铁观音茶叶馒头

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馒头大家都吃过,但是用铁观音茶叶制作馒头,不知道大家听说过没有,别有一番风味哦,味道极其清香,堪称馒头中的顶级食品,色如秋子梨洁白,味道清香,形如花朵,甜香爽口!闲暇之余不妨来一起试试,体验一把别具一格的特殊味道!制作方法如下:

铁观音茶叶馒头

1、备料

清香型铁观音100g、面粉、白糖适量、碱适量、发酵粉适量。铁观音茶叶馒头——每个人都值得尝试取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度,加鲜母发面,蒸制馒头。

2、做法步骤:

(1)将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

(2)取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

3、制作注意点

(1)发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;

(2)下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;

(3)上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。

成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

4、功效

美容、抗衰老、提神、清热、防治龋齿、抗动脉硬化、防癌等等。

 

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