普洱茶“最忌讳”冲太猛,想要茶味香浓牢记正确泡茶法

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所属分类:喝茶

普洱茶“最忌讳”冲太猛,想要茶味香浓牢记正确泡茶法

秋冬季天气寒凉,茶性温和的普洱茶最是养生不过。手脚冰凉,胃不好的人,喝一杯熟普暖暖身体也是相当舒服的。

很多人以为普洱茶的冲泡最讲究的是投茶和出汤。

但冲水不当也会影响茶的香气与滋味,那么我们在冲泡普洱茶的时候要用多大力、多大角度呢?

三种注水方式

注水的速度会影响到水的温度。注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些。

注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

单边定点注水:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。适合出汤很快的茶,比如熟茶或者碎茶。

环圈注水:注水时沿壶的边缘旋转一圈,收水时正好回到原点。

适合冲泡生普,以及嫩度比较高的茶,如宫廷普洱、龙井。

中间定点注水:沿着壶或盖碗中间定点注水。

这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶,比如香气丰富的普洱茶,古树红茶等。

冲泡水温

普洱茶不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温。

水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷。

一般来说,普洱茶的水温最好掌握在100℃,想要冲泡出普洱茶应有的韵味,温度就应尽量提高。

如果冲泡的普洱选料茶档次较高,原料以嫩芽为主,且白毫明显,则水温要相应降低到95℃左右,避免水温过高造成儿茶素大量溶解而产生涩味。(来源:喝茶的学问,图片来源:南茗佳人) 

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