中国什么时候开始喝茶?已经5000年了

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中国是世界上最大的产茶国家,同时也是最大的茶叶消费国,茶叶早已成为了人们生活中的一部分。我国饮茶的历史是世界上最悠久的,说到这里问题来了,中国人是什么时候开始喝茶的呢?其确切时间目前也已无从考究,传说中国人从5000年前就开始喝茶了,下面让我们看看这是真是假吧!

中国什么时候开始喝茶?已经5000年了

一、中国茶叶前期历史与传说

1、神农说——茶叶启蒙期

传说在远古的神农氏时期就已经开始喝茶了,神农(Shennong),又称神农氏,汉族神话人物,据《史记·五帝本记》记载,其出现时代在战国以后也就是公元前3000年左右,距今已有5000多年历史。

我国茶圣陆羽在《茶经》中记载“茶之为饮,发乎神农氏,神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。可见自神农时期人们就开始喝茶了。

而神农不是真正的喝茶,相传神农为了掌握各类草药的特性,亲自实践,尝遍百草,一日之内中了七十二次毒。最后偶然尝到茶树的叶子,才将毒解了。所以最早的茶是采取了直接咀嚼茶叶,且作为药用。

另一种说法是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

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2、西周说——茶叶开始少量生产

到了西周时期(公元前1046—前771),茶叶已经用于祭祀之用,据《周礼·掌荼》中说到:“掌荼,掌以时聚荼以共丧事。”茶在丧礼上是必不可少的祭品。那时候的人们从野生的茶树这下枝条,采下芽叶,放入水中烧煮,饮其汁水。这样煮出来的茶汤,滋味多苦涩,这也是茶叶正式被利用的初始时期。

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西周时期茶具

3、秦汉说——茶叶商品化

现存最早较可靠的茶学资料是在汉代,以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在茶经之前,茶学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。内容如下:

舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱 。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。

杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知,茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知茶在当时社会地位的重要。

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武阳买茶

4、六朝说——晚于秦汉

中国饮茶起于六朝的说法,有人认为起于孙皓以茶代酒,有人认为系王肃提倡茗饮而始 ,日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法:传说菩提达摩自印度东使中国,誓言以九年时间停止睡眠进行禅定,前三年达摩如愿成功,但后来渐不支终于熟睡,达摩醒来后羞愤交加,遂割下眼皮,掷于地上。

不久后掷眼皮处生出小树,枝叶扶疏,生意盎然。此后五年,达摩相当清醒,然还差一年又遭睡魔侵入,达摩采食了身旁的树叶,食后立刻脑清目明,心志清楚,方得以完成九年禅定的誓言,达摩采食的树叶即为后代的茶,此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性,并说明了茶素提神的效果 ,然因秦汉说具有史料证据确凿可考,因而关于六朝时期的说法已无足轻重。

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东晋时期的茶壶

总结:2200年前茶叶已经商品化,喝茶已有5000年历史

综上所述,茶叶真正在民间普及则是在秦汉时期,秦汉时期可以在武阳集市上买可以到茶叶,说明了当时的茶叶已经商品化,古时候的武阳,位于今河北省大名、邯郸地区。 因此,在2200多年前,茶叶已经在我国兴起并盛行。

由于2200年前茶叶已经商品化,而西周已经少量制作茶叶,并且逐步实用化,那么可以肯定中国人最早接触茶叶的神农氏就是正确的,茶叶要从认识到商品化还需要一个漫长的过程,尤其是古代信息流通缓慢,越往前越落后,其传播速度就会越慢,故而中国最早喝茶的年份应该有5000年历史。

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二、中国茶道的兴起

中国的茶叶“兴于唐盛于宋”,中国茶叶发展到了唐代,人们开始学会了享受茶叶带来的愉悦,在此期间,大家学会了煮茶,并且形成了一套技巧和方法,中国正式步入了茶道历史,喝茶有套路也开始逐步流行。

