普洱茶冲泡新技能:生茶要转,熟茶要柔!

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所属分类:喝茶

普洱茶冲泡新技能:生茶要转,熟茶要柔!

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。

唐茶时期茶文化、茶道大盛,但说到泡茶之法,主要还是煎茶和煮茶两种。一直到了明朝后期,才有了成熟的制茶工艺和泡茶茶艺,包括我们现在的壶泡、工夫茶都是始于明朝,让饮茶更好地走进了百姓人家,成为今天日常生活中的重要内容。

普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛,通常喝散茶或紧压撬饼而饮;普洱熟茶经过渥堆发酵后,内部物质发生变化且容易浸出,多以紧压茶为主,有饼形、沱形等。

因为生熟茶的工艺不同,所以生茶泡饮时要注重气味和滋味的释放;熟茶则要注重让它缓慢而优雅的浸出内含物质。

普洱茶冲泡新技能:生茶要转,熟茶要柔!

冲泡小窍门,让生、熟茶最大程度的释放自己的魅力:

泡生茶,要让茶随水转

以一般盖碗为例,通常容量在125-150ml,投茶8克左右。水烧开后,等壶里的沸水平息,然后采用定点注水,壶嘴离盖碗3厘米,同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角,刚注水时,水流要冲在碗底收腰处,出水要粗要急,当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来,茶叶的香气随即散发出来。

泡熟茶,要茶不动,水位平缓上升

盖碗同上,也是定点注水,壶嘴离盖碗约4-5厘米,与盖碗内壁几成90度直角,注水时,细水恒流,让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶汤也随即慢慢变得红润,陈香隐现。

按照“生茶转、熟茶柔”的原则来冲泡,就会发现生茶的香气明显,且滋味丰富,变化多样;以柔来泡熟茶,则暗香潜伏,口感醇厚顺滑且缠绵。

如此这般,便是普洱生茶和熟茶的好喝之道。

生有生之味,熟有熟之道,百闻不如一练,唯有多泡您的普洱才能更“够味”。(来源:津乔茶尚生活空间,图片来源:南茗佳人) 

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