铁观音为什么不能闷杯?铁观音一般泡几次?

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所属分类:喝茶

不少爱喝铁观音茶的朋友都喜欢用保温杯泡茶,把盖子封的严严实实的,然后慢慢喝,这样可以让茶水长时间保温,尤其是天气冷的时候,这样确实比较实用。然而,如果用这种方法用来冲泡铁观音的话,那就有问题了,因为冲泡铁观音是不能闷杯的,那么是什么原因呢?铁观音一般泡几次合适,接下来一起看看吧!

铁观音为什么不能闷杯?铁观音一般泡几次?

 

一、铁观音为什么不能闷杯?

铁观音茶叶有多重香型与口感,大致可分为:清香型、浓香型、碳香型、陈香型等四种香型,碳香型、陈香型这两种茶叶都是属于熟火茶,其茶性也发生了根本性改变,它们更注重的是茶水的醇厚度、回甘度,因此冲泡用杯子并无大碍,喜欢用保温杯冲泡的茶友大可选择这两种香型的铁观音。

而冲泡清香型铁观音与传统制作工艺的浓香型比较注重香气滋味茶水等因素,因此这两种香型不能闷杯。下面就以清香型、浓香型为例和大家探讨一下:

1、闷黄味——严重影响味觉

铁观音为什么会好喝,前提就是铁观音重在“鲜爽”二字。而这样的冲泡方法却忽略了这么一个前提,这样会导致茶叶出现闷黄味,这和铁观音的品饮原则是相违背的。因为铁观音的香味具有很高的品饮价值,人们在冲泡时,可以边冲泡边闻盖香,这就叫“品茶”。每一道茶,都可以闻一下盖香气,享受每一道茶叶的香气变化。

2、茶水苦涩——严重影响品饮感受

铁观音为什么会好喝,还有一个前提条件,那就是铁观音茶水顺滑甘爽。而用杯子冲泡也忽略了这一点,铁观音的出水时间有着严格要求,不能无节制地浸泡,一般要冲上5、6冲(好的6、7冲)后,如果继续冲泡的话,茶叶中的苦涩就会浸泡出来,而这些苦涩却是我们所不能接受的。而用杯子冲泡就很容易的出现这种错误。因此,用杯子泡茶不好喝。

3、营养丢失

如果从营养学层面上讲,这也是不科学的。我们都知道,铁观音茶叶里面含有很多营养成分,比如蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质成分。铁观音茶是很天然的一种保健饮品。茶叶里含有的各种成分诸如茶多酚,维生素、咖啡碱等都是具有很好的药理作用。

但是,如果铁观音的泡法不正确,就比如说长时间用保温杯泡铁观音茶的话,茶叶就像在温火里面煎煮,茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出,使得茶水颜色变浓还有苦涩的味道。而且,由于一直高温浸泡,茶叶的香味很快就会被挥发,也就减少了铁观音茶的香味。

4、解决方案

可是,有些茶友由于需要出行或者旅途上带着喝,用盖碗茶具却很不方便啊,那囧么办?这里小编给您个建议,您呢可以买一个茶水分离的杯子冲泡,这样就能很好规避这一点。

但是有的茶友还希望能够有保温效果,这里呢也给您个建议。您事先可以用盖碗冲泡,然后一道一道往保温杯里边倒入茶水,冲泡的茶叶能够泡几遍就几遍,这样杯子里只有茶水在,而且整杯的浓度一致,茶汤香气清新,不影响口感哦!

另外,很多人也选用搪瓷的茶具泡茶,这样也是不推荐的,因为搪瓷用久了会磨损,导致铁皮外露。高温冲泡茶叶下会使金属物质溶解在茶叶里面,导致茶水失去原有的味道而且色泽会发黄。而且搪瓷容易散热,使茶水温度下降过于块,也会减少茶叶的香味。所以,不能使用保温杯泡铁观音茶,也不宜使用搪瓷茶具泡茶。

铁观音为什么不能闷杯?铁观音一般泡几次?

二、铁观音适宜冲泡几次?

冲泡铁观音首先盖碗茶具,至于材质方面并无太多讲究,比较流行的也就陶瓷与紫砂壶两种。冲泡水以山泉为佳,矿泉水、纯净水次之。一般用盖碗茶具冲泡也不太多次,一般掌握在六次左右为佳。

冲泡铁观音时第一次冲泡,浸泡时间最好控制在40秒以内。这时,茶叶中的营养物质会有20%左右的析出,其茶汤香气高强,滋味醇厚,口感好。

第三次冲泡,时间可稍长一点,但也不应超过60秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%,其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡,时间不宜超过100秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%,其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多,通常在第三道达到高峰,而第四道逐渐下降。

第六次,时间掌握在180秒以内,这时茶叶中营养物质的已基本浸出,茶汤的香气低沉,滋味烧薄,担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出,故口感较差。

至此,在冲泡下去,已经没有什么意义了,个别优质的顶多再冲上一两次就不要了。且经多次冲泡,茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一;茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康,还是少冲饮为宜。

综上所述,铁观音茶冲泡六次也就差不多了,若是在接着泡饮的话,已经没有什么营养价值了,所以不适合泡太多次。此外,喝铁观音的时候还要注意以上几个事项,正确的饮用才好。

铁观音为什么不能闷杯?铁观音一般泡几次?

铁观音茶汤

三、喝铁观音应注意什么?

1、贫血患者切莫饮用铁观音

贫血不宜喝铁观音,因为铁观音中含有大量的鞣酸,鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物,使体内得不到足够铁的来源,尤其需要特别注意的是,女性在来月经期间,更不适合,在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。

2、空腹切莫饮用铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音,因为铁观音的成分较为浓郁,空腹会冲淡胃酸,还会抑制胃液的正常分泌,不利于消化,严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状,也不利于人体对蛋白质的吸收,还会引起胃粘膜炎等疾病。

3、酒后切莫饮用铁观音

酒后不宜喝铁观音,一般都认为喝完酒,喝点茶能够醒酒,实际上这是一种错误的观点,喝浓茶更是错误,因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢,酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次,虽然茶叶具有很好的利尿作用,但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出,对肾脏具有很大的刺激性。

4、睡前少喝铁观音

小编建议,睡觉前两小时应少喝铁观音,尤其不能喝浓茶,因为铁观音的咖啡碱含量很高,其提神效果相当明显,睡前喝茶很容易睡不着觉(饮茶习惯者除外),如果您不是经常喝茶话,那么就需要注意了,不能因为喝茶而受影响。

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