安溪茶叶一共几个季节?

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安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。安溪铁观音一年可生产四季,分别是:春茶、夏茶、暑茶、秋茶,正宗的安溪铁观音不生产冬茶,品质以春秋两季最好,夏暑茶次之。“春水秋香”就是对春秋茶叶的完美诠释。下面为大家介绍一下这四季茶叶的品质特点,感兴趣的朋友可了解一下。

安溪茶叶一共几个季节?

一、春茶

春茶于3月下旬萌芽,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,生长周期60天,春茶受到春季多雨水的影响,有些茶叶不能完全采摘,产量约占全年总产量的30-35%;

1、鲜叶品质

论鲜叶品质春茶第一:一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。

春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

安溪茶叶一共几个季节?

采摘铁观音

2、成品茶品质

论成品茶品质春茶第二:铁观音品质的高低除了鲜叶基础之外,天气因素也非常重要,制作优质的铁观音的天气需要晴朗的北风低温低湿度天气,而春季这种天气很少或者几乎没有,这就是春茶为何不及春茶的最根本原因。尽管如此,春茶铁观音还是聚齐了三大优势:

(1)营养高

前面已经讲过,春茶的鲜叶是最好的,其营养成分含量自然也比较高,具有很高的保健价值,对于养生大有益处。

(2)病虫害少

经过冬天严寒的洗礼之后,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留,春茶一般都是最理想的!

(3)茶水好

因此,春茶铁观音好在水,茶叶历经冬天的涵养,内蕴丰富,醇厚柔滑,从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音,因为天气,青叶等多方面的原因,所做的茶叶,一般茶水的滋味比较浓厚,“七泡有余香,九泡有余味”。

安溪茶叶一共几个季节?

铁观音春茶

二、夏茶

夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,生长周期45天左右,产量占占全年总产量10-15%;夏茶是四季中品质最差的,其价格也是最低,很多茶农不大愿意生产,因此夏茶的产量最低。

1、鲜叶品质

论鲜叶品质,夏茶最次。很简单,春茶采摘完成后,就直接进入了高温天气,加上空气及地面的湿度较大导致了茶叶生长迅速,这就大大降低了夏茶的生长周期,而生产周期越短鲜叶品质就越差。

这种鲜叶最大的特点是“生长一叶就老一叶”,也就是被采摘的三个叶片中老嫩很不均匀。这就严重影响了茶叶的做青,铁观音是靠发酵产生香味的,如果三个叶片中只有一个叶片发酵,而其余的不发酵,那么成品茶的品质就可想而知了。

其次,夏季的鲜叶在生长过程中,由于温度、湿度较高,雨水较多,从而造成了鲜叶的含水量较高,生长快叶片薄等问题,而这些问题会严重影响到茶叶品质。

安溪茶叶一共几个季节?

2、成品茶品质

并不是我故意贬低夏茶,夏茶确实不好,售价大部分不够成本。但是有很大一部分茶农还是在炎热的夏天中坚持采摘生产,这是因为四季都有采摘的茶树,其秋茶的品质会大大提高。

夏茶的茶干一般色泽比较灰暗,混沌不清楚,外形较为松散、手感也相对轻飘,茶水较为淡薄而且苦涩感明显,香气也很一般,有股馊味或者青味,总之不好闻,这类茶叶很难入流,夏茶大部分经过烘焙后进入市场最低端,售价较低,在餐馆、酒店等公共场所较为常见。

安溪茶叶一共几个季节?

稍好的铁观音夏茶

三、暑茶

立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,生长周期50天左右,产量占全年总产量25-30%;暑茶的品质要比夏茶高,价格也高了不少,现在大部分都有采摘。

1、鲜叶品质

从生长周期就不难看出,暑茶的鲜叶品质要高于夏茶。到了暑季,气候已经从高湿度多雨水天气逐步转变为低湿度天气,气温也略有下降,这就为鲜叶延长生长周期提供了条件,也因此暑茶的鲜叶营养含量要比夏茶更高。

此外,由于湿度的关系,暑茶的鲜叶含水量要低于夏茶,鲜叶的均匀度也高于夏茶,鲜叶的含水量越少就越有利于“消青”,更能够产生香味,因而暑茶比夏茶好就不足为奇了。

2、成品茶品质

暑茶的成品茶颜色要比夏茶更清楚不少,也更为鲜活了。在手感上也沉重了,紧结度更佳,香气也回归了不少,臭青味和馊味在暑茶已基本不见,取而代之的是淡淡的清香,要真正论品质,跟春茶相差并不大。

茶汤的口感也有所改善,暑茶在茶水的口感上的“苦涩”感相对于“春、秋”而言会稍强一些,茶汤不如春茶醇滑、细腻,但是刺激感更强,香气和秋茶类似,比较高扬。因此,也算是不错。

安溪茶叶一共几个季节?

暑茶茶干

四、秋茶

秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,生长周期60天,产量占全年总产量40-45%。秋茶的品质是最好的,价格也是最高的,这是因为秋茶的采摘天气最好,很少出现不好的天气,茶叶基本采收。寒露之后的茶叶,味道最香,茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵,最后形成自然香。

1、鲜叶品质

由于秋天的气温较低,同时降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。

此外,秋天的茶园,经过春耕细作,土壤非常肥沃,秋季的降水,不会像明前那样繁多,所以秋季的铁观音茶树,可以最大程度的吸收营养物质,其鲜叶品质也就最高。

论鲜叶品质,实际上秋茶也是高于春茶的,无论是鲜叶的均匀度,还是鲜叶的含水量,秋茶的鲜叶制作时更有利于消青,更适合制作高端茶品,秋茶的香味与生俱来,可见秋茶叫“秋香”并非随便取名的。

安溪茶叶一共几个季节?

铁观音秋茶毛茶

2、成品茶品质

“春水秋香”这个词语,在秋茶铁观音中得到了完美体现,铁观音的“色香味”也被秋茶展现的淋漓尽致。铁观音秋茶的外形紧结,且有厚、实、重,干茶鲜绿且带光泽,并且有鲜水果香味,叶底凹软。其特质集中体现在以下三方面:

(1)铁观音秋茶,香气浓

由于秋茶的鲜叶品质高,做出来的铁观音,开水一冲,茶园里的营养物质,能够很好的和水结合在一起,泡出来的茶香,富含兰花香,浓郁,饱满,持久。

(2)铁观音秋茶,口感好

制作秋茶时秋高气爽,低温、低湿、北风晴朗天很适合茶叶的发酵“消青”,因此发酵全面而完美。制作的成品茶味道清且纯,在泡茶的时候,叶片缓缓舒展,营养物质慢慢的融入茶水中,这样的茶汤就很细腻,喝起来很鲜爽,甘甜,好喝,不苦涩。

(3)铁观音秋茶,很耐泡

很多茶友都知道,质量好的铁观音,可以达到7泡有余香。在市场上这样质量好的茶叶,大部分都是秋茶,秋茶的发酵比较充分均衡且适中,叶片夹层中存储的芳香物质比较多,因而秋季铁观音,比春茶铁观音还耐泡。

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