铁观音和观音王都有哪些区别?

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关于铁观音和观音王这个话题,我们的第一反应应该是差不多。不过,细细一琢磨还是有差别的。如果从概念上来看,铁观音是所有铁观音茶叶的统称,而观音王则是铁观音中的极品茶(高档铁观音的统称),如此看来,这两者是“父子关系”。那么,它们的主要区别具体在哪些地方?一起看看吧!

铁观音和观音王都有哪些区别?

参赛茶样

一、铁观音和观音王都有哪些区别?

1、观音王具有唯一性

根据安溪铁观音研究院出台的有关标准。观音王者,其实就是铁观音“茶王”,是铁观音中的“极品”或者“特级”的另一叫法。安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样,即被称为观音王。属于乌龙茶类。

真正的观音王茶,应该是经过茶王比赛,一层一层择优淘劣,最终脱颖而出的铁观音茶中王者,每个场次的观音王(每种香型)只有一个,也就是茶王赛“冠军”。因此它和普通的铁观音不一样,唯一性是其最大特点之一。

2、观音王是非卖品

其实,茶王赛赛出的茶王是没有流通到市面上的,首先它们的数量很少,只有少量的参赛茶样,其次“供不应求”。因此,真正的茶王市场上根本买不到。这也是观音王与普通铁观音的区别点。

那么,市面上称之为观音王要符合什么标准才能称得上名副其实呢?有什么评审标准吗?请接着往下看。

铁观音和观音王都有哪些区别?

茶王比赛现场

二、观音王的品质标准

业界认为,观音王的品质特征应该是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音王茶不但要香高而持久,而且有“七泡有余香”。

鉴定技巧:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

1、外形:

标准:

条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

评审方法:

精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

2、内质:

标准:

精品铁观音香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

评审方法:

精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

铁观音和观音王都有哪些区别?

参赛茶样叶底

3、叶底:

标准:

枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

评审方法:

经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品。

4、汤色

标准:

凡汤色橙黄明亮的为上品,暗浊的,为次品。

评审方法:

汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

铁观音和观音王都有哪些区别?

茶王赛

总结:

通过以上的鉴别,如果达到了以上标准者,其品质等级已经很高,可称之为“观音王”称号,当然好茶由于数量不多,其价格也比较高。

不过,由于缺乏统一的标准和规范性,现在的很多商家在出售铁观音时,几乎都不考虑品质问题,是否与“观音王”这个名词相匹配,不管三七二十一都祭出“xxx观音王”的大旗。长此以往,也就导致了人们对于“观音王”的认知有所麻木,久而久之就觉得铁观音和观音王没有多少区别了。

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