普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因

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所属分类:喝茶

  普洱分生熟,生茶未经渥堆发酵,并且自身内含的咖啡碱、茶叶碱等物质更丰富,苦涩味也更重。不过如果一款普洱茶,入口苦涩,迟迟没有回甘,苦感像粘在口腔内壁一样难以散去,那就一定是有问题了。那么普洱茶苦涩难化究竟是哪里出问题了呢?
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  主要是两个方面,首先就是我们的第一反应:这个茶质量不好,我上当受骗了;其次还有个原因是大家可能会想不到的,那就是你“技术”太差,泡茶手法的错误也会导致茶汤苦涩浓重。
 
  在没有经验的情况下,泡茶是很难控制好茶叶苦涩度的,这样我们在喝的时候感觉苦涩味停留时间太久,这时候可能就会分不清究竟是没有回甘还是回甘太慢。
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  一款好茶由于泡茶手法和经验不足也可能让人感觉“苦涩难化”,所以在泡茶时,尤其是刚开始喝普洱茶的朋友,不要抱着好茶怎么着都好喝的心态,一定要用正确的泡茶手法:
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  第一步是撬茶,以饼茶为例,撬茶手法不当会导致很多条索被撬碎,碎掉的茶叶往往内含物质浸出度高,浸出速度快,苦涩的浓度自然也会更高。
 
  所以建议大家用茶针或者茶刀来撬茶,平行于饼面入刀,如果撬出的茶片面积过大,可以用手横向轻扯开,不要破坏茶叶条索。
 
  第二步在选择茶具的时候,建议新手不要用紫砂壶来泡茶,虽然紫砂壶能够更好地发挥普洱茶的优点,但紫砂壶对泡茶的手法技巧要求比较高,因为紫砂壶的密封性保温性好,稍微不注意茶叶容易被闷过头,反而让普洱茶变得更难喝。
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  推荐新手选择口大壁薄的盖碗来泡茶
 
  第三步,普洱茶都要有醒茶这一步,也就是洗茶。洗茶这个步骤需要注意的是,一定要快速出汤,不要闷泡,更不需搅动。
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  第四步,泡茶我们用沸水沿“杯壁下流”,让水顺着盖碗边上缓缓注入。如果我们不是喝老茶的话都可以用这个手法,不让沸水直接接触茶叶。
 
  这样茶叶内含物质不会因沸水在茶面的冲烫而迅速浸出,这样会让每一泡的浓度更加均衡,前几泡不会太浓酽,最后几泡茶味不至于太单薄。
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  在出汤后,盖碗的盖子要拿下来,放在一旁以防闷过度,最好是连盖碗的底托也不要用,这样散热更快。
 
  其实控制普洱茶苦涩度最重要的原则就是三个字“不要闷”,好茶的浸出物足够丰富,几秒就足以让茶汤滋味十足,时间越久入口反而不适。
普洱茶苦涩难化?先从自身泡茶手法找原因
  在这里建议,大家如果遇到了苦涩太重的茶,先尝试对照纠正自己的泡茶手法,这样做也是为了不“冤枉”一款好茶。有时我们在茶店试茶觉得好喝,买回家反而没当时那个味道,不要冲动地直接去质疑店家调包以次充好,可以先自我纠差一下。但如果泡茶手法无误,茶仍然苦涩不化,那就反向证明这个茶确实有毛病,再去算账也不迟。
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