普洱茶的收藏与铁观音收藏

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所属分类:喝茶

 

我国的茶叶可谓种类繁多,是世界上茶叶品种最多的国家,饮誉海内外。古往今来,几经演变,衍生出许许多多的名茶,有的直接饮用口感好,也有的则需要经过长时间的收藏才好喝,才更具价值,例如普洱茶(熟普)就越陈越香,不过除了熟普适合收藏之外,铁观音陈年老茶也是越陈越香极具收藏价值哦!

普洱茶的收藏与铁观音收藏

瓦缶

一、普洱茶的收藏

1、用什么材料好

茶源是茶质的保障,后期的陈化茶要有高的品质,最重要的一点就是原料的优劣,建议使用高档的生普作为收藏原料。优质的生普外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

好的普洱茶生茶要具备有香气,有茶味,苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津,苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显,茶也越好。

茶汤在口中吞咽之前舌头搅动能感觉到茶汤的粘稠度越高越好,比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感),吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度,茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔),咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。

头三泡滋味越来越浓,四五六泡茶汤最好喝,茶味慢慢变淡之后不能只有苦味(苦味重,感觉不到甜味)涩味(涩味不化),还要有甜味,带点水味也是能接受的。

对于外界盛传的“普洱茶越老越好”的说法,并不完全正确,只有云南大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。

普洱茶的收藏与铁观音收藏

普洱茶茶干

2、如何收藏

据说普洱茶越陈越香,接下来一起看看其保存方法。简单来说,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。不过细一点来看,收藏普洱茶需要注意以下9点:

(1)普洱茶存储时,生普要保证足够的干燥。道理很简单,越干燥的东西越不容易发生霉变,万一发生霉变就不要喝了,因为霉变的致癌物质含量较高。

(2)避免异味。吸附性强是茶叶的基本特性,生普也一样,异味会影响茶叶的香气,因此存放需避免异味。

(3)恒定的温度。常温处理转化自然,过高的温度会促进茶的转化。这其中道理也很明确,夏天高温天气的食物存放期要远远低于冬季,就是因为温度高的缘故。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论何时,普洱茶都不可被太阳照射,在阴凉处为好。

(4)保持通风。通风与茶品的影响也很大,透气对普洱茶的陈化有促进作用。通风的条件最不适合细菌生长,保持通风是藏茶叶的铁律。

(5)避免空气(相对)湿度过高或者过低。好的普洱茶都讲究要干仓存放,干仓就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气,但也不能过于潮湿,一般年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

(6)生饼、熟饼分开放,或者单一产品、同一茶区存放。因为茶叶的吸附性,生茶香气多蜜香、毫香、栗香、陈香等,熟茶则多参香、陈香、荷香、枣香、樟香,两者混合存放,有可能引起香气互相交叉影响,影响茶叶的香气原本性。

(7)必须在干仓陈化。干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润。

(8)避免日晒风吹。在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。

(9)利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。

普洱茶的收藏与铁观音收藏

普洱茶汤色

3、价值

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。

普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶,这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果,对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用,而且,普洱茶还可以养颜护胃。

除了保健价值外,收藏普洱茶还极具升值空间,2001年,收藏普洱茶曾经一夜之间创造出很多的百万富翁,广州开茶叶店的老陈如今家财万贯,据说当时收藏了一定数量的普洱茶。

当然,随着人们消费的理性回归,我估摸着这种机会将一去不复返。如今收藏更多的是考虑稳定性,期待一夜暴富依然不可能。基于普洱越陈越香,因而其收藏价值永远都是存在,只是利润的多寡而已。

4、保质期

这是个颇具争议的问题,大部分人认为,普洱茶收藏不宜超过100年,Oh my God!!!这是什么概念,听说过了这个年限品质就会下降,但是又有谁能收藏到百年呢?很显然,可能性不大。

普洱茶的收藏与铁观音收藏

普洱茶叶底

二、铁观音的收藏

陈年铁观音是一种收藏多年,经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶,它保持了以前传统的铁观音制作过程,口感好,茶汤呈淡黄色,香气呈现碳香型,回甘强,多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

1、用什么材料收藏

除了普洱茶具有收藏价值之外,优质的铁观音茶叶也具有很高的收藏价值。那么,收藏铁观音使用什么茶叶合适呢?

和普洱茶一样,陈年铁观音每5年为一个陈化期,汤色会随着年份的增加而变深,由金黄到深黄再变成深红色。陈年铁观音经久耐泡,音韵绵长,选上等的安溪铁观音,用木碳经过长时间烘焙制作而成。优质的铁观音需要具备以下特征:

优质铁观音茶茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

普洱茶的收藏与铁观音收藏

陈年老茶

2、如何收藏

收藏铁观音更为简单,一般茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,沉香凝韵,绵甜甘醇。

一般密封好之后,存放于阴凉通风干燥处保存即可。以后每隔一到两年再把陈年铁观音重新烘焙一次,然后把它密封存放在瓷器里面。陈年铁观音的储存首先成品火候要足,品质不错,容器密封性良好。

陈年铁观音存放的地方要干燥、通风、阴凉,而且不要经常开启。收藏陈年铁观音以传统锡罐陶瓷为主,陶瓷罐是近代被常用的,也是存放陈年铁观音多年的好方法。

在管理细节上,首先把优质铁观音茶叶密封储藏,每两年取出烘焙一次,将高温茶叶摊凉,然后重新存放至瓦罐中密封保存;如果家庭需要收藏,可直接买进优质的碳培铁观音来作为原茶。

5年以上的陈年铁观音干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘。

普洱茶的收藏与铁观音收藏

陈年铁观音茶汤

3、收藏价值

收藏市场前景十分广阔,普洱已经做得很成功,而铁观音则刚刚起步。

(1)稀缺性

从稀缺性来说,春草年年绿,新茶年年有,而陈茶属于历史遗留之物,数量有限,而且是越来越少。从市场营销角度来讲,只要市场认可有需求,产品越稀缺就越珍贵,储存就有可能升值。十多年以前,空气更加洁净,土地很少受到农药化肥污染,那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则。

不过,有人认为,按照事物的生存规律,每件事情多有一段高峰期,铁观音陈茶也不列外。相对而言铁观音的收藏才刚刚起步,而普洱茶则已经过了升值高峰期,因此铁观音后期的收藏价值会高于普洱。

(2)价值

从功效价值上看,铁观音也极具收藏空间。铁观音陈茶除具有茶的一般功能外,还有降压、解毒、降脂、助消化等效用。

降三高:陈年铁观音同样也具有铁观音本身降三高的作用。不仅如此,陈年铁观音降三高的作用往往比一般的铁观音茶叶更好。

助消化:陈年铁观音除了能够帮助解毒,它另一个最重要的价值就在于帮助人们治疗消化不良。胃胀不止的朋友喝陈年铁观音最好不过了。

解毒:在陈年铁观音最有价值的功效作用在于帮助人们解毒,促消化。陈年的铁观音中的黄酮混合物能够起到杀菌解毒的功效。

(3)越陈越香

茶叶经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。

铁观音陈茶同样越陈越香,每五年为一个陈化期,分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

不过,如果超过30年者,品质就走下坡路了。因而铁观音陈茶的30年内喝完最好。

 

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