几十元与上千元的茶,差在哪里?

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几十元与上千元的茶,差在哪里?
 
普洱茶久了,茶虫们是否会有这样的疑问?想问又不敢问。
 
打开各大电商网站搜索普洱茶,有的标着班章10元包邮,有的标价上千上万元。这还不算最贵的,一些有名的老茶,如“88青”“红印”等,甚至达到几十万的价格。
 
也就是说,茶叶市场价格的差距高达一万倍,而这个倍数,都可以与汽车行业相比了。究竟为什么,一片叶子,能有这么神奇的价格数字?
 
和全部的产品相同,茶叶价格一是受限于成本,二是依据商场供需定价。市场这个不是单个企业能控制的,本期昆仑说茶就主要说一下影响茶叶价格的主要原因。
 
毛茶是茶叶价格最根本的原因。所以茶叶最基本的差别便是毛茶价格上的差别。这主要受几方面影响:
 
1.最基本的供需关系,茶市越火,茶农手上毛茶的价格自然越高,茶市冷淡,茶商惜售,毛茶价格自然低。
 
2.抢手山头茶和冷门产区,抢手的班章、冰岛等茶区众星捧月,价格自然不菲,并且由于这些区域产值少,价格只要市场还在,都低不到哪里去;
 
冷门产区就比较惨了,普洱茶有上千坐茶山,有些茶区在大山深处,交通困难,茶品特征也不受市场欢迎,价格自然不高。
 
3.台地茶与大树茶、古树茶等价格差距,越大的树供求越少,古树更是稀缺资源,这些出产的毛茶自然不会便宜到哪里去,台地茶产值大,数目多,价格自然就低。
 
毛茶的价格主要有这三部分影响。所以,假如一片茶打上了班章古树,却卖几十块,各位茶虫就要小心了,就算是班章的台地茶,光算本钱都不止这个数。
 
普洱茶的工艺十分重要,是影响普洱茶后期陈化的重要要素之一。
 
体现在选料与筛分、杀青的方法、器具和温度的控制、揉捻时的力度、和摊晾时匀厚等制造工艺上面。
 
并且这只是最基本的加工,现代普洱茶行业很重要的一点拼配,还没算进去。知名的大师级拼配就那么几位,这些大师的拼配技艺是其他人无法替代和复制的。
 
再说熟茶的渥堆假如没有老道的熟手茶人,是发酵不出一批好的熟茶,如果熟茶发酵的过程中有失误,那么损失可就是上吨的茶叶。
 
好工艺+好原料:香扬水鲜活,鲜爽渗透力的口感,轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,韵底足,杯底挂果蜜干香,叶底色匀柔软不硬,老熟茶同样有活性。
 
优质普洱茶的口感具有六个特征:“顺、活、纯、甘、滑、醇”
 
顺:顺畅——优质的新老生、熟茶都具备这一特点,喝起来很顺畅。
 
活:活性,鲜活——茶汤和茶叶有活性,滋味鲜活。这对于生茶来说比较明显,例如贡聘号的私人订制茶。
 
纯:纯正——这里强调一下“纯正”是广义上的意思,不是只有纯料的滋味才纯正,好的拼配茶滋味也非常纯正。
 
换言之,所谓的“纯正”,就是在品饮的时候,不仅喝不出其它杂味来,而且还具有这个茶品所具有的特点。比如“勐海味”,“烟香味”那样。
 
甘:回甘或回甘生津——回甘好,回甘快是优质茶汤对整个口腔的快速反应。
 
滑:顺滑、柔滑——这针对熟茶比较准确,尤其是对有年份的优质熟茶,顺滑感非常强。
 
醇:醇厚,醇正——醇厚一定是跟年份有关,年份长远的好茶,滋味醇厚,而新茶不具备这样的条件。但是就醇正来说,好的新茶是喝得出醇正来的,因此能用醇正来形容新茶口感。
 
香气不显,味杂纯度不高,木香挂喉有收敛感,重泡缺点尽现,叶底色不均无活性,经醒茶无明确变化,入口甜味显无回韵,水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。
 
劣质普洱茶的口感具有八个特征:“叮,刺、刮,酸,燥,干,杂,怪、异,霉”
 
叮:叮舌头。不好的茶总是会叮舌头,在喝后很长时间,舌头总是感觉有一层东西叮在上面,吐之不掉,挥之不去,让人不舒服。
 
刺、刮:对口腔和喉部的刺、刮,不顺畅。这和优质普洱茶的口感特征中的“顺、滑”形成鲜明的对比,如果茶汤不好,是会难以下咽,会刮喉的。
 
酸:茶汤酸。茶汤酸这主要有两方面的原因造成:一是拼配有问题,二是存放不当造成了茶叶变质,茶汤变酸。
 
燥:燥感。这对于“发酵过度”的熟茶最容易喝得出来,这是在发酵工艺上的细微差别。
 
干:没有茶水的活性。没有活性的生熟茶,只会越喝越干。
 
杂:滋味不纯,不正,有杂味。如喝的时候会喝出水霉味、火气味等等的杂味来,就证明这不是一款好茶。
 
怪、异:怪是没有明显属于品牌茶品的口感特点;异是不同一般口感上的茶。
 
霉:霉味,水霉味。这源于仓储问题,即便是质量高的茶品,因为存放环境不当,或者潮湿,冲泡出来的茶,水霉味就会很重,这也是劣质茶很明显的一大特征。
 
普洱茶的储存分为干仓和湿仓。储存在干仓中的茶叶能够有效保证普洱茶的本味,但陈化的速度相对湿仓较慢,而湿仓的茶转化会较快,但这将极大地损坏普洱茶的内质。
 
因而,储存在干仓中的普洱茶的价格较高,又包含了每年的仓库租金和仓库人员管理费用、运费费用、每年清洁费,存越久,这个本钱越高。
 
老茶通常可遇不可求,都是用时刻堆积出来的价值和价格,喝一片少一片。所以老茶价格是很难估计的,喜爱的人不吝一掷千金,不喜爱的或许便是过期茶。所以老茶价格比较难衡量。
 
普洱茶的价格还有一大重要影响要素便是品牌,这也是现代社会很高附加值的一个无形价值。
 
这一点不仅仅是在茶叶行业,几乎每个成功的商业品牌都有这样的概念,如苹果手机,奢侈品等等。我们购买这些品牌的不仅仅是商品本身,还包括其背后无形的品牌价值。
 
事实上,普洱茶的好坏不只仅取决于普洱茶自身,还在于个人的口味,一款茶或许便是一些人手中的无上瑰宝,再贵的茶也替代不了那个味道,又或许有人接受不了。(作者:茶者昆仑,来源:昆仑说茶,图片来源:品购茶网图库)
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