普洱碎银子知识与冲泡方法!

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普洱碎银子知识与冲泡方法!

碎银子普洱茶是一款非常特别的普洱茶,一小块一小块的,有点略带黑色,跟它的名字“碎银子”倒是挺相符。外观有点像老茶头,可是常见的老茶头是红褐色的,而碎银子普洱茶却是带有点黑色的。碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成,香高、汤厚、绵滑,是普洱熟茶中的高端臻品。

市场上一旦有一款茶火了的话,那绝不可能是一枝独秀的,像小青柑一样,会有大量的跟随者一起研发生产。结果市面上到处都是碎银子,质量也是参差不齐。今天黑妹就告诉大家,你见过的碎银子是怎么做出来的。

现今市场上大量的碎银子是通过机器重力挤压成团后,再切割成均匀的小块,而后抛光就成了茶化石。糯香味的则再加一道工序,糯米叶熏香。所以说,您在市场上看到的06年的碎银子云云是真的么?当然也不可一票否定。下面讲讲具体讲讲这个碎银子。

1、普洱茶碎银子如何制作

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了。

在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了“碎银子”。

碎银子是普洱熟茶工艺的创新,其茶质丰富,耐泡度高,适宜长期存储,存储时间越长品质越高,越珍贵。正品碎银子能泡30泡,叶底也很紧实,不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀,仿的程度越低膨胀的越厉害。正品碎银子在冲泡时即使泡到15泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

2、具体鉴别方法如下:

首先观形与色:

从外观来看,正品茶化石更圆滑,外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差,茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。仿品一般比较毛糙不精致,越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好,颜色深褐。仿品油润度差,颜色杂。正品紧实度好密度大,仿品有些松散。

其次闻干茶味:

正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味,而仿品有的只有很重的糯香味无茶味,有的没有糯香味,有的会有杂味或者霉味、渥堆味。

再则品茶汤:

从冲泡的汤色来看,正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮,仿品根据仿制程度不同汤色有好有差,总体来说汤色不透亮。

接下来从口感评判,正品茶化石汤感绵滑,入口茶香中带有糯香,喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味,入口薄,有酸味,或是带有刺激感的糯香味无茶味,有些还有其他杂味、霉味、堆味,品饮后还可能出现喉咙燥热感,喉韵不清爽,常伴有锁喉的感觉。

最后看耐泡度:

正品茶化石泡20泡,叶底也很紧实,不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀,仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新,可谓划时代的产品,其茶质丰富,耐泡度高,适宜长期存储,存储时间越长品质越高,越珍贵。

3、碎银子冲泡方法

一般1~2人以3~5克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。

冲泡器具选择:有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶

普洱茶冲泡的用水和水温:用水原则上应选用软水,如矿泉水或纯净水,也可用自来水(最好先沉淀一下,以减少漂白粉的气味);水温要求以100℃的沸水为佳。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。

润茶:沸水冲入壶中,快速将茶汤倒去以醒茶。

冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。壶中的茶汤倒入公道杯中,以保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。(来源:关关的普洱小店,图片来源:南茗佳人) 

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