浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

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所属分类:喝茶

铁观音是我国十大名茶之一,铁观音原产于福建安溪县,是国家地标保护产品。其历史悠久,发明与1725年间,冲泡后清新淡雅,独特的观音韵兰花香深深地吸引着很多粉丝。铁观音可以分为清香型、浓香型、碳香型和陈香型等四个分类,本文重点和大家介绍浓香型铁观音冲泡方法,浓香型铁观音怎么冲泡才会更好喝?

浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

浓香型铁观音

一、什么是浓香型铁观音?

介绍冲泡方法之前,我们先来了解一下什么是浓香铁观音,因为铁观音的香型不同,它的冲泡细节也是有所差异,需要根据其具体属性合理科学的冲泡才会更好喝。

浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶,因为口感较重,属于比较传统制做方法,浓香型的半发酵时间较长较重,是铁观音中发酵较完整的茶类,发酵程度大约在25%-30%左右,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正,适合资深茶友饮用。不过近年来,随着市场的扩大和茶文化的推广力度的加强,很多年轻茶友也有很多喜欢上浓香型铁观音。

浓香型铁观音的叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。浓香型铁观音外观肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

由于浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

浓香铁观音茶干

二、浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

1、冲泡浓香型铁观音茶具

俗话说,茶有茶道,器亦当有其道,茶、器相宜,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,亦重茶器,无意或有意中体现和完工了茶器道与实用并重之目的。因此,冲泡之前茶具的选择尤为重要。

浓香型铁观音由于发酵比较充分,因此在香气上更多的表现为“花果香”,而不是清香型铁观音的“鲜香”。因此,在冲泡茶具上更适合紫砂壶材质的功夫茶具,并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

因此,冲泡浓香型铁观音一般都是采用盖碗功夫茶具冲泡,这样茶汤的味道的滋味会更好,盖碗导热很快,不会吸味,将盖碗打开时,铁观音的香味扑面而来,这是用茶壶类冲泡无法比拟的。

功夫茶具常见的材质有三种,别离是陶瓷功夫茶具、老铁壶功夫茶具和紫砂功夫茶具。目前比较流行的主要是白瓷、紫砂、青花瓷等。

功夫茶具一般有茶海,茶壶,茶杯,滤茶杯,茶匙,茶捏等等,当然,配套的还有电热随手泡,茶盘。一般家庭用一套几百元就全了,当然最为关键的还是要有上好的茶叶。

浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

2、冲泡浓香型铁观音时间

冲泡浓香型铁观音的原则如下:每次7-8克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,洗茶之后,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

3、冲泡浓香型铁观音温度

一般冲泡浓香铁观音茶的水温要求100度左右,即开即泡最好。熟悉铁观音的人都知道,铁观音最忌讳的是冷味,除了茶叶本身存储不当会引起冷味之外,冲泡水温也是因素之一。通常用开水冲泡的铁观音才“烫嘴”,铁观音的香气才能展现的更淋漓尽致,喝着感觉才会更痛快。

如果你觉得此说法缺乏科学依据的话,那么最好的办法就是验证。你可以用同样的铁观音同时用不同的水温进行冲泡,看看哪种口感更好,“没有对比就没有伤害”是亘古不变的真理哦!

浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

紫砂壶功夫茶具

4、冲泡浓香型铁观音的基本步骤

(1)白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具 [2]

(2)乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

(3)悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

(4)春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

(5)关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

(6)韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

(7) 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色

(8)品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

总而言之,无论哪种香型的铁观音都是很不错的茶品,但是也只有掌握其冲泡要领,才能最大限度的体现出该泡茶叶的“色、香、味”。

浓香型铁观音冲泡方法,怎么冲泡才会更好喝?

陶瓷茶具

三、浓香型铁观音怎么储藏

那么既然泡茶了,必然也要对如何储藏茶叶有所了解哦!否者,刚买没几天的好好的铁观音茶叶被藏坏岂不可惜哉!

储藏铁观音要求低温、避光、密封(一般是小泡真空包装)、不混装(特别是其他一些异味严重的食品:海鲜类等)。浓香型铁观音虽然对于温度没有特别要求,不过如果你有条件的话,还是建议低温储藏,一般家庭用的冰箱速冻层即可。

新茶铁观音如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。针对安溪铁观音保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,铁观音茶要保持干燥,茶叶怕水,因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度,从而加速其化学反应,品质会随之陈化,且易霉变。因此,贮存铁观音必须先进行干燥处理,起到减缓陈化的作用。

储藏铁观音的核心:一要干燥,二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。

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