铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

  • A+
所属分类:功效

铁观音,一款令人神往,难以忘怀的饮品,依靠其独特的兰花香气和顺滑的口感不知征服了多少消费者,成了许多人日常生活中不可或缺的饮料之一,作为饮品早已风靡世界,闻名遐迩。但是,作为配料入菜制作出的鲜美食物却很鲜有人知道。今天铁观音100茶叶网特别请来了厦门市著名的美食专家、国家特级烹饪大师童辉星,为我们介绍一下铁观音茶叶做的几道可口的美食,保证您大有收获!

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

事实上,茶入菜也不算是新鲜事,中国古代《茶赋》中就有记载,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。废话不多说了,也不凑字数了哈哈,原归正传,下面就让童大师来教你怎么用铁观音去做各种美食。享受美味的同时,在不知不觉中吸取营养,岂不一举两得,不亦乐乎!

童大师介绍说,要用铁观音配料做美食,铁观音茶叶的选择有规矩,清香型铁观音茶叶为首选,不能够用培火茶,滋味越鲜越好,茶叶越新越好,茶汤越清澈越好,这样做好的铁观音美食,滋味更鲜,口感更好,而且还去油,下面是几款安溪铁观音茶美食的制法,好吃又养生哦!

一、铁观音炖鸭

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、原料:

鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,铁观音茶叶50克。

2、制法:

(1)、将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

(2)起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

(3)用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。

3、特点:

鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。

4、功效:

滋阴、益气、补血、温中、止泻、止痛、温中、祛寒、散瘀消肿。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

二、 铁观音茶叶饺子

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、原料:

高丽菜,绞肉,铁观音清香型适量,饺子皮。调味料:盐,芝麻油,胡椒,姜末。

2、做法:

(1)将茶叶以热水冲泡约2分钟。

(2)高丽菜洗净剁碎,加少许盐搅拌,掩约10分钟后挤出多余水分。

(3)茶叶泡开后剁碎,加入高丽菜绞肉混合,加上调味料和部分泡茶的茶汤,和匀作馅使用,包在饺子皮内成为茶叶水饺。

3、特点

茶香入味,口感香醇,爽口。

4、功效

提神益思,提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,和血红素(有机铁)以及促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

三、 铁观音茶香乳鸽

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、配料

乳鸽一只,白糖、红糖、酱油、精盐、葱(打结)、姜拍松、芝麻油、铁观音茶叶适量。

2、制法:

(1)将鸽子用手捏住嘴放冷水里焖死,再用60°C热刀从肛门处开口取出内脏,洗净沥干。将草果撕开,同丁香等香料放布袋中,扎紧口子。

(2)锅放旺火上,放入鸽子加白糖、酱油、精盐、葱(打结)、姜拍松和水(淹没鸽子为度),烧开后转小火焖15分钟捞起,沥干水分冷凉。

(3).炒锅放在旺火上,放入芝麻油烧至七成热,将鸽子下锅炸成金黄色捞起。

(4)铁锅放在旺火上烧红离火,把红糖、铁观音(用开水刚泡开捞起使用),饮锅巴(碎粒)撒在锅里,再放进铁丝箅子,把鸽子摆放在箅子上,盖严锅盖,烧火。待闻有焦糖气味和见冒烟很多时,把锅离火,焖3分钟取出,然后抹上芝麻油即成。食用时剁成小块装盘。

3、特点:

色成金黄,肉嫩鲜香,味道特佳。

4、功效

具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

四、铁观音烧鲜蚵

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、材料:

铁观音2克、鲜蚵(牡蛎)300克配料:洋葱1个

2、调味料:

(1)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙、白胡椒粉少许。

(2)盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、马铃薯泥100克、鲜奶油1茶匙

(3)高汤2碗、淀粉1大碗、吉士粉1大匙。

3、制作:

(1)铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成洋葱圈。

(2)鲜蚵加盐洗净,加入调味料(1)腌一下并沥干,再沾上淀粉。用平底油锅将鲜蚵煎至金黄色,捞出备用。

(3)洋葱圈沾吉士粉,下油锅炸至金黄色,捞出排放盘底,并将煎好的鲜蚵放在上面。

(4)铁观音茶汤烧开,加入调味料(2)勾芡,淋要盘面周围即可。

4、功效:

强肝解毒,提高性功能,恢复疲劳,美容养颜,生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

五、 铁观音茶香虾

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、特点

以铁观音入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的铁观音茶叶香味。茶香虾,是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的铁观音放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。

2、材料:

基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)

3、做法

(1)铁观音放入大碗中,用沸水冲泡15分钟,将茶叶与茶汤分离,茶叶控干水;鲜虾剪去须和刺,洗净沥干水。

(2)将鲜虾放入茶汤中浸泡,加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟,捞起沥干水;将白吐司撕碎,做成面包屑待用。

(3)烧热油锅,放入面包屑,以小火慢炒至其水分蒸发,呈干硬的颗粒状。

(4)烧热1汤匙油,放入铁观音中火翻炒5分钟,盛起备用。

(5)续添3汤匙油,爆香蒜蓉和葱花,倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后,加入1汤匙盐调味。

(6)倒入面包屑和铁观音,与鲜虾一同翻炒2分钟,至虾身蜷曲变红,即可出锅。

4、功效

可以补钙,虾米含有丰富的微量元素钙铁锌硒等人体所必须的微量元素,其中钙含量最多,锌仅次于钙,无论是老人、小孩、成年人,虾米是最好的补钙食品之一。

六、铁观音爆滑鸡片

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、特点

爆滑鸡片粤菜。春茶清香,彩椒的颜色搭配,蜜豆的口味融合,各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑,鲜香,美观,如此美不可言的美味佳肴,怎不让你心动呢。

2、主料:

蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茶叶2~3克、干葱和蒜少许。

3、调料:

蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。

4、美食制作:

(1)首先用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟;

(2)接着把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

(3)下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒。

(4)把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

(5)加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味

(6)将茶汤与茶叶一并倒入;

(7)最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。

5、功效

茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

七、铁观音红烧肘子

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

1、材料:

猪肘子500克,浓香铁观音15克,适量酱油和盐

2、做法

(1)将浓香铁观音置入茶杯中冲泡,取其第1~6泡茶汤备用。

(2)将猪肘子置于茶汤中浸泡30~40分钟后,加入适量酱油,用文火慢炖1小时,直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。

(3)出锅前,加适量盐调味即可。

3、特点:

油腻的肘子和去油的浓香铁观音在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

4、功效

铁观音很好的中和了肘子的油腻,具有猪肉丰富的营养价值,还能美容、抗衰老等众多功效。

八、 炸茶叶

铁观音八大美食,这么新鲜的美味没有品尝过吧!

最后,出绝招啦!直接炸茶叶啦,木有尝过吧,赶紧试试哦!

1、选取鲜嫩的一芽一叶,或一芽两叶的极嫩叶芽,

2、茶叶沾上淀粉,文火油炸,出锅时,微黄色的薄膜中,可以看到芽叶依旧有绿色,趁热吃,焦香微微、酥脆适口。滋味咸香、像烤紫菜,梗叶酥松、似猪肉脯,特别好吃。

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: