铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

  • A+
所属分类:产地

铁观音之于安溪,如龙井之于西湖、大红袍之于武夷山,茶种与土地是一种机缘。一方水土,一方草木。300多年前,铁观音在安溪出现,对这里土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件,本就是一种自然选择。她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。安溪县种植铁观音得天独厚,具有先优势也有后天优势,先天指的是“自然条件”,后天指的是“土壤改造”,形成了良性可持续发展,为铁观音的持续辉煌奠定了基础。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

一、安溪县地貌

安溪位于北纬24°50’ —25°26’、东经117°36’ —118°17’之间。境内多山,山的屏障孕造出一个小气候,即‘微域气候”.高品质铁观音的最终形成,必须具备“天、地、人、种’’这四个素。“天”指光照、温度、风向、湿度、节气、季节,“地”指茶树生长的海拔、地形、土质,“人”指富有实践经验、科学掌握植茶制茶技艺的人,“种”指茶树的优良品种。因此,植茶要因地、因树、因季节、因气候合理地进行,在茶园管理中不仅要做好耕作、填土、修剪、施肥、灌溉、防治病虫害、防寒防热等常规工作,还要保护茶树生长的大环境。这些都是安溪茶农们在长期的劳动实践过程中,经过不断摸索总结获得的栽培经验,值得世代传承。

安溪地处闽南金三角(泉州、厦门、漳州)中间接合部,居山而近海,拥有独特的自然环境。这里气候温和,属南、中亚热带海洋性季风气候,日照充足,降水丰沛,昼夜温差大,年平均气温16℃—21℃,年平均降水量1782.4毫米,年平均日照1943.5小时,年平均相对湿度78.5%,具有低温、高湿、多雾的气候特征。虽近海却有崇山峻岭相阻隔,使之免遭海风直接侵袭。这里山多地少,为“闽中屋脊”——戴云山脉向东南延伸的支脉,地势由西北向东南倾斜,丘陵起伏,地貌以低丘、高丘、低山、中山相间,河谷盆地错落其问,植被覆盖率高,空气清新,水质清澈。这里山地土质大多属于粉砂质红黄壤土,富含有机质,而以红壤为主,pH值在4.0一5.5之间。红壤土层深厚,土质松软,保水性能好,有机质含量高,含矿物质元素丰富,其中锰、锌、铜等含量较高。优越的生态环境为安溪铁观音茶独特的色、香、味品质的形成奠定了良好的天然基础。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

二、气候条件

(1)光照

与其他绿色植物一样,茶树的生长必须具备一定的光照,以满足其光合作用的需求。光照影响鲜叶中各种物质的组成和比例,从而直接影响到茶叶的质量。铁观音茶树在系统发育中已形成耐阴特陛,适应地处高山的多云雾、多漫射光和紫外线光的气候环境。在此种环境下,可使茶叶具有发达的茸毛,增加叶绿素,增强持嫩性,提升咖啡碱和含氮芳香物质,这些都是好茶的鲜叶原料不可或缺的品质要求,因此有“高山云雾出好茶”之说。由于铁观音的品质特征突出的是香气和滋味,要求碳氮代谢适中,内含的各种物质含量比例协调,所以不需要高强度光照。在制茶季节,光照关系到鲜叶含水量和做青,经日光晒青的铁观音茶,由于光线对鲜叶细胞生理有一定作用,因此红变程度好,香气清淳。

(2)气.温

铁观音茶树生长要求年平均气温在13CIC以上,.最高临界气温为45CIC,最低临界气温为一10℃,而新梢生长最适宜气温为20CIC一25℃。科学与实践表明,安溪铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长,日均气温超过30℃时,生长受到抑制,日均气温至35CIC时,则生长缓慢,一旦气温达到40CIC以上时,则生长受阻。在生长适温范围内,茶树光合作用强度大,有利于累积大量物质,提高茶叶品

质。安溪年均气温不低于15℃,年有效积温6000℃左右,符合铁观音茶树生长的要求。然而,由于不同海拔高度和不同季节,气温会有差别,使鲜叶质量有所不同。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

(3)湿度

自然界中各种高级物质的新陈代谢、养分运输、无机成分的吸收、有机体的构成、气体的代谢、光能的转化等生理过程,都与水密切关联。茶树自身含水量在55%一60%之间,而芽叶含水量高达80%,因此要求其生长区域的年降雨量需在1000—1500毫米,生长季节月降雨量应在100毫米以上。安溪雨量充沛,年均降雨量1700—1900毫米,常年空气相对湿度在80%左右,完全满足茶树生长的要求。但由于自然界存在各季节、各区域降雨量分布不均的现象,导致茶叶品质出现差异。如春季降雨量大,湿度大,茶叶生长旺盛,芽叶肥且厚,内含物质丰富协调,成茶品质高;但如果碰到梅雨连绵,相对湿度增大,鲜叶做青难,成茶易带青草气,需要以通风、加温除湿等措施,减轻做青期间的相对湿度。而夏暑茶生长季节经常出现干旱,气温高,日照强,茶树生长受阻,鲜叶含水量少,加上制茶过程中发酵快,容易出现条索不一,色泽偏暗褐,香气淡,味偏涩,影响茶叶品质。

(4)风

安溪地处戴云山脉东南坡,其山脉属戴云山支脉,地势自西北向东南倾斜。境内山峦叠嶂,有独立坐标的山峰522座,其中海拔1500米以上的有7座,主要山峰大多集中在西北部,形成西北隅的一道天然屏障。正是有山峰作为屏障,才孕造出星罗棋布的小环境、小气候,专业上称“微域气候”,形成得天独厚的气候条件。当我国北方冷空气南下到达时,这里因受到山脉阻挡而不能直接侵入。安溪又紧邻东南沿海,属于典型的亚热带海洋性季风气候区,季风气候带来丰沛的雨水,十分有利于茶树的生长。但如果遭到诸如春季寒风(倒春寒)的侵袭,茶树芽叶就会出现生长缓慢或停止,从而引起春茶叶张薄,内含物少,品质下降。风,除了影响茶树生长外,对制茶也有一定的影响,它会改变相对湿度,促使茶青失水异常。因此,制茶者要根据不同风向,采取不同措施。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

三、土壤条件

(1)土壤习性

土壤是茶树生长的基地,是水分和养分的主要来源地。不同种类的土壤,其结构、质地、土层深度及通气、保水、保肥状况各不相同,因此,生长在不同土壤中的茶树,茶叶品质也必然不同。铁观音茶树适宜生长的土壤是以红壤为主的酸性土壤,这是由铁观音茶树在长期系统发育过程中形成的特殊习性所决定的。习性一,茶树是菌根植物,它的根系与菌根共生,而菌根只宜在酸性土壤中生活,如果在碱性土壤中则会受到抑制。

习性二,茶树为嫌钙作物,土壤中氧化钙含量超过2%D时,便会阻碍茶树的正常生长。而酸性土壤多分布在雨量多、气温高的地区,钙的淋失作用大、含量低。习性三,茶树又是铝作物,土壤活性铝每公斤超过100毫克时,对一些作物是有害的,但茶树植株含铝可高达1%,高于其他作物。土壤中铝的含量是随着土壤pH值的增高而降低的,当土壤中pH值达6以上时,铝含量极少,甚至没有。习性四,由于茶树长期生长在有效磷含量很低的红、黄壤中,造成根汁中的磷酸含量低,偏酸的土壤使茶树根汁内含有多种有机酸,这些有机酸组成的汁液对酸性有缓冲作用,适应了酸性土壤环境。因此,土壤酸碱度成为茶树能否顺利生长和实现高产、优质的指标因素。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

(2)土壤结构

安溪茶园大多选择红壤土或黄壤土,尤以带有风化石碴子的红黄壤为佳,其pH值为4.5—6.0之间,矿物质营养元素丰富,特别是土壤中锰、锌、钼含量较高,有机质含量2%以上。土壤含水分以20%一30%为宜,土质要有团粒结构,疏松透气性良好,即土壤固态、液态、气态三态比为1:1:1,土壤有机质含量较多,这样的土壤适宜铁观音茶树生长,茶叶品质都较好。其土层要求较为深厚,厚度在1米以上,质地疏松,通气和排水性良好,地下水位低于土表1米以上。但红壤中也有差别,由页岩类的乌青石为风化基质的黏性红黄壤,俗称“红油泥”,尤其适宜栽种铁观音等高级乌龙茶品种,制出的茶叶颜色翠绿(香蕉色),香气高,滋味醇厚,耐贮藏。

而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤茶园,鲜叶叶张较薄,内含物少,成茶香气略飘,滋味亦淡薄。土壤的特质会造就茶叶特殊的香气和滋味,可称为“地域香”,俗称“岩韵”、“地土味”、“石锈味”。从安溪历次茶王赛(优质赛)看,夺魁的铁观音大多来自西坪镇南山、虎邱镇石山、感德镇槐植、长坑乡田中、祥华乡多卿等地;黄旦历次都是罗岩第一名;毛蟹则基本上是大坪领先。这些品质佼佼者拥有的共同点之一,就是种植茶树的土质条件适宜。科学结论表明,除了优质品种外,安溪铁观音之“韵”合成于生态因子,即茶韵的产生是天时地利的结晶。生态因子对茶叶的品质具有主要作用,中高山生态环境所产生的铁观音,其“观音韵”品质明显优于低山、平地所产。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

(3)土壤的改造

尽管安溪县境内的土壤具有得天独厚的地理条件,但是随着种植面积的逐步扩大,土壤的性状发生了一些改变,这也对于安溪县铁观音茶叶的可持续发展带来瓶颈和障碍。对此,安溪县政府相关部门也注意到了这一点,近十几年来,出台了一些保护和改造土壤的措施办法且取得了良好的成效。

400吨辽宁抚顺厂家生产的营养土运进蓝田乡黄柏村,三佳天地人茶叶专业合作社负责人颜鸿辉告诉记者,去年该厂家在黄柏村进行土壤改良试验,改良后的茶叶在乡政府举行的秋茶茶王赛几乎囊括所有奖项。随着冬季茶园管理到来,利用优质有机肥改良土壤,越来越受到茶农重视。

“一年之计在于春”,于铁观音而言,应是“一年之计在于冬”。经春、夏、秋萌发,茶园土壤肥力下降,用土还需养土,如何让来年茶叶更加丰收?使用有机肥改良土壤只是一方面。近年来,为促进茶业可持续健康可持续发展,保护安溪这块飘香的土地,安溪县还通过退茶还林、测土施肥、改进翻耕等多项措施,作出一系列不懈努力。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

(4)有机肥全面系统养土护地

去年入冬以来,官桥镇虞宗村天丁农业科技有限公司车间内,机器轰鸣,货车频繁进出。“八马茶业、日春茶业等已分别前来采购近百吨有机肥。”公司负责人陈佳彬说,去年夏天公司开始投产,通过收购农户制作官桥豆干产生的豆渣,按比例调配内蒙古羊粪、菇菌渣、谷壳灰、烟丝等,破碎搅拌,加入发酵菌、微生物菌发酵。发酵不仅能杀死羊粪中的杂病菌,避免生羊粪在土壤里发酵产生热量而“烧根”,也使有机肥肥力更加均衡。

原本从事农资销售的陈佳彬介绍,自上世纪九十年代末开始,有机肥就进入安溪茶园,目前有几百种品牌。“超大”“冲施酶”“阿姆斯”及内蒙古羊粪等,每吨商品有机肥价格700元—2200元之间。据不完全统计,每年进入我县的有机肥料不少于10万吨,大部分用于茶园。

感德、桃舟、长坑、龙涓等乡镇每年都投入一定资金对土壤改良工作给予补贴,为茶农提供绿肥种子,推行稻草、地瓜藤、园间杂草覆盖茶园土壤,推行茶园梯壁留草、种植黄花菜、爬地兰等作物,套种黄豆、豌豆等经济绿肥,提高茶园保水固氮固土增肥能力。

县农茶局土肥站负责人苏金贵告诉记者,2009年至 2017年,在相关部门牵头下,全县开展茶园土壤肥力调查,并根据调查结果制定土壤改良措施,提出:在增施有机肥基础上,以“控氮、稳磷、补钾”为主要原则,实施有机无机配施。通过宣传指导,让茶农逐步改变盲目施肥做法。同时,因地制宜,大力提倡茶园测土施肥。

