安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

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今年安溪铁观音秋茶“迟到”,价格或涨30%,近日记者从安溪茶叶批发市场获悉,国庆后,安溪铁观音秋茶开始陆续上市。作为国内最重要茶市之一,茶都茶叶批发市场代表着铁观音的最前沿的价格行情。茶都负责人介绍,相比去年,今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市,高端货,普遍涨了三成以上,个别品种甚至涨价近五成。

安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

安溪铁观音的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

日前,记者在福州获悉,最为国内主要的铁观音集散地,同时也是安溪铁观音的传统地区,福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶“今年天气比较冷,所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右。”安溪县陈姓茶商介绍说,往年,最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市,但是今年等到10月初才上市,有的10月7日、8日才开始上市。

“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点,等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点。”安溪茶叶协会福州人会常务副会长苏龙海坦言,受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响,预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%。

安溪铁观音秋茶的价格虽然出现了上涨,但业内普遍认为今年安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升。

安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

传统制作工艺成主流

“近年来,安溪县政府严控茶园管理,坚持推广传统制作工艺,同时严厉打击压茶机作坊,在各方努力下,安溪铁观音的品质日益提高。”苏龙海介绍说。

记者走访福州市场发现,相较前些年,采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流。

“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音,但如今,越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音。”五里亭茶叶市场一茶商表示。据称,近年来,安溪铁观音市场有所萎缩,市场从业人员也出现了一定的减少,但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺。

“所谓工艺,即采用自然萎凋的方式,而且发酵程度较高,达到半发酵程度。”行好韵负责人高永文表示。

国家高级评茶师林阳顺表示,传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺。据称,传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色,条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看,但传统铁观音更健康,不伤胃,而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味。

安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

受气候变化、农家肥的采用、传统工艺的回归、产量少质佳价格上涨

记者调查发现,今年铁观音价格上涨存在着多方因素影响,除了受气候变化、农家肥的采用、传统工艺的回归等影响之外,安溪铁观音秋茶产量减少而质量切相对提高。

关注茶市的市民可能发现了,今年安溪铁观音秋茶,上市时间比往年迟了些。“秋茶迟到是因为今年天气比较冷,但今年出产的铁观音,一定是这8年来最香最醇的一年!”福建省茶产业研究会副会长林扬闻介绍,今年秋茶的生产高峰在10月5日至10日,比往年晚了四五天。

气候对茶叶的影响,在闽南茶都做了十七八年茶叶生意的苏小玲深有体会。“今年从9月25日到10月8日寒露,我们安溪都没有雨水,而且早晚温差非常大,中午气温又很高,这种少雨、温差大的气候虽然延缓了茶叶的生长,但却能培育出最好的茶叶。”

今年收获了优质秋茶,但产量却有较大幅度下降。苏小玲认为,茶叶减产的原因,主要是近年来安溪严控茶园管理,坚持推广传统制作工艺,严厉打击压茶机作坊,“有些茶农觉得纯手工会亏本,茶叶不采了,出门打工了,导致总体产量下降”。

质优加量减,导致秋茶批发价比往年高了近一成,普通秋茶一斤比往年贵了十几元,高端铁观音价格的涨幅更为明显。“今年的茶确实好过以往,涨价能接受。”昨天下午,泉州市区的闽南茶都挤满了采购的茶商,大家对今年茶叶的品质赞不绝口。

“因为减产和成本提高,价格会提升20%左右。”日春茶业副总裁兼技术研发负责人林阳顺认为,涨价和茶叶逢好天时带来的好品质与工艺的改进息息相关。“传统安溪铁观音必须四遍摇青,而今年的气候导致茶叶普遍缺水,为了保水保鲜,我们还得根据原料干湿度重新调整摇青等工艺流程,加之农家肥的采用和传统工艺的回归,我们涨价也是要给茶农留足利润空间。”

一位采购商告诉记者,涨价一两成还算少的,“今年采购了一些高端货,普遍涨了三成以上,个别品种甚至涨价近五成”。

安溪铁观音秋茶的售价将约涨30%,部分品种可能涨价50%

如何选购铁观音秋茶

那么,消费者应该如何选购铁观音秋茶?安溪茶商王先生表示,铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好,淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软,表示原料嫩度好,叶底叶质粗硬,表示原料粗老。叶底色泽软亮,表示发酵正常。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳,青红、欠匀、硬、花杂为次。

王先生坦言,买茶时除了根据自己的喜好做判断,还需注意铁观音的香气,以高而长为好;高而短次之,低而短最差。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气,还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气。此外,茶汤也很重要。茶叶好不好,开汤见分晓。清香型铁观音要求汤色淡金黄色,浓香型铁观音要求金黄明亮,陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳。

“今年收了很多茶叶的香气都是非常‘漂’的,有好几款是走那种观音韵纯正的兰花香。”批发商林先生告诉记者品秋茶的秘诀,“铁观音以醇厚鲜爽能回甘为好,淡薄苦涩粗钝为次。茶香,以高而长为好,高而短次之,低而短则最差”。“铁观音叶底柔软,说明茶叶嫩度好,而叶底色泽软亮,表示发酵正常。”林先生介绍,铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳。

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