道,自有其一股劲道,自有其一股贯穿生命、蕴涵自然的穿透力。这就是所谓的茶”气”。

茶人李彦锋认为茶有“三气”:一曰:“地气”,就是茶叶会带有其产地赋予自己的特殊口感;二曰:“茶气”,是茶本身的能量,是好比酒气的茶之特色,是一种抽象无形的感觉,需要身心岑静地去感悟;三曰“人气”,即饮者自身的价值观在品茶时的折射,也是以茶为镜对饮者自身的状态反映。

(1)地气

一曰:“地气”,乃茶之本味,一款茶,产于哪座山,哪块地,这就决定了它具备什么样的特质。二曰:“茶气”,这就是茶所具有的能量,茶气足的茶,必是好茶。“茶气”又有别于“茶味”,“茶气”是一种抽象无形的,需要用心才能感受到,而“茶味”是一种具体的味觉。三曰“人气”,即喝茶的人所形成的气场,可能因为大家所处的环境不同,“人气”也会相异,因此,相同的茶,对不同的人,便有不同的经验,不同的感受,不同的故事,不同的历史,不同的见证。所有这些,正是陈年铁观音老茶的妙处所在。

“茶水之中,蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量,这就是茶气。”这是对于茶气,最受认可的一种理解,但未必全面。一切物种的进化,都是从简单到复杂,所受到的外界干扰越大,其结构就会越来越趋向于复杂,同样的物种和同样的人之间,越简单,越容易互动,所以,越是自然状态下的茶,其对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质,越容易令人产生更加深入和持续的感觉。”

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(2)茶气

“茶气的体验,通常宜在晴天进行,其实正值两餐之间,众人行谈之际,其时气候不寒不热,人也正好不饥不饱,饮道通畅,耗蓄平衡,此时饮茶,体验最接近客观,也最契合养身之道。茶气随热而发,因此要热饮,以不烫为度,浓淡适宜。”茶越自然,其气越正。真正能够体验到茶气本身的人,其身体经络必是通透无阻的,这样的身体,就像一个透明隧道,借用喜茶者兄一句话“寂然不动感而遂通”。茶气是无形的,然而茶气也是客观存在的,有经验的人都有体会。

(3)人气

有形的茶,通过无形的气,进入人体内部,运行于经络之中、作用于人体相关部位,而引起的人体知觉的变化。一般来说,由这种知觉的变化大小,来确定茶气的强弱。如果茶气达到了一定强度感觉,促使人体微循环运转得以改善,从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外,还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉,并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中,这说明茶气很强;相反,如果喝茶品茗时上述感受不强烈则说明茶气弱。

也有人说:所谓茶气乃茶之气进入人体内部,而运行于经络之中,如果达到了一定强度感觉,促使毛孔发出微汗,并且渐渐凝聚在骨骼中,成为一种清流,津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛,肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气,清敛爽化逐渐浮现,交会成一股温暖而鼓荡,潜在体内窜激,最后津沐在一股飘然且安舒的意境里,飘然欲仙。

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三、网友对于“茶气”的理解

经常和爱茶的茶友交流茶的时候,经常会出现一个专业词“茶气”。。。很多人看不懂,所谓的“茶气”是什么?也有很多茶友以茶气强烈作为判断一款茶的好坏之分。以下是茶友对茶气的描述:

A友:喝完这款茶后,我突然觉得手心,脚底,额头发汗,脸红耳赤的,浑身发热,太强烈的茶气了。

B友:喝完首先胃部暖暖的,然后从脚底一股暖流慢慢往头顶上走,感觉浑身暖暖的。好是舒服。

C友:我胸前,背后都开始彪汗了,额头也开始发热了,这茶茶气好强。

D友:喝完我怎么感觉四肢发软,感觉脑袋胀胀的,憋得慌的感觉,这茶气太强。

E友:一杯茶下去,感觉喉咙一下开8车道高速一样顺畅了,丹田在聚气,感觉很稳重,踏实,茶气好强啊

F友:我开始打嗝了,下面也开始排气了,所谓的上通下排,甚是舒服。而且这打嗝还断断续续的。茶气太强。

G友:感觉浑身起鸡皮疙瘩,冰凉冰凉的,有点发抖的感觉。茶气好强。

H友:喝完昏昏沉沉的,想睡,懒懒的,茶气太强。

I友:我发冷了,然后又突然感觉很热,出汗了,然后浑身湿透了,汗流不止。茶气好强。

J友:我感觉上身发热,下肢冰冷,有点想上厕所的感觉,茶气好强。

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四、古人对于“茶气”的理解

《七碗茶歌》又称《七碗茶诗》,是唐代诗人卢仝的作品,也是《走笔谢孟谏议寄新茶》中最精彩的部分。它写出了品饮新茶给人的美妙意境:第一碗喉吻润;第三碗便能让诗人文字五千卷,扬扬洒洒,神思敏捷; 第四碗,平生不平的事都能抛到九霄云外,表达了茶人超凡脱俗的宽大胸怀;喝到第七碗时,已两腋生风,欲乘清风归去,到人间仙境蓬莱山上。

唐代茶仙诗人卢仝的七碗茶歌的精彩部分:

一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

什么是茶气?茶的三气到底有什么特殊含义?

五、茶的三气之精髓

无论习惯上还是文化上,品茶都有不小的地域性差异。茶叶原料作为土生植物,自会携带一方水土风味,泡一壶茶,常常是泡到末尾才入本方、出独韵。一罐茶叶年限越长,泡茶时就越要待到最后才能泡出其最为内在的骨骼风华,才能任由茶叶原料独特味道显山露水。

除此,茶叶的地域性还直接体现在茶叶的品类、性质上,各大茶类都有自己最为拔尖质优的产地,都有自己最为闪耀的亮点。茶的美呈现为色香味形,各色各式的茶叶入沸水,带着其所生长的那一方土地气息,烧煮冲泡,立水卷漪,最后力求给人赠上一杯浓妆淡抹总相宜的佳茗,送上一份品茶愉悦感,这就是茶的地气。

自己经过几年不断的体验与实践,渐渐地对茶气有了一些认识:同一道茶,同一时喝,不是所有人都能明显地体验到茶气。同一道茶,有的节气喝,茶气非常明显,有的节气喝,反而不好喝。同一道茶,不同体质的人喝,每个人的身体反应也不同。同一道茶,在不同的时辰喝,茶气的作用与身体的反应也不同。不同的茶有不同的作用,只有适用于不同的体质,才更有益健康。冲泡方法不同,会影响茶气的体验。每个人对茶气的反应不同,或许,这就是人与茶的缘份吧。

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