陈财制茶-普洱茶非遗传承人

如何鉴别新茶与老茶?

admin2年前2
 
茶叶分为春季茶、夏季茶、秋季茶,不同季节的茶在色泽、品质、香气、干燥程度等方面都有不同。
 
新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。而每年清明前后的茶叶是最受人欢迎的,品质也是上等的,同时价格也是最昂贵的。一般把一年以上(黑茶—普洱茶、白茶等除外)的就称之为陈茶。那么如何区分老茶和新茶?怎样辨别新茶与老茶呢?接下来,就来分享一下。
 
新茶、老茶的鉴别方式有哪几种?
 
一是看颜色,新茶颜色翠绿,老茶色泽较暗;
 
二是闻味道,新茶清香味浓郁,老茶香味偏淡;
 
三是摸干湿,新茶刚刚炒制好,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,老茶存放时间长,含水量较高,手捏不能成为粉末;
 
此外,新茶表面一般会有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水汤色绿而明亮,口感清爽。而老茶表面很少有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水颜色暗淡。
 
通过哪几方面来鉴别新茶、老茶?
 
通过色泽鉴别新茶老茶:新茶的颜色一般比较亮,老茶的颜色色泽较暗。
 
通过外形鉴别新茶老茶:新茶的外形比老茶更细腻,老茶的表面一般都比较粗糙。
 
通过气味鉴别新茶老茶:新茶的气味较为持久,清新,老茶因时间长的缘故,茶叶中的茶香挥发出去一部分,所以气味稍微淡一点点。
 
通过干燥程度鉴别新茶老茶:新茶中的水份明显比老茶多,老茶因时间长的缘故,水份被蒸发了一部分。
 
鉴别下来,新茶和老茶哪个更好?
 
至于新茶和老茶哪个更好,不同的茶叶是不一样的。
 
并非所有的茶叶都是新茶比老茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而会更好些。比如我们经常喝到的普洱茶,它有着越陈越香的特点,因此它也被称为“古董茶”,它是放置的时间越久香味越好,喝起来口感也越好。
 
也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的,因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的,过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好,茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
 
随着当今饮茶人数的越来越多,为了销量,销售额的增长,市场上假冒伪劣的茶叶也越来越多,所以喜欢喝茶的朋友一定要睁大眼睛,区分新茶和老茶、品质优异的和品质低劣的茶,要多多积累经验,谨防上当受骗。(来源:茶叶知识,图片来源:品购茶网图库)

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