和铁观音味道很像的茶是什么茶

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铁观音是一款天然的珍贵茶饮,是乌龙茶中的极品,铁观音味道清新,滋味淡雅,冲泡后有天然的兰花香,独具“观音韵”,香气馥郁持久,醇浓鲜爽,很多人都喜欢喝。但是,在铁观音的原产地福建省安溪县,还盛产本山茶、毛蟹茶、梅占茶、大叶乌龙茶、黄金桂、长叶乌龙、奇兰等知名茶叶。其中本山茶和铁观音味道就很像,被誉为铁观音的“弟弟”。

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本山毛茶

一、本山茶的茶树像铁观音

本山茶,虽然称为铁观音的“弟弟”,但是,本山茶树结构和铁观音却有很大差别。

铁观音属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,其树形稍;而本山茶,树姿开张,枝条斜生,分枝细密,产量较高。

铁观音的叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开。本山茶的叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀,芽密且梗细长,花果颇多,长势和适应性均比铁观音强。

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铁观音茶树

尽管树冠形状不一样,但是叶片却极其相似,被称为铁观音的“恋生兄弟”是有道理的。本山茶不但叶片很相似铁观音,而且连鲜叶的味道也酷似铁观音。它们都带有淡淡的兰花香为,只是本山茶的香气会略带少许的品种香。

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本山茶

二、本山茶的制作像铁观音

本山茶的制作方式与铁观音一样,同样需要开面采摘,取老嫩适中的三叶一心,鲜叶以午青最好,一年均采摘四季,品质都以春秋为佳。

本山茶同样要经过:采摘、晒青、晾青、做青(摇青和静置交替进行三四次)、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶、去梗、净茶、包装、出售,等工序。

其中,本山茶的晒青的失水率要比铁观音稍微低一些,因为本山茶的茶梗小,“水库”的储水量较少。其他的制法基本一致,本山茶的相对好制作,很容易就可以形成香味。

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铁观音新茶毛茶

三、本山茶的茶干像铁观音

本山茶的成品茶,跟铁观音很相似,其外观颜色砂绿,颜值很高,如果不熟悉的茶友,还以为是高档铁观音呢。干茶的香味也很像铁观音,只是略带少许的本山品种香,不过经验不足的很难区别。

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铁观音

本山茶冲泡后的香味也很像铁观音,铁观音带有兰香味,本山茶也有,低端的铁观音并不比本山茶强,反而更差。因为本山茶随便制作都会有些香味,不像铁观音那么难侍候。

本山茶 的汤色也很像铁观音,汤色金黄明亮,本山茶由于好制作,容易消青走水,所以茶汤的清澈度都很好,鲜活明亮。这和高档的铁观音茶汤十分相似。

不过,从口感上,一般的茶客仔细分辨还是很容易的,本山的茶汤带有挥之不去的品种味,其次本山茶的茶汤口感不及铁观音那么清点,纯度。另外,本山茶的茶汤的醇厚度也不及铁观音,茶水稍轻一些,也就是所谓的“馥郁”程度。

本山茶的叶底也很像铁观音,由于其鲜叶很像,所有叶底形状也是很像的。唯一的区别就是,铁观音的茶底大部分向内翻卷,而本山茶刚好相反,是向外的,从这点上,很好区别。

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本山净茶

结论:

在安溪所有的茶叶中,只有本山茶最像铁观音了。其他的如黄金桂一身黄,从茶干到茶汤,以黄色为主色调,很容易辨别;毛蟹茶的毛蟹味很重,一般茶客也很容易区分;梅占茶也是,梅占味很重,而且茶水的清点度不足等缺陷;大叶乌龙茶就更好区分了,其特有的焦糖香,一闻便知。

尽管很相似,新手确实很难鉴别,但要是遇上老茶客,也是很容易就区别出来。从整体而言,本山茶的价格比铁观音更低,但香味、口感、颜色,确实与铁观音非常之接近,其性价比还是很高的,有些经验丰富的老茶客在买中低端茶叶时,往往会选择本山。

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