1、唐代煮茶

人们会在煮茶前,先把茶叶碾碎,烧水后,将调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时将茶汤和茶渣一起饮入,是谓“吃茶”。唐代人煮茶时,喜欢往茶汤中添加些许调味料,比如盐、葱、橘皮等等。到中唐时,陆羽极力反对这种煮茶的方式,认为喝茶应该保留其原味。此后,唐人饮茶逐渐开始提倡茶汤的原味,也为那之后的茶道之兴奠定基础。

煮茶自唐代以来,一直沿用到今天,只是冲泡器皿从原始的柴烧变成电气化,适合煮茶的茶叶数量不少,例如老白茶,老黑茶、铁观音老陈茶、炭烧铁观音、红茶、台湾的东方美人茶等高发酵的茶叶,煮着喝滋味更醇厚,口感更好。

中国什么时候开始喝茶?已经5000年了

煮茶

2、宋代点茶

茶叶发展至宋代,在审美高度上也得到了提升。千利休禅师说:“须知茶道之本,不过是烧水点茶。”宋人会茶饼上装饰一些龙凤花纹,因此也被称作“龙凤团茶”。饮茶时先将团茶敲碎,碾细,细筛,置于盏杯之中,用沸水点茶,这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。

点茶虽然在宋代兴起,但是随着明代泡茶法的兴起,在宋代的点茶法上更上一层楼,得到升华。宋代点茶到现在已基本不多见。

中国什么时候开始喝茶?已经5000年了

点茶

3、明朝泡茶

到了明代,制茶和饮茶的方法一再简化,朱元璋大力推广散茶,并有感于制作龙团凤饼劳民伤财。于是亲自下诏:“罢造龙团,惟芽茶以进。”这里说的芽茶便是我们现在的散茶了。

同时也导致了茶类的异化,绿茶也慢慢衍生出其他茶类,比如黑茶、黄茶等。由于团茶被散茶代替,碾末而饮的方法也变成了以沸水冲泡散茶饮用。明朝人认为这种饮法“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣。”至此,泡茶的方法也延续至今。

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4、功夫茶的兴起

清朝的潮州功夫茶,在潮汕地区已经非常之盛行。功夫茶具也称之为“烹茶四宝”:风炉、烧水壶、茶壶、茶杯。

何为“功夫”,在潮州,是指带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”,称做事考究、细心得有点过分的,叫做“过工夫”。

可见,加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动,是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程,以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。

功夫茶已经是茶叶冲泡的程序复杂化与艺术化,更讲究喝茶的“意境”与“和、敬、精、乐”,是一种泡茶的技法与茶具的结合。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫和特有的茶具,此功夫,乃为沏泡时的学问,品饮的工夫。

工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

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潮州功夫茶

5、盖碗冲泡

与此同时,盖碗也应运而生,盖碗是一种上有盖,下有托俗称“三才盖碗”,中有碗的汉族茶具,在清雍正年间开始盛行使用盖碗、喝茶时不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤也可徐徐流出。

如今,有很多茶客会用盖碗泡茶,不过现代的盖碗冲泡与清朝时期也大有不同,清朝时期是一人一个盖碗拿在手上喝,而现代人则是一个盖碗冲泡,然后分成三四杯小杯子,三四人一起喝。

近年来,随着茶文化的快速传播,我国各地使用盖碗泡茶的人数大增,除了盖碗传统地区是福建闽南及广东潮汕等地以外,在全国各地也得到了广泛使用。

适合盖碗茶具冲泡的茶叶有很多,例如乌龙茶类,生普、白茶类等,都可以使用盖碗茶具冲泡。

不过,最合适的当属清香型铁观音茶,而且用瓷质盖碗,用盖碗冲泡铁观音,不会限制茶叶在冲泡过程中的舒展,且不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉,可以泡出铁观音的原味,更有利于铁观音的欣赏。

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