黄金桂的香气特点,黄金桂产地

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黄金桂属于乌龙茶类,是一种原产于福建安溪虎丘镇的安溪名茶,与铁观音、本山、毛蟹等并称为安溪四大名茶,因为干茶色黄,汤色金黄色有奇香似桂花,故名曰“黄金桂”,又名“黄棪”,本地人也叫“黄旦”。那么黄金桂茶的香味特点是什么呢,主要产地在哪里?一起看看吧!

黄金桂的香气特点,黄金桂产地

黄金桂毛茶

黄金桂的香气特点

1、"透天香"

黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为"清明茶","透天香",有"一早二奇"之誉。其中“一早”即萌芽、采制、上市早。“二奇”即外形“黄匀、细”内质“香、奇、鲜”。

黄金桂茶的香气主要特点是一种极具穿透力的“透天香”,简单理解就跟铁观音的“观音韵”貌似,与武夷岩茶的“岩韵”雷同,与凤凰单丛的“山韵”一个意思。

黄金桂的整体品质特点,条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜;汤色金黄明亮;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

2、口感

黄金桂有水蜜桃或者梨香味,鲜唇有回甘。香气特高,芬芳优雅,常带有桂花,栀子花和梨香的混合香,滋味醇细鲜爽,有回甘,适口提神,素有香,奇,鲜之说。

除此之外,黄金桂的香气还特别高扬,高浓鲜爽,黄金桂的高香是黄金桂茶叶的主要香味特征。因为高香,其香味大有冲天之势,因而人们亲切的称之为“透天香”。

黄金桂的香气特点,黄金桂产地

黄金桂茶干

3、三黄

黄金桂品质主要表现为“三黄”:茶干颜色黄、茶汤黄、叶底黄。

⑴茶干黄:

干茶比较轻,色泽黄绿。条索尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽黄楠色,翠黄色或黄绿色,有光泽。

⑵叶底黄:

黄绿色,叶片先端稍突间,呈长圆形,主脉浮现,叶片较薄 ,叶缘锯齿教浅。

⑶汤色黄:

汤色金黄明亮或浅黄明澈,金黄色有奇香似桂花。

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黄金桂叶底

4、拼配佳品

作为乌龙茶中香味特别突出的茶,可以做为拼配之用。黄金桂汤色金黄、香气似桂花,因而在茶叶制作过程中,经验老道的师傅会把黄金桂按照一定的比例拼配到其他茶叶中,以增加成品的品质以及茶叶的香气。

就辨识品质而言,透天香是黄金桂较为重要的标准,再结合具体的汤感,才能进行综合的判断。实践证明,乌龙茶有时候适当的拼配,反而会使味道更鲜美,浓郁。但拼配过的铁观音一般难以上极品,因为它虽然香,但味道有点杂,拼配后的茶叶一般为中端品质。

5、早

黄金桂除了三黄之外,最突出的地方莫过于出奇的早,就是春季萌芽特别早,即萌芽、采制、上市早。早到什么程度呢?黄旦一般为4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天,这个就厉害了,一个季度早20天,铁观音一年可采四季,黄旦一年可采五季,而且还很轻松。

黄金桂的香气特点,黄金桂产地

黄金桂茶树

黄金桂的产地:

黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。虎邱镇自然条件优越,属亚热带季风气候,气候温和,土壤肥沃,雨量充沛,海拔在210米---1240米,年平均气温21摄氏度,全年无霜期350天。产茶环境得天独厚,所产黄旦茶品质出众,特别高香。

黄金桂的制作工艺:

黄金桂的采制工艺十分考究。只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特征。采摘标准为,新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩,过老则味淡薄,香粗次。其他与铁观音采摘要求相同,以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本以铁观音一致。

黄金桂的核心特征是干茶比较轻,叶片未采摘时颜色就已经偏黄,因此干茶色泽黄绿,茶汤黄金透明,品之有水蜜桃或者梨香味,鲜唇有回甘,素有“香、奇、鲜”之说;叶底很薄,呈狭长形,叶缘锯齿较浅。

黄金桂的香气特点,黄金桂产地

黄金桂净茶

黄金桂名字的由来:

黄金桂,又名黄旦,也有资料显示为“黄棪”,但后者鲜有人知,这是由于黄棪与黄旦谐音,闽南话中是相同的,而大家平常书写时一般使用黄旦而非黄棪。关于黄金桂的起名,还有得一说,非常有趣,颇具传奇色彩,民间流传着两种说法:

1、王淡=黄棪(谐音)黄旦

相传清咸丰十年(1860年)安溪县罗岩灶坑(今虎邱镇美庄村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。

新婚后一个月,新娘子回到娘家,当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时,娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种,以祝愿她像青苗一样“落地生根”,早日生儿育女,繁衍子孙。

王淡临走时,母亲心想:女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女,嫁到夫家后无茶可采,“英雄无用武之地”,小日子也不好过,不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗,连土带根挖起,细心包扎好,系上红丝线,让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。

王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料,两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是,茶树清明时节刚过就芽叶长成,比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时,房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡,茶水颜色淡黄,奇香扑鼻;入口一品,奇香似“桂”,甘鲜醇厚,舌底生津,余韵无穷。

梓琴夫妻发现这茶奇特,就大量繁衍栽培,邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的,因为茶汤金黄,闽南话“王”与“黄”,“淡”与“棪”语音相近,就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年,高2米多,主干直径约9厘米,树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。

黄金桂的香气特点,黄金桂产地

黄金桂茶汤

2、茶水金黄清淡命名为“黄棪”

清咸丰年间(1850-1860),安溪罗岩茶农魏珍,到福洋探亲,回来路过北溪天边岭时,看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中,并压条繁殖,精心培育后单独采制,敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻,遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后,即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”,并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。

 

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