去年,首个乡镇茶园测土配方化验室在感德落成。茶农只需把茶园里的一小撮土壤样品自然风干,送到“土壤医院”化验。不出半小时,就能得知自家茶园土壤中茶叶发育所需的主要营养元素的含量。根据化验结果,化验室会研发配方并印制施肥建议卡,茶农只要根据建议卡进行施肥,就能节省施肥成本、提高茶叶品质。此外,县农茶局土肥站也能提供土壤检测,更高层次的测土配方施肥还可委托省市等专业机构。
为保茶园净土,去年来,县农茶局执法大队加大茶园巡视检查力度,一经发现茶园使用除草剂,马上强制退茶还林。截至目前,已立案处理违规销售、使用除草剂行为180起,罚没款总额528377元。同时加大力度改良茶园生态环境,启动茶山生态修复工程,建设林带、茶园套种林木保土固土。

良好土壤是生产高品质茶叶的基础,为让铁观音生长在最好的土地上,安溪一直在努力。2017年,全县改良茶园土壤16667亩,翻耕茶园19027亩,茶园套种黄豆4600亩,推广茶树配方施肥46万亩,建立茶园土壤改良示范片58个,施用羊粪等商品有机肥或农家肥5390吨。

铁观音最好的种植环境安溪,铁观音产地

四、地形条件

茶树生长在云雾多、日光漫射、紫外线多的山区,且海拔高度适中,其茶叶能积聚较多的芳香物质,叶片肥厚柔软,持嫩性强,可以提供制成好茶的原材料。因此,地形条件至关重要,茶农们常说“山是聚宝盆,茶树是金银”,“山中种茶树,不愁吃穿住”。安溪县属于东南丘陵区,海拔高度从50米至1600米,按地形地貌的差异,自古有内外安溪之分,从湖头盆地西缘的五阆山至官桥盆地西缘的跌死虎山为天然分界线,以东称“外安溪”,以西称“内安溪”。

外安溪地势相对平缓,平均海拔300---400米,以低山、丘陵、串珠状河谷盆地为主,属低山丘陵茶区。其范围包括凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场14个乡、镇、场,面积约占全县的32%,年均气温19.5℃一21.3℃,降雨量1600毫米,夏季长而炎热,冬季短而无严寒,无℃霜期约350天。内安溪地势相对较为高峻,平均海拔600一700米,以山地为主,山峦陡峭,河谷狭窄,溪流湍急,山脉走向不一,有“隔山不同风,同时不同雨”之谚,属高中低山茶区。其范围包括虎邱、大坪、西坪、龙涓、芦田、长坑、蓝田、祥华、感德、桃舟、剑斗、福前、丰田、良种场、竹园林场、半林林场16个乡、镇、场,年平均气温17℃一18℃,降雨量1800毫米,无霜期约260天,四季分明,农作物生长普遍比外安溪迟一个节气。

实践经验和科学分析表明,在安溪,海拔在300米以下的丘陵地带,铁观音茶树生长好,单产高,但品质稍差;生长在海拔350一850米之间的铁观音茶叶质量上乘,品质较为稳定,正如茶谚中所说的“若要茶叶香,高山云雾问”;然而,海拔在1000米左右的高山区,虽云雾多,但由于温度低、日照少、土壤微生物活性弱等原因,反而制约了茶树的生长以及鲜叶物质的合成积累,致使鲜叶中的碳氮比例失当,降低了茶叶的品质,因此俗话所说的“高山云雾出好茶”并不是绝对的,它实际上又受到地形高度因素的限制。

坡度和坡向对茶树生长质量也有很大影响。通常山坡接受的太阳直接辐射量大于平地,但坡度如果过大,不仅水土会受雨水冲刷而流失严重,而且茶园土壤持水量少,不利于茶树正常生长。因此,坡度在25。以下,最多不超过30。的山坡最为适宜。从坡向看,由于北半球地理位置南坡受光面较多,有利于光合积累,因此南北坡优于东西坡。再就南北坡对比,阴山阳坡的光照时间较短,温度较低,湿度适中,鲜叶肥厚柔软,持嫩性好,生长一致,制成的茶品质好;阳山阳坡的日照时间较长,阳光强度大,温度高,容易出现因芽叶生长不一致,使之出现纤维化而较硬,含水量较少,制成的茶品质稍低;但在高山区,阳坡反而利于茶树生长,制茶品质也高。至于东西坡对比,东坡优于西坡,这是因为西坡温度较高,易干旱,正如安溪茶农总结的西坡“干烧(热)”现象。因此选择茶树栽种的位置十分关键,即使在同一生长区域内,也会有不同的“微域气候”,茶园所处的地形、坡向不同,茶树生长和鲜叶质量都会出现不同程度的差异性。

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: