茶叶品鉴全靠“色、香、味”

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所属分类:喝茶

鉴别茶叶的好坏,是一门极其高深的学问,这另很多茶友为之头疼。品鉴茶叶纯碎凭着个人的主观意识来判断,因而对于茶叶的鉴别也没有特定的标准可以执行。

不过,聪明而富有经验的茶师们还是总结出了一些规律和技巧,下面小编搜罗了一些个人认为较为实用的鉴别技法分享与家, 希望茶友们在买卖茶叶时能弯道超车,买到喜欢而不吃亏的好茶叶

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

众所周知,我国的茶叶资源极其丰富,茶叶品种也是非常之多。制作工艺与发酵技法也不尽相同,单单茶名就有600余种,按大分类可分为青茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶等五颜六色的六大茶类。因此,要笼统地鉴别貌似很难。

不过,不管是任何类别的茶叶,都存在着共同的特性。我们鉴别时可按照茶叶的“色、香、味”三方面去衡量。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

1、色

色指的就是茶叶的茶干颜色、叶底颜色、以及汤色三方面。

茶干:仔细观看茶叶的外表,新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次。

叶底:颜色清晰、明朗、光泽度较高,层次分明者为上;相反,如果茶叶颜色杂乱,很不协调,或者和茶叶的本色不一致,质量就稍差。

汤色:茶叶的汤色以明亮、透彻、清晰为优,暗、浑浊而深为劣茶叶品鉴全靠“色、香、味”

 

2、香

香指的是茶干的香气、叶底的香气、以及茶汤的香气三方面。

茶干:质量好的茶叶,一般都香味纯正,浸人心脾。可抓一把茶叶,放在鼻端,深深吸一下茶叶的气味,带有清纯而无杂味茶香的茶,为优;相反,呈青腥味、烟焦或其他气味若茶叶、又或者香味淡薄或根本无香味的,则不是好茶叶

叶底:冲泡之后可闻叶底,如果香味浓郁而纯者为上,淡而稀者为次。如优质的铁观音,7泡之后叶底是余香还会很显著,哪怕倒掉茶渣之后,碗底依然香气很足。

茶汤:对于茶汤的香气,要求与盖香同步,即盖香有多高,茶水就有多香。有些质量不达标者,闻盖有香,但茶水却不带香,此为品茶者之大忌。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

3、味

同理,味指的是茶干的味道、叶底的味道、以及茶汤的味道三方面。

茶干:茶味浓郁,滋味醇厚、齿颊留香,茶水清澈,香气清高持久,滋味顺滑厚重者为上;如果无茶香,滋味苦涩,则差。

叶底:新茶叶底香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。若苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩为次。

茶汤:茶汤入口,香味感要足,味道好闻、舒服,嘴巴的四周沾满茶香就是好茶。如果入口茶感不强,滋味稀疏者为次。

茶叶品鉴全靠“色、香、味”

总结:

总而言之,各种名茶都有它的外形特征,香气、以及口感滋味,它们千姿百态。好茶叶更接近人体的味蕾感受,即使你是第一次喝也会觉得好喝才是好茶叶,好茶叶总是可以令人愉悦,舒缓人们的身心,总是那么令人爱不释手,难以忘怀。

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