黄茶|君山银针和白毫银针有什么区别?

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黄茶|君山银针和白毫银针有什么区别?

 
君山银针,看到君山的第一个反应,是《射雕英雄传》里,洪七公重伤情况下把帮主之位传给黄蓉之后,告诉她“七月十五,本帮四大长老及各路首领在洞庭湖畔的岳阳城聚会,本来为的是听我指定帮主的继承人。”
 
本以为君山银针如白毫银针一样,银装素裹,所以叫银针,但是看起来虽然全是芽头,却并不是银色的,为什么叫银针呢?
 
君山银针
 
君山银针,属黄茶类,是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。每千克有四五万个芽头。由君山毛尖演变而来。
 
冲泡时,开始芽头冲向水面,悬空挂立,徐徐下降于杯底如金枪林立,又似群笋出土,间或有的芽头从杯底又升至水面,有起有落,十分悦目。
 
有的芽头包芽之叶略有张口,其间夹有一晶莹气泡,恰似“雀舌含珠”。汤色杏黄明净,香气清鲜,滋味甜和鲜爽。
 
清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分,采回芽叶之后,将芽头摘下制成尖茶纳作贡品,称“贡尖”,留下来的称为“贡蔸”。至1953年革除旧法,直接在茶园中拣选芽头采摘,始成独具一格的全芽茶。
 
翻开中国工程院院士、原中国茶叶研究所所长陈宗懋教授主编的《中国茶经》一书,有一段关于君山银针的精辟记述:“君山银针于1956年国际莱比锡博览会上,因其质量优良,被誉为‘金镶玉’,并羸得金质奖章。其售价也创我国名优茶之最”(《中国茶经》第239页,上海文化出版社)。
 
君山银针和白毫银针有什么区别?
 
君山银针全都是由芽头制作而成的,所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉,而且看起来色泽也很鲜亮。
 
白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的,制成后的成品茶,形状会呈现现针形,而且白毫也非常密,颜色白得就像银一样,所以白毫银针的名字就由此得来。
 
君山银针和白毫银针虽然名字中都有银针二字,也都是我国的名茶,但是这两种茶完全属于不同的茶类。
 
君山银针属于黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。
 
而白毫银针属于白茶,白毫密披,银装素裹,尤为好看。(来源:华茶号,图片来源:品购茶网图库,版权归原作者所有)

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