一球茶业:掌握醒茶核心技术,让你的普洱好喝百倍

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所属分类:喝茶

  掌握醒茶核心技术,让你的普洱好喝百倍
 
  醒茶,即是让沉睡或尘封的普洱茶,通过与空气和水分的接触苏醒过来,让它可以自然呼吸,重新焕发出茶叶的本质,展现出它的最佳口感。
一球茶业:掌握醒茶核心技术,让你的普洱好喝百倍
  普洱茶有生熟和新老之别,还有散茶和紧压茶之分,针对不同的普洱茶,醒茶方法也有所不同;以今天一球君就好好和大家聊聊,关于醒茶的“核心技术”。
 
  何为醒茶?
 
  《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释为:“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质,诱发茶味、茶香,是古人遗习“。由此可见,醒茶是一种有利于品饮的行为,古往今来一直备受茶客的推崇。
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  当普洱茶在茶仓中存放较长时间,且温度和湿度都趋于恒定时,茶叶会进入“休眠”的状态,而醒茶不仅能让茶叶舒展,茶汤的品饮度飙升,达到较好的口感,还可以去除茶叶存放时吸附的杂味,全方位激活普洱茶的品质。
 
  醒茶三步走
 
  醒茶按时间的先后顺序,可以分为冲泡前的醒茶和冲泡过程中的醒茶,它们各司其职,对茶叶的后续口感起到了重要影响,大致又可以细分为以下三个步骤:
 
  01、干醒,是通过解散茶叶,使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道;再者,由于普洱多为紧压茶,里外不一致,导致氧化程度也不一样,醒茶能让茶叶找回本质,冲泡时口感更加协调。
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  02、热醒,温杯烫壶之后,把干茶投入发热的容器中,盖上盖子,静置或缓缓摇动干茶,以热气直接唤醒茶香。
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  03、湿醒,也就是大家常说的“洗茶”、“润茶”,主要以热水注入茶中,使茶叶由卷曲状态慢慢伸展,恢复活性,但要注意的是浸泡时间不宜过长,避免茶叶内含物质析出过多,影响后续的品饮。
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  醒茶,因茶而异
 
  开头我们提到不同类型的普洱茶,醒茶的方式是有所不同的,所以为了让大家少走弯路,一球君也整理了几种普洱茶的醒茶方式供大家参考。
 
  新生茶
 
  由于新生茶未经储存,所以在冲泡前,只需将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。同时,为避免开水让新生茶出现烫熟味,建议用90-95度的热水润茶(洗茶)即可醒茶。
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  首先我们可以先将茶饼撬开一部分,找一个紫砂或陶瓷的罐子来放置茶块,再静置于通风干燥的地方,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。
 
  不过像一球系列的熟茶,发酵好的原料一般会在压制前先存放三年,压制后又会存放几个月才上市,即完成初步的陈化再出厂,所以现喝口感舒适,几乎无堆味。
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  在对熟茶进行湿醒时,需采用95度以上的热水,在倒掉第一道茶水后,要开盖散去杂气,再进行第二道润洗,浸泡时间控制在10秒左右。
 
  陈年普洱茶
 
  陈年普洱因为经过长期的存储,醒茶尤为必要,通常是先放置于自然洁净的环境中,透气、有光,与氧气进行初步接触,保持一两个星期后,再放入茶叶罐里醒至一两个月再饮用。
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  值得一提的是,陈年普洱因为具有一定年份,茶体会比较松散,所以在解茶时要尽量保持茶块的完整性。湿醒时和熟茶一样,采用95度以上的热水。
 
  普洱散茶
 
  对于散茶来说,因为是“散”的状态,因而只需在冲泡的过程中直接以润茶(洗茶)1-2次即完成“醒茶”。
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  如果是长期密封保存状态的散茶,可以其取出部分置于通风干燥的地方,放上两三天再喝。
 
  除了这些,还有什么情况下是需要醒茶的?
 
  一球君:在非新茶的情况下,从整件中抽出来的普洱茶或者不同地区到货的茶,最好醒1-2周时间,这样可以更好体验它本来的稳定状态。
 
  醒茶有标准吗?醒到什么程度才能冲泡?
 
  一球君:这个其实没有固定时间的,大家可以按照个人喜好、经验来总结心得。
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  对于新手来说,醒茶时候有什么诀窍吗?
 
  一球君:醒茶还是要自己多学习,多感受才能掌握要领,不过如果对自己冲泡技巧不太自信的话,可以用大壶或者大盖碗。
 
  好了,以上就是本期“一球学堂”的全部内容,如果您有不同的见解和观点,也欢迎给一球君留言哦。
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