为什么说高山出好茶,答案很明确

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高山云雾出好茶,相信这句话大家耳熟能详,很多好茶都产自高山。如福建的名优乌龙茶安溪铁观音,就属内安溪高山高海拔山区的最好;武夷岩茶也是武夷山区产的最佳;又比如来自江西的名优绿茶庐山云雾、产自黄山的黄山毛峰等等,都印证了这句话“高山出好茶”,那么也许大家会问,为什么好茶叶都产自高山呢?

为什么说高山出好茶,答案很明确

高山为什么能出好茶呢?

为什么好茶叶都产自高山,肯定是有原因的,根据现代科学家的研究分析,高山高海拔茶叶具有如下七点优势:

茶叶品质与海拔有密切关系、茶叶品质与鲜叶质量直接关系、茶叶品质与阳光漫照时长直接关系、茶叶品质与昼夜温差直接关系、茶叶品质与高山土壤有关系、茶叶品质与污染源有关系、茶叶的品质与降雨量有关。

1、茶叶品质与海拔有密切关系

据在福建安溪县、安徽黄山、江西庐山等地实地调查的结果,在800~1000米以内,为最佳产茶海拔。海拔高度的高度,决定茶叶鲜爽味和香气的氨基酸含量随之增加,而茶叶中的苦涩味物质则随之减少。

因为海拔高度每上升100米,气温相应降低0.5℃左右。所以夏日炎炎时,很多高山上倒是避暑胜地。茶叶中的含氮化合物(如氨基酸)是相对低温时合成多,温度升高则减少,而茶叶中的苦涩味物质恰恰相反。

为什么说高山出好茶,答案很明确

2、茶叶品质与鲜叶质量直接关系

根据调研组发布的报告,茶叶品质与鲜叶质量直接关系,而高海拔山区的鲜叶品质最好。以安溪铁观音为例,内安溪的铁观音鲜叶,由于海拔高使得其大大的延长了鲜叶的生长周期,而生长周期长了鲜叶的内容就会更丰富,内涵物质包括芳香物质则更为丰富,那么茶水就更醇厚,茶叶品质也就高。

实际上,除了植物是如此,就连动物也是如此哦!我们平常稍加注意即可发现,高海拔的家禽家畜的肉品质都要高于平地低海拔区域。

3、茶叶品质与阳光漫照时长直接关系

第三,调研报告认为高山往往云雾多,漫射光多,云雾将太阳光的紫外线吸收了一部分,有利于茶叶品质成分的合成。另外云雾多的地方空气湿度大,茶芽叶不易老化,持嫩性好,叶质肥壮而柔嫩,制茶品质好。

如我们平常买卖茶叶时,经常会见到这么一句熟悉的标注,“茶底肥厚软亮”,尤其是铁观音更甚。这无非就是告诉我们一个事实,那就是肥厚的叶片才是好茶的组成部分。

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4、茶叶品质与昼夜温差直接关系

第四点,高山地区昼夜温差大,白天合成积累的品质成分多,夜晚消耗少,特别是茶叶中的一些芳香物质合成积累较多,因此,高山茶往往香气好。

5、茶叶品质与高山土壤有关系

第五点,高山地区森林树木多,土壤有机质含量高,茶树有足够的营养保证,因此枝繁叶茂,芽叶肥嫩,制茶品质好。

6、茶叶品质与污染源有关系

根据最新的研究发现,茶叶的品质与茶树的生长环境息息相关。高品质的茶叶,往往生长在无任何污染源的高山深处,这里远离污染,空气质量非常优质,茶树生长在这么一个含氧量极高、凉爽而不沉闷的地方,品质自然就高。

7、茶叶的品质与降雨量有关

就降水量说来,茶叶的品质与降雨量是有直接关系的,在海拔稍高的高山,雨量是随着海拔高度的提高而增加的。研究表明,茶树在水分充足的情况下,光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难,纤维素不易形成,这样,可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。